Яблоко - яблоки - драгоценная еда

всеобщность

То, что яблоко - это плод яблока (ботаническое название Malus communis ), является фактом, который далек от того, чтобы быть новинкой, так же как старая поговорка, что « яблоко в день держит доктора подальше », не говорит нам ничего нового.,

В дополнение к устранению компании медицинского персонала, без которой мы бы с удовольствием обошлись в определенных ситуациях, кажется, что регулярное употребление яблок помогает избавиться даже от других нежелательных компаний. В следующем разделе мы лучше разберемся, какие, описывая питательные свойства яблока .

Собственность и эффективность

Пищевые характеристики яблока

Яблоко является продуктом, относящимся к VII фундаментальной группе продуктов питания.

Он имеет умеренное энергосодержание: обычное яблоко весит 242 грамма и дает 126 ккал. В рационе его можно использовать в качестве закуски, завтрака или в качестве основного блюда.

Энергия поставляется в основном за счет углеводов, а затем несколько белков и липидов. Углеводы в основном простые, состоят из фруктозы, а пептиды имеют низкую биологическую ценность.

Яблоки содержат дискретные концентрации клетчатки, которые, как мы увидим в следующем разделе, в значительной степени растворимы. Холестерин отсутствует.

Что касается витаминов, то выделяется концентрация аскорбиновой кислоты (витамин С); Что касается минеральных солей, уровень калия является значительным.

Яблоки - это фрукты, которые не содержат глютен и лактозу, и съедобны даже из сырых. Эти характеристики делают их актуальными для диет: вегетарианская, веганская, сыроедение, при целиакии и непереносимости лактозы.

В разумных количествах они не имеют противопоказаний; Как и большинство продуктов, которые содержат углеводы, их средняя порция и частота потребления должны быть адаптированы к избыточному весу, сахарному диабету 2 типа и гипертриглицеридемии.

Средняя порция яблока составляет 1-2 плода из 200-250 г (75-260 ккал).

Яблоко, с кожурой
Пищевая ценность на 100 г

энергия		52 ккал	* RDA
Всего углеводов		13, 81 г
	крахмал	- г
	Простые сахара	10, 39 г
волокна		2, 4 г
Грасси		0, 17 г
	насыщенный	- г
	Мононепредельный	- г
	полиненасыщенный	- г
белка		0, 26 г
вода		85, 56 г
Витамины
Витамин А эквивалент		3, 0 мкг	0%
	Бета-каротин	27, 0 мкг	0%
	Лютеин Зексантин	29, 0 мкг
Тиамин или B1		0, 017 мг	1%
Рибофлавин или В2		0, 026 мг	2%
Ниацин или ПП или В3		0, 091 мг	1%
Пантотеновая кислота или B5		0, 061 мг	1%
Пиридоксин или B6		0, 041 мг	3%
Фолиевая кислота		3, 0 мкг	1%
Колин		- мг	-%
Аскорбиновая кислота или С		4, 6 мг	6%
Витамин д		- мкг	-%
Альфа-токоферол или Е		0, 18 мг	1%
Вит. К		2, 2 мкг	2%
полезные ископаемые
футбол		6, 0 мг	1%
железо		0, 12 мг	1%
магний		5, 0 мг	1%
марганец		0, 035 мг	2%
фосфор		11, 0 мг	2%
калий		107, 0 мг	2%
натрий		1, 0 мг	0%
цинк		0, 04 мг	0%
фторид		3, 3, мкг

* Примечания :

Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.

Единица измерения:

мкг = микрограммы
мг = миллиграммы
IU = международные единицы

Полезные свойства яблока

Яблоко - это пища, которая способствует поддержанию хорошего здоровья. Это действует положительно, например, на холестерин, но также является действительным союзником в борьбе с ненавистными лишними килограммами . Все это, конечно, при условии, что яблоки включены в диетический план, я не говорю, строгий, но, тем не менее, бережно относиться к здоровью гурмана.

Начнем с того, что, как и овощи и некоторые виды фруктов, яблоко является идеальной пищей для начала еды.

Если, пока мы занимаемся подготовкой кропотливых кулинарных курсов, нас настигает непреодолимый аппетит, лучшим решением будет жевать яблоко. Употребление одного из этих фруктов перед тремя основными приемами пищи помогает успокоить даже самый ненасытный аппетит, даже лучше, если вы связываете его с хорошим стаканом воды.

Яблочный пектин

Секрет исключительных пищевых и оздоровительных свойств яблок в значительной степени скрыт за растворимой клетчаткой, называемой пектином, которой они особенно богаты.

Этот неперевариваемый полисахарид помогает контролировать уровень холестерина, помогает регулировать функции кишечника и контролирует аппетит. Кроме того, его ферментация кишечной бактериальной флорой приводит к образованию короткоцепочечных жирных кислот, которые, по-видимому, оказывают защитное действие на развитие рака толстой кишки.

Яблоко среднего размера при употреблении вместе с кожурой дает около 4 граммов клетчатки. Однако, в отличие от того, который присутствует во многих других продуктах (таких как цельные зерна, их отруби и некоторые овощи), значительная часть клетчатки, содержащейся в яблоке, растворима в воде (точнее, состоит из пектина). Это свойство позволяет ему образовывать внутри нашего кишечника желатиновую массу, которая улавливает в нем избыточные липиды и сахара, а также некоторые опасные вещества и, надо сказать, важные микроэлементы для нашего организма.

Однако, к счастью, у нас есть избыток пищи, этот последний аспект должен просто напоминать нам, что мы никогда не должны преувеличивать потребление данной пищи, даже если она особенно полезна, как яблоко. Короче говоря, просто чтобы остаться на тему популярных высказываний ... слишком хромой.

Положительное влияние потребления яблок и пектинов

Яблоко, наряду с цитрусовыми, является одним из самых щедрых источников пектина, из которого его извлекают и очищают для добавления его во многие пищевые добавки и диетические продукты, в том числе для диабетиков (пектиновые добавки снижают уровень сахара в крови после приема пищи) и для контроля веса.

Однако во многих случаях ученые показали, что при одинаковом весе природный источник в целом (в данном случае яблоко) гораздо полезнее, чем отдельное вещество, выделенное из него (пектин, взятый в качестве добавки). На самом деле яблоки содержат не только клетчатку, но и ценные витамины и минералы.

Яблоко от диуреза и от запоров

Яблоко обладает хорошей мочегонной способностью и показано при расстройствах желудочно-кишечного тракта (диарея, запоры и метеоризм); на самом деле пектин не обладает реальной слабительной функцией, а скорее «модулирующим» эффектом, который нормализует перистальтику кишечника.

Другие преимущества

Другие преимущества потребления яблок

Яблоко - это практичная пища, готовая к употреблению и не пачкающая одежду, когда оно падает на нас, аспекты, которые, безусловно, нельзя пренебречь в эпоху быстрого питания.

Кроме того, его вкус и хрустящий вкус, слегка сладкий, объединяет подавляющее большинство вкусов, в том числе более сдержанных к употреблению фруктов и овощей.

Важным и необходимым требованием яблок является их свежесть. Со временем содержание воды и витаминов в плодах постепенно снижается, что делает его менее свежим и здоровым.

Хороший критерий для оценки свежести яблока - наблюдать за его кожурой . Когда он блестящий и плотный, чтобы защитить компактную мякоть, это означает, что фрукты были недавно собраны и / или сохранены наилучшим образом; напротив, морщинистая кожа, как морщины на лице человека, указывает на то, что времена молодости стали далеким воспоминанием.

После покупки яблоки следует хранить в холодильнике, где температура чуть выше 0 ° C (но которая не определяет кристаллизацию во льду) позволяет ей сохранять свою характерную хрусткость и вкус в течение длительного времени.

Яблоки: есть их с кожурой или без кожуры?

Лично я ем яблоки с их кожурой; очевидно, только после тщательной и щедрой стирки. То, что это источник опасных пестицидов, на самом деле верно лишь отчасти:

Некоторая защита, прежде всего, обеспечивается средствами контроля, которым яблоки подвергаются еще до сбора урожая, так что теоретически во время употребления фрукты уже должны были потерять все опасные остатки.
Во-вторых, пестициды, используемые в сельском хозяйстве в промышленно развитых странах, таких как наша, - это не те смертоносные яды, в которые можно поверить, особенно когда они проглатываются в незначительных количествах.
В-третьих, несистемные продукты, те, которые остаются на поверхности плодов, а также загрязняющие вещества, сконцентрированы прежде всего во вторжении, расположенном в двух вершинах. Поэтому важно удалить эти две части фрукта, а не очистить его полностью.
В-четвертых, многие растительные продукты, даже если они попадают в самое древнее из существующих мест, содержат в себе гораздо более опасные яды, чем те, которые используются для защиты их от различных вредителей и животных. Например, сами семена яблока содержат цианид, хотя и в совершенно безвредных количествах. На самом деле яблоня и другие растения не имеют ног или крыльев, следовательно, они не могут сбежать от «хищников»; с другой стороны, они могут защитить себя, вырабатывая токсичные вещества для животных, которые их едят.

Поэтому, поскольку «все отравлено, ничто не отравлено, разница заключается в дозе», многие эксперты сходятся во мнении, что яблоки можно безопасно употреблять, сохраняя кожуру после соответствующей мойки; в качестве меры предосторожности лучше удалить его, если плод употребляется во время беременности или отлучения от груди.

Рецепты с яблоками

Яблочный пирог - американский яблочный пирог без масла

Видео показывает приготовление знаменитого яблочного пирога, американского яблочного пирога, с меньшим количеством жира и калорий, чем в оригинальном рецепте.