Избыток фруктозы

Богатая фруктоза

Фруктоза - широко распространенный моносахарид в свободной форме во фруктах, меде и овощах. Особенно богаты морковь, инжир, сливы, перец, кабачки, бананы и яблоки. Многие сладкие напитки, безалкогольные напитки, сладости и промышленные продукты, обогащенные фруктозо-глюкозными сиропами, также содержат много фруктозы.

Помимо того, что фруктоза в продуктах питания находится в свободной форме, она также может быть связана с другими сахарами или молекулами фруктозы:

• в сочетании с молекулой глюкозы он продуцирует сахарозу, которая представляет собой белый кристаллический дисахарид, экстрагированный из свеклы или сахарного тростника, обычно используемый в качестве «столового сахара»; специфические ферменты, расположенные на границе кисти, обеспечивают переваривание сахарозы, отделяя фруктозу от глюкозы, которые затем абсорбируются в свободной форме;
• если он полимеризуется в длинные цепи с помощью связей β-2.1, он вместо этого образует инулин, компонент растворимой клетчатки, который НЕ легко усваивается человеком, но все же полезен для функционирования кишечника (благодаря функции PREBIOTIC по отношению к физиологическим бифидобактериям ). Следовательно, волокна не являются источником биодоступной фруктозы.

Функции и метаболизм

Фруктоза - это сахар, который при низких концентрациях в крови может похвастаться определенной «независимостью» от инсулина, анаболического гормона, необходимого для транспорта глюкозы, аминокислот и многих других молекул из крови внутри тканей (за исключением нервный и несколько других).

Инсулин, гликемия и гликемический индекс

Секреция и метаболизм инсулина могут изменяться при наличии метаболических нарушений, таких как резистентность к инсулину и диабет. В аналогичных случаях медикаментозная терапия, диетотерапия и физические упражнения преследуют единственную цель: снижение уровня глюкозы в крови и уровня инсулина с целью ограничения метаболического повреждения в краткосрочной, среднесрочной и долгосрочной перспективе.

Для снижения уровня сахара в крови и уровня инсулина важно:

1. Улучшение состава тела (отношение мышечной массы к массе жира)
2. Увеличьте расход энергии и чувствительность рецептора к инсулину, тренируясь
3. Ограничьте продукты с высоким содержанием глюкозы и предпочитайте продукты с низким гликемическим индексом

Фруктоза, благодаря своей характеристике независимости от инсулина и необходимости превращения в глюкозу перед окислением, имеет низкий гликемический индекс . По этой причине при лечении пациентов с инсулинорезистентностью и диабетом часто наблюдается тенденция к увеличению потребления фруктозы по сравнению с сахарозой, глюкозой и подсластителями (считающимися нездоровыми добавками).

Избыток и здоровье

Что до сих пор неясно всем профессионалам в этом секторе, так это то, что превышение потребления фруктозы может быть вредным для здоровья человека и, тем более, для пациентов с нарушением обмена веществ .

Избыток манной сахара

Прежде всего, следует подчеркнуть, что фруктоза является простым углеводом, поэтому, даже если исключить любой другой источник простых сахаров, ее общий доход не должен превышать 10-12% от общего килокалории, что может быть легко достигнуто путем потребления нескольких порций фрукты и пара овощей или 3 банки безалкогольных напитков. Насколько легко понять, интегрировано ли потребление фруктозы в подобную диету через:

• добавленные напитки и продукты
• гранулированная фруктоза вместо сахарозы

Избыток неизбежен.

Читатели могут оспорить подобное замечание, сказав:

«... если это не фруктоза, это может быть сахароза или глюкоза ... но это все-таки простые углеводы, способствующие повышению уровня сахара в крови; в конце концов, было бы нецелесообразно часто и широко использовать подслащивающие добавки!»

Совершенно верно; на самом деле первая диетическая коррекция заключается в восстановлении хороших привычек питания за счет отмены простых сахаров, используемых в качестве подсластителей. Это также способствует снижению потребления сладких напитков, десертов и кофе.

инсулин

Фруктоза не является абсолютно безвредным питательным веществом : это правда, что она может похвастаться независимостью от инсулина, НО ТОЛЬКО в определенных дозах; превышение потребления фруктозы, увеличение секреции инсулина гарантировано.

печень

Это еще не все! Превращение фруктозы в глюкозу происходит в основном в печени; это означает, что с увеличением содержания фруктозы в рационе увеличивается и нагрузка на печень, что у пациентов с нарушенным метаболизмом, безусловно, не является незначительным побочным эффектом.

Hypertriglyceridemia

Кроме того, если запасы гликогена в печени насыщены, избыток фруктозы превращается в жиры (триглицериды), что отрицательно влияет на массу тела, триглицеридемию и любые проблемы со стеатозом печени. Экспериментальные тесты на мышах и людях показали способность фруктозы повышать уровень триглицеридов в плазме крови больше, чем при аналогичном количестве глюкозы. Кроме того, казалось бы, фруктоза обладает меньшей насыщающей силой.

Научные исследования

В последнее время были проведены многочисленные экспериментальные исследования потребления фруктозы у диабетиков и тучных, и результаты не очень хорошие. Например, экспериментальный1 показал, что:

« Чрезмерное потребление фруктозы может оказывать вредное воздействие на здоровье человека (ожирение, артериальная гипертензия, метаболический синдром, гипертриглицеридемия, гиперхолестеринемия и повреждение почек). В частности, в обычной нефрологической клинической практике нефропатическим пациентам рекомендуется соблюдать режим гипопротеиновой диеты. риск неосознанно увеличивать путем компенсации потребление углеводов, включая фруктозу. Поэтому рекомендуется инструктировать пациентов с гипопротеиновой диетой о том, как уменьшить потребление этого сахара ».

Другой недавний эксперимент2 подчеркивает, что:

« более высокое потребление фруктозы в течение 10 недель приводит к значительным изменениям в использовании питательных веществ после приема пищи, а также к значительному снижению окисления липидов; также наблюдается снижение расхода энергии в состоянии покоя по сравнению с базовыми показателями у субъектов, которые употребляют напитки, подслащенные фруктозой для 10 недель ".

Фруктоза - это глицид, полезный для диетической терапии, но он абсолютно не рекомендуется использовать НАСТОЯЩИМ, особенно при лечении пациентов с нарушениями обмена веществ, ожирением и нефропатией. У людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника, даже небольшой избыток фруктозы может вызвать проблемы с метеоризмом, метеоризмом и болями в животе.

Библиография:

1. Джонсон Р.Дж., Санчес-Лозада Л.Г., Накагава Т.Дж. Ам Соц нефрол - Влияние фруктозы на почечную биологию и заболевание - 2010 дек; 21 (12): 2036-9. Epub 2010 29 ноября
2. CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel и NL Keim - Потребление напитков, подслащенных фруктозой, в течение 10 недель избыточный вес / ожирение мужчин и женщин - Европейский журнал клинического питания 66, 201-208 (февраль 2012 г.) | DOI: 10.1038 / ejcn.2011.159