Продукты, богатые цинком

какие

Цинк вкратце

Цинк является частью многих ферментных комплексов и необходим для правильного функционирования многих гормонов, включая инсулин, гормон роста и половые гормоны. Организм содержит его в мышцах, эритроцитах и ​​лейкоцитах, но прежде всего в органах.

Рекомендуемая суточная доза

* PRI : рекомендуемое потребление для населения, от LARN - рекомендуемые уровни потребления питательных веществ для итальянского населения

* RDA : рекомендуемые рационы питания - рекомендуемые рационы питания

Цинк в продуктах питания

Пища с цинком

Начнем с того, что отметим, что только 20-30% цинка, присутствующего в пище, усваивается организмом, но, как и многие другие питательные вещества, этот процесс тесно связан с регуляцией кишечника.

Основными источниками пищевого цинка являются продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба, моллюски, птица, яйца и молочные продукты.

Концентрация цинка в овощах зависит от уровня минерала в почве. При достаточной концентрации продукты, которые в наибольшем количестве потребляют металл, - это пшеница (зародыши и отруби) и другие крахмалистые семена, такие как бобовые, или маслянистый кунжут. Чтобы назвать несколько: мак, люцерна, сельдерей и семена горчицы. Другие семена, такие как бобы, орехи, горох, миндаль, цельные зерна, тыквенные семечки, семена подсолнечника и черная смородина, также считаются источниками цинка. Морские водоросли, обогащенные злаки, соевые продукты и т. Д. Также не следует упускать из виду.

Примечание : как мы уже говорили выше, фитаты растений - из фитиновой кислоты - препятствуют усвоению цинка; это означает, что людям, которые следуют вегетарианской диете или, что еще хуже, веганам, может потребоваться увеличить потребление цинка

Биологически активные добавки и диетические продукты или обогащенные цинком

Обогащенные продукты и различные пищевые добавки являются вторичными источниками цинка. Мы пытаемся понять, какова их роль и их реальное значение в мировом рационе потребления цинка.

В обзоре 1998 года сделан вывод о том, что оксид цинка - одна из наиболее распространенных добавок в Соединенных Штатах - и карбонат цинка, будучи практически нерастворимыми, плохо усваиваются организмом. В этом исследовании цитировались другие исследования, в которых было обнаружено, что более низкие концентрации минералов в плазме у субъектов, которые потребляли оксид цинка и карбонат цинка, чем у тех, кто принимал ацетат цинка и сульфатные соли - гипотетически лучше усваиваются.

С другой стороны, в редакции 2003 года рекомендовались зерновые, дополненные оксидом цинка в качестве экономичного и устойчивого источника, а также легко усваиваемые по сравнению с более дорогими формами.

Другое исследование 2005 года показало, что различные соединения цинка, в том числе оксид и сульфат, не показали статистически значимых различий в абсорбции при добавлении в качестве обогащающих кукурузную лепешку кукурузной кукурузы.

нехватка

Тяжелые дефициты цинка встречаются редко и характеризуются изменениями кожи, диареей, выпадением волос, психическими расстройствами и рецидивирующими инфекциями из-за ослабления иммунных функций. Дефицит цинка может также предрасполагать к дефициту витамина А. Для получения дополнительной информации мы рекомендуем прочитать статью: Цинк.

токсичность

Основные токсические эффекты возникают в результате длительного приема доз, превышающих 150 мг в сутки, и представлены в основном анемией, снижением уровня холестерина ЛПВП, снижением иммунной функции. Острая токсичность встречается редко, потому что прием больших доз вызывает рвоту. Цинк, по-видимому, не взаимодействует отрицательно ни с каким наркотиком.

Для получения дополнительной информации предлагаем прочитать статью: Цинк.

Биологические функции

Цинк является фундаментальным компонентом многих ферментов, участвующих в энергетическом обмене. Обладает антиоксидантными свойствами, способствует нормальной работе простаты и участвует в росте и дифференцировке клеток; это также стимулирует регенерацию тканей. По этой причине очень важно включать в свой рацион продукты, богатые цинком. Также читайте: Функции цинка.

Кроме того, цинк также обладает многими терапевтическими свойствами; Вот почему этот металлический минерал добавляется ко многим лекарствам, препаратам, средствам личной гигиены и т. д. Читайте также: свойства цинка.

библиография

• Энсмингер, Одри Х .; Конланд, Джеймс Э. (1993). Энциклопедия пищевых продуктов и питания (2-е изд.). Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. стр. 2368-2369.
• «Содержание цинка в отдельных продуктах питания для общего измерения» (PDF). Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, стандартная ссылка, выпуск 20. Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинального 5 марта 2009 года. Получено 6 декабря 2007 года.
• Аллен, Линдсей Х. (1998). «Цинк и микроэлементы для детей». Американский журнал клинического питания. 68 (2 дополнения): 495S - 498S.
• Росадо, JL (2003). «Цинк и медь: предлагаемые уровни обогащения и рекомендуемые соединения цинка». Журнал питания. 133 (9): 2985S - 9S.
• Hotz, C.; DeHaene, J.; Вудхаус, ЛР; Villalpando, S .; Ривера, JA; Кинг, JC (2005). «Поглощение цинка из оксида цинка, сульфата цинка, оксида цинка + ЭДТА или ЭДТА натрия-цинка не отличается при добавлении в качестве добавок к кукурузным лепешкам». Журнал питания. 135 (5): 1102–5.