Молочнокислые средства - добавки, диета

Определение и структура

С химической точки зрения, молочная кислота (C ₃ H ₆ O ₃ ) определяется как карбоновая кислота, депротонирование которой приводит к образованию лактат-иона.

В физиологии человека молочная кислота - это отход производства энергии в отсутствие кислорода или анаэробного гликолиза.

Гликолиз, хотя и представляет собой фундаментальную стадию аэробного клеточного дыхания, может продолжать свою активность путем дальнейшего снижения содержания пировиноградной кислоты в молочной кислоте благодаря никотинамид-адениндинуклеотиду (NAD), коферменту лактодегидрогеназы (LDH).

Для некоторых физиологических систем выработка молочной кислоты абсолютно нормальная (эритроциты), но подавляющее большинство тканей организма в основном использует аэробный метаболизм (то есть в присутствии кислорода); мышечная ткань является одним из них.

Молочная кислота и спортивные показатели

Анаэробный молочнокислый энергетический метаболизм типичен для быстрых или смешанных белых волокон, в то время как он более редок в медленных и красных мышечных волокнах, которые вместо этого предпочитают аэробный метаболизм. Во время спортивных состязаний производство молочной кислоты происходит, когда клетка не в состоянии удовлетворить потребности в энергии в требуемое время; Короче говоря, анаэробный метаболизм молочной кислоты вмешивается во время коротких и интенсивных усилий (во время которых также может участвовать анаэробный метаболизм альаттацид-креатинхиназы) или в любом случае слишком интенсивный, чтобы поддерживаться аэробным метаболизмом (выше анаэробного порога).

Стимуляция метаболизма молочной кислоты происходит эффективно посредством выполнения повторений выше анаэробного порога или ритмических изменений выше анаэробного порога; Помните, что анаэробный метаболизм лактата очень полезен благодаря скорости, с которой он поставляет энергию, но, с другой стороны, он чрезвычайно ограничивает, так как накопление молочной кислоты представляет собой элемент сильной мышечной усталости и, следовательно, ограничивает продолжение работы .

Молочная кислота удаляется через неоглюкогенез или цикл Кори, особенно в печени, через кровеносную систему и, в меньшей степени, в скелетных мышцах и сердце. Стоит также отметить, что в оптимальных физических и спортивных условиях утилизация молочной кислоты НЕ превышает 120 ', более того, лактат НЕ отвечает за мышечную боль после тренировки (на английском языке Задержка мышечной боли - DOMS) вместо этого вызвано высвобождением внутриклеточных молекул (для микроразрывов) вследствие очень интенсивных тренировок и, прежде всего, с "эксцентричными" усилиями. Эти молекулы генерируют реальное локализованное воспаление, эффективно стимулируя нервно-мышечные окончания и вызывая ощущение боли.

Утилизируйте молочную кислоту

В спортивных показателях способность продуцировать молочную кислоту, переносить мышечную концентрацию и быстро ее утилизировать - это качества, которые намеренно ищут в ходе различных и специфических тренировок.

Чтобы уменьшить вызванные кислотой симптомы на чердаке, спортсмен должен:

Усилить механизмы избавления (сосудистая сеть мышц, увеличение ферментов в печени и мышцах и увеличение буферных систем)
Выполните полезные действия по утилизации (мышечная усталость или активное восстановление между повторениями или снижение интенсивности до утомительного уровня во время изменения ритма)
Обеспечить поставку магния и, возможно, дополнить подщелачивающими продуктами

Средства от молочной кислоты

Как уже указывалось, молочная кислота является очень полезной «отработанной» молекулой, поскольку она представляет собой потенциальный неоглюкогенный субстрат, из которого можно получить новую глюкозу. Очевидно, что в случае, если производство этого катаболита превышает способность утилизации, будет происходить накопление молекул кислоты, ответственных за снижение мышечной производительности и системную усталость. В физиологических условиях подкисление крови, вызванное молочной кислотой, абсолютно безвредно, и даже при максимальной производительности оно НЕ ДОЛЖНО вызывать каких-либо острых осложнений; очевидно, принимая как должное, что данный спортсмен или спортсмен физически здоров, хорошо увлажнен и подготовлен. Однако, чтобы улучшить показатели дисциплин, в которых широко используются анаэробный молочнокислый обмен, спортивные специалисты и специалисты по питанию начали поиск различных средств, чтобы противодействовать их накоплению или уменьшить их симптомы; однако необходимо указать, что никакое диетическое вмешательство и никакие пищевые добавки не могут заменить специальную тренировку для увеличения толерантности к молочной кислоте.

1) Магний (Mg), природный подщелачивающий агент

Магний является микроэлементом, который широко используется в пищевых продуктах, но его потребности резко возрастают у спортсменов и особенно у выносливых спортсменов. Его концентрация во внеклеточных жидкостях имеет основополагающее значение для поддержания мембранного потенциала нервов и мышц, а также для передачи нервного импульса, двух физиологически тяжелых и отделенных процессов из-за накопления молочной кислоты. Можно сделать вывод, что недостаток магния (даже если не чрезмерный, но хронический) может негативно повлиять на поддержание длительного и интенсивного мышечного стимула; Таким образом, хроническую недостаточность магния нередко путают с накоплением лактата, вызванным чрезмерной интенсивностью тренировки. Такая ситуация может буквально ввести в заблуждение спортивных техников, заставляя их осветить тренировочные таблицы и, следовательно, свести на нет всю организацию годовой программы. В долгосрочной перспективе дефицит магния МОЖЕТ более чем реально имитировать симптомы перетренированности или перетренированности.

Цитата LARN: «Гомеостаз магния в значительной степени гарантируется почечной функцией и модуляцией абсорбции на кишечном уровне ... Учитывая широкое присутствие магния в пище и высокую эффективность удержания магния почками, не известны случаи самопроизвольного дефицита магния в пище. Дефицит магния проявляется в нарушении метаболизма кальция, натрия и калия, что приводит к мышечной слабости, нарушению сердечной функции и даже тетаническим кризам ".

Магний присутствует: в зеленых овощах, бананах, бобовых, цельнозерновых и сухофруктах, хотя более 80% магния удаляется при очистке зерна . У здорового не спортивного субъекта достаточно от 3 до 4, 5 мг / кг, однако отсутствуют данные для определения правильного рекомендуемого уровня потребления; рекомендуемый интервал безопасности составляет от 150 до 500 мг / день .

Магний не вмешивается непосредственно в систему наполнения молочной кислотой, но его недостаток может усугубить симптомы наращивания мышечной массы, поэтому среди средств против нежелательного воздействия молочной кислоты было бы желательно ввести адекватную диету, вероятно, при поддержке пищевые добавки магния.

2) Бикарбонат

Бикарбонат представляет собой подщелачивающую молекулу, вырабатываемую физиологически организмом, который является частью буферной системы; он включает бикарбонат, фосфат, аминокислоты (такие как гистидин) и некоторые белки (такие как гемоглобин). Бикарбонат реагирует, связывая ионы водорода (H +), выделяемые кислотными веществами (такими как молочная кислота), снижая его потенциал подкисления. Его можно использовать в качестве пищевой добавки, если принимать его за 30–2 часа до выступления; На самом деле, исследование, проведенное на средней дистанции, показало, что введение бикарбоната натрия, равного 300 мг на кг массы тела, увеличивает как концентрацию бикарбоната, так и pH крови, с относительным улучшением показателей в соревнованиях. Дальнейшее исследование было проведено на женском образце, который при том же введении, выполняя максимальное усилие 60 ', добился улучшения во внеклеточной буферной системе.

Побочные эффекты от чрезмерного употребления бикарбоната натрия носят кишечный характер (диарея) и поражают 50% спортсменов, которые его употребляют. Оптимальное потребление может составлять 300 мг (0, 3 г) бикарбоната на кг массы тела.

Натрий, полученный благодаря интеграции бикарбоната, делает его непригодным для лечения спортсменов и спортсменов, страдающих артериальной гипертензией.

3) карбонат кальция

Карбонат кальция (-CaCO ₃ -) - это продукт, который в основном используется для лечения желудочной кислоты, поскольку он обладает большей устойчивостью в желудке (хотя и незначительно), чем бикарбонат натрия; его метаболическая эффективность, однако, сравнима с упомянутой выше, но длительное потребление может негативно повлиять на перистальтику кишечника, вызывая запор.

4) Гидрат магния и гидрат алюминия

Также гидрат магния [Mg (OH) ₂ ] и гидрат алюминия [Al (OH) ₃ ] являются слабыми основаниями, используемыми в качестве антацидов, но даже несмотря на то, что они обладают лучшими терапевтическими характеристиками, их потребление не влияет на количество решающим образом. бикарбонатная кровь; поэтому их использование в спортивных целях несопоставимо с употреблением пищевой соды.

5) Карнозин

Карнозин представляет собой дипептид, образованный B-аланином и гистидином; его терапевтическое применение является в основном PRO-рубцом, но в редких местах жидкие инъекции карнозина вводятся для улучшения максимальной эффективности. Кажется, что карнозин является одним из наиболее эффективных средств против накопления молочной кислоты, повышения устойчивости и улучшения общей работоспособности. Карнозин способен буферировать молочную кислоту благодаря вмешательству гистидина, в то время как аланин используется в качестве неоглюкогенетического субстрата.

Пероральный прием карнозина должен проводиться за несколько часов до выступления, а дозы - от 50 до 1000 мг / день.

Библиография: