персики

всеобщность

Персики - это плоды персика ( Prunus persica L. Batsch.), Растение, тесно связанное с другими фруктовыми деревьями в Италии, такими как те, которые производят: сливы, абрикосы, вишни, вишни, миндаль и т. Д.

Персики - это, как правило, летняя пища, ароматная, со сладким вкусом и богатая водой, клетчаткой, минеральными солями и витаминами. Существуют разные типы, которые различаются по размеру, адгезии ядра к мякоти, цвету пасты, цвету кожи и поверхностному наличию волос.

С ботанической точки зрения, персики - это «настоящие фрукты», принадлежащие к «простой» группе; в частности, это морфологически организованные мясистые плоды типа костянки. Персики завернуты в экзокарп (кожура), который может быть гладким или с волосами, красным, желтым или белым, или полностью желтым. Промежуточная часть (мезокарп) - мясистая, белая, желтая или красная, и имеет различную консистенцию в зависимости от сорта ( примечание . Экзокарп и мезокарп - две съедобные части плода). «Сердце» (которое мы все называем семенем) называется эндокарпом; он имеет древесную консистенцию, неровную поверхность и содержит одно семя (настоящий плод).

Это, которое, если его оставить внутри скорлупы, может превзойти пищеварительный тракт животных, имеет миндалевидную форму и иногда используется как «горький миндаль» (отличается от того, что производится Prunus amygdalus, но все еще богат амигдалином ); давайте вспомним, что амигдалин из горького миндаля способен выделять синильную кислоту, потенциально токсичное соединение для организма.

Пищевые особенности

Персики - это продукты, относящиеся к VI группе продуктов. Они сладкие и обеспечивают обычно умеренное потребление энергии. Калории в основном обеспечиваются фруктозой, в то время как белки и липиды почти маргинальны.

Персики не оказывают негативного влияния на холестеринемию, так как им не хватает холестерина и значительного количества насыщенных жиров. Тем не менее, это еда, которая может стать предметом злоупотребления в летний сезон, так как она сладкая и освежающая, потому что она богата жидкостями. Тем не менее, рыбалка среднего размера весит около 150-200 г, и потребление их на свободе может иметь нежелательные последствия для уровня сахара в крови, триглицеридемии и массы тела.

Персики содержат хорошую дозу клетчатки, если они потребляются с кожей; в отсутствие последнего количество уменьшается вдвое.

Витаминная часть персиков является сдержанной и в основном влияет на провитамины А или эквивалент ретинола. В то же время солевой профиль выигрывает от отличной концентрации калия.

Пищевые столы

Состав для: 100 г персиков. Эталонные значения таблиц пищевого состава INRAN

				Персики без кожуры	Персики с кожурой
Съедобная часть				91%	-%
вода				90.7g	- г
белка				0.8g	0.7g
	Преобладающие аминокислоты			-	-
	Ограничивающая аминокислота			-	-
Липиды ТОТ				0.1g	тр
		Насыщенные жирные кислоты		0.0g	0.0g
		Мононенасыщенные жирные кислоты		0.0g	0.0g
		Полиненасыщенные жирные кислоты		0.0g	0.0g
		холестерин		0.0mg	0.0mg
ТОТ Углеводы				6, 1 г	5.8G
		крахмал		0.0g	0.0g
		Растворимый сахар		6, 1 г	5.8G
Этиловый спирт				0.0g	0.0g
Пищевые волокна				1, 6 г	1, 9 г
			Растворимое волокно	0, 87 г	0, 78 г
			Нерастворимое волокно	0, 71 г	1, 14 г
энергия				27.0kcal	25.0kcal
натрий				3, 0 мг	- мг
калий				260.0mg	- мг
железо				0, 4 мг	- мг
футбол				8, 0 мг	- мг
фосфор				20.0mg	- мг
Тиамин				0, 01 мг	- мг
рибофлавин				0.03mg	- мг
Ниацин				0.5mg	- мг
Витамин а				27.0μg	- мкг
Витамин с				4.0mg	- мг
Витамин е				- мг	- мг

Разнообразие персиков и признаки использования

Критерии, которые различают различные типы персиков: цвет кожи, наличие или отсутствие внешних волос, цвет и текстура теста и его прилипание к камню. Наиболее известными являются: желтый персик (желтый, с волосами и свободным орехом), белый персик (белая мякоть, без волос, с прикрепленным фундуком), нектарин или ореховый персик (желтая или белая мякоть, гладкая красная кожура, свободный камень) или прилагается), percoco (рыбная ловля, используемая для промышленной переработки в соках, джемах, фруктах в сиропе и т. д.), меренделла (гладкая и белая кожа, лесной орех прилагается), персиковый сатурнин (как правило, сплющенный по форме), персик монтаньола (белая мякоть и кожура) обеспечен пухом).

Очевидно, что не все персики одинаково поддаются одинаковым процессам. Каждый персик можно употреблять в пищу в сыром виде, но некоторые из них больше подходят для переработки, например: варенье, сухофрукты, консервированные фрукты, фруктовые соки и в качестве ингредиента в других препаратах, таких как йогурт.

Персики в сиропе - рецепт приготовления в безопасности

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTube

Персиковое дерево

Персиковое дерево китайского происхождения. Из страны происхождения он был импортирован в Персию и через торговые пути в Европу. Отсюда колониальные разветвления Римской империи позволили распространить ее по всему Средиземноморью.

Персиковое дерево среднего размера; достигает 8 метров в высоту и показывает довольно поверхностную корневую систему. Кора коричнево-пепельного цвета; ветви редкие, красно-коричневого цвета. Листья персика ланцетные, узкие и с зубчатым краем. Цветки цветут перед листьями и являются гермафродитными, светлыми или темно-розовыми, снабжены пятью лепестками и многочисленными тычинками.