Среди всех веществ, относящихся к категории цианогенных гликозидов, амигдалин, несомненно, является наиболее распространенным и представительным. Как и другие члены этой группы, он обладает способностью генерировать синильную кислоту, когда подвергается ферментативному гидролизу. Амигдалин, в частности, подвергается действию B-гликозидаз, высвобождая две молекулы глюкозы, молекулу бензальдегида и молекулу синильной кислоты. Ферменты, участвующие в этой реакции, вырабатываются не непосредственно человеческим организмом, а кишечной бактериальной флорой и тем самым в конечном итоге присутствуют в потребляемом препарате.
Благодаря своей способности выделять синильную кислоту, амигдалин отвечает за токсичность листьев и семян многих растений, принадлежащих к семейству розоцветных.
Как показано в таблице, миндалина изобилует в основном горьким миндалем, а также семенами персиков, яблок, слив и вишни. Горький миндаль содержит около одного миллиграмма синильной кислоты. Поэтому для ребенка простое употребление дюжины горького миндаля может быть смертельным, а для взрослого - 50-60.
| завод | мг синильной кислоты на 100 г пищи | гликозид |
|---|---|---|
| Горький миндаль | 250 | амигдалин |
| Яблоко (семена) | 70-75 | амигдалин |
| Нектарин (орешник) | 20 | амигдалин |
| Слива (орешник) | 70-75 | амигдалин |
| Сливы (орешник) | 70-75 | амигдалин |
Амигдалин и опухоли
В области онкологии амигдалин представляет собой одного из многих «буйволов», совершаемых против потребителей. Обнаружение предполагаемых противоопухолевых свойств этого цианогенетического гликозида приписывается американскому врачу Эрнесту Т. Кребсу (1920), но именно благодаря «исследованиям» сына Эрнеста Т. Кребса-младшего, биохимика, амигдалин поднялся до заголовков. немного от всего мира, настолько, чтобы оправдать открытие за границей настоящих клиник, посвященных противораковой терапии амигдалином.
В форме лаэтрила (молекулы, очень похожей на исходную) вещество было объектом маркетинговых и исследовательских кампаний, в которых было очень мало научных знаний: небольшие серии, общие результаты, публикация в журналах третьего уровня, конфликт интересов и т. Д., Чтобы обосновать предполагаемую эмпирическую эффективность научными данными, были выдвинуты различные гипотезы; отрицая способность избирательно высвобождать синильную кислоту на уровне опухолевых клеток (богатых, согласно Кребсу, B-гликозидазами и бедных ферментами, необходимыми для его детоксикации), амигдалин даже был переименован в витамин B17, учитывая, что тропические популяции, которые принимали значительные количества этого вещества через диету, казалось, страдает меньше, чем некоторые виды рака. Только позор, что главные американские органы здравоохранения, наряду с престижными онкологическими учреждениями, применяя научный метод для изучения противораковых достоинств амигдалина, неоднократно подчеркивали отсутствие противоопухолевых свойств на экспериментальном животном и на людях, а также опасность отравления синильной кислотой при длительном применении или высоких дозах.
