Смотрите также: токсичность ртути
Проблема ртути
Ртуть является одним из наиболее опасных металлов среди потребителей, встревоженных новостями, которые периодически выпускают СМИ. Со своей стороны, отдел антисложности Carabinieri постоянно следит за тем, чтобы на наши столы не попадали продукты со значительным процентом ртути. Когда перехватываются крупные загрязненные продукты питания, средства массовой информации немедленно усиливают новость, вызывая так называемый «ртутный психоз». Многие потребители, наиболее внимательно относящиеся к своему здоровью, оказываются настолько сбитыми с толку, и, уместно сказать, они больше не знают, что делать. Лучше ли увеличить потребление рыбных продуктов из-за содержания в них белка и жирных кислот омега-3, которые полезны для сердца, или уменьшить его, чтобы избежать риска отравления ртутью?
Ртуть в природе и в промышленности
Меркурий является относительно распространенным элементом во всей земной коре. Среди всех металлов он является единственным жидким при комнатной температуре, и поэтому он очень летучий. В этом состоянии, даже если он попадает в организм, он не очень токсичен, но, прежде всего, его пары.
Ртуть также используется в производстве батарей, особенно в «кнопочных», которые присутствуют в часах и электронных калькуляторах. Если они неосознанно выбрасываются в окружающую среду или в мусорные ведра вместе с другими отходами, они неизбежно загрязняют почву и водоносные горизонты.
Учитывая высокую токсичность ртути, были проведены многочисленные кампании, направленные на постепенное сокращение использования минерального сырья в промышленной сфере. Благодаря этим вмешательствам многие традиционные применения, включая старый термометр, были значительно сокращены.
Загрязнение ртутью
Темп от промышленных отходов до наших столов невелик. Ртуть, попадающая в окружающую среду через пары или отработанные жидкости, загрязняет почву, попадает в водоносные горизонты и оттуда попадает в пищевую цепь. Токсичность этого минерала значительно усиливается бактериями, населяющими водное дно и, в меньшей степени, кишечной микрофлорой многих видов животных, включая рыб. Эти микроорганизмы превращают неорганическую ртуть в ее органические формы, среди которых наиболее распространенным и опасным является метилированный (метилртуть). Высокая жирорастворимость дает этим соединениям способность подниматься по пищевой цепи, накапливаясь, в частности, в нервной ткани мелких рыб, которые, в свою очередь, передают ее своим хищникам. Таким образом, в целом, чем больше размер рыбы, тем больше в ней содержание ртути.
С другой стороны, необходимо подчеркнуть существование микроорганизмов, способных «детоксифицировать» метилмеркурий (некоторые из которых имеют биотехнологическое происхождение), и промышленных предприятий, способных перерабатывать металл, сводя к минимуму его воздействие на окружающую среду.
Токсичность ртути
Поглощение металлической ртути, например, после разрыва термометра, не имеет серьезных токсикологических последствий. Напротив, пары, взятые при вдыхании, очень вредны. Если происходит такая авария, рекомендуется немедленно удалить беременных женщин и детей, избегая использования пылесоса или метлы, чтобы избежать загрязнения воздуха. Вместо этого ртуть будет отделяться от стекла с помощью шприца, скотча или путем наматывания ее на лист бумаги. Поэтому его следует хранить в неметаллическом контейнере, который хорошо закрыт и правильно отсортирован (в этом отношении обычно доступны аптеки). Освещая область, где произошла авария, фонариком, можно обнаружить любые остатки ртути и удалить их с помощью методов, указанных выше. Наконец, прежде чем оставаться в нем, хорошо проветрить помещение в течение длительного времени.
Метилртуть, присутствующая в пищевых продуктах и, в частности, в рыбе, остается наиболее опасным источником загрязнения. Беременные женщины наиболее подвержены этой проблеме, так как ртуть может привести к изменениям в развитии мозга плода. У взрослых хроническое воздействие вызывает неврологические изменения с появлением страхов, галлюцинаций, амнезии, вплоть до точного проявления симптомов рассеянного склероза.
ПРОДОЛЖИТЬ: Ртуть в рыбе и кормах »
