Помимо классического тростникового сахара и свекловичного сахара, существуют другие виды натуральных подсластителей на основе углеводов.
Самым известным из них, безусловно, является фруктоза, затем кленовая, в то время как пальмовый сахар кажется менее распространенным. NB. Чтобы узнать больше о фруктозе, смотрите специальную статью.
Из клена и пальмы сахар добывают по-разному. В обоих случаях необходимо получить сироп, но из-за значительной разницы, связанной с происхождением относительного сладкого соуса (другой части растения), процесс рафинирования совершенно другой.
Среди прочего, особенно в последние годы, мы являемся свидетелями рождения или распространения новых видов натурального сахара; Вот некоторые примеры: сиропы (клен, агава, кукуруза и т. д.), кокосовый сахар, амасаке (проросший рис) и т. д.
