Pere

всеобщность

Груши - это плод или, вернее, ложный плод деревьев рода Pyrus, принадлежащих к семейству Rosaceae (подсемейство Pomoidee), самопроизвольно встречающихся во влажных и умеренных районах Европы и Азии.

В категории фруктов груши являются одним из наиболее потребляемых и продаваемых продуктов, как в Европе, так и в Италии, где предпочитаются некоторые разновидности подвидов сативы ; NB . На той же территории есть также разновидность диких груш, называемая пирастер .

Самые известные груши относятся к виду Pyrus communis и достигают зрелости с конца июля; после сбора урожая груши могут сохраняться в течение длительного времени за счет использования холода в контролируемой атмосфере, увеличения процентного содержания азота в воздухе и максимально возможного удаления этилена, ответственного за процесс созревания; в качестве альтернативы, они могут проходить типичные промышленные процессы консервированных фруктов.

Сорта груш, наиболее продаваемых в нашей стране и в Европе: груши William, груши Max Red Bartlet, груши Decana, груши Abate Fétel, груши Kaiser, груши Conference, Spinella, груши Nashi, бедра, геркулесовые груши, кокомериновые груши, груши груши из Эмилия-Романья, груши Мантована, благородные груши и груши Crassana.

Пищевые характеристики

Груши - это ложные фрукты (например, яблоко и мушмула); с ботанической точки зрения, настоящий фрукт - это ядро, а съедобная часть - мясистый сосуд, покрытый волокнистой кожей.

Волокно груши: свежие груши попадают в категорию продуктов, которые можно назвать «сырыми», необработанными или которые можно есть целыми и, возможно, сырыми. Привычно, многие используют для очистки груш, но - на мгновение игнорируя опасения, что обработка пестицидами в обычном сельском хозяйстве может остаться на или внутри фруктов - со строго диетической точки зрения это абсолютно нежелательная привычка; кожура груш (и не только из них) содержит большое количество пищевых волокон, питательный компонент с очень высоким насыщающим потенциалом, а также модулирует кишечную абсорбцию липидов и предотвращает нарушения (а также новообразования) толстой кишки,

NB . Кожура груш может представлять собой нежелательный элемент, если его принимать людям с особыми проблемами, такими как дивертикулез, диарея, частичная резекция толстой кишки и т. Д.

Грушевая вода: груши содержат 84% своего веса в воде; это, который, казалось бы, является диетическим компонентом со скидкой, совсем не так. Также, как и диетическая клетчатка, она является типичным компонентом «сырой» пищи, которую необходимо вводить ежедневно по крайней мере в количествах, равных 1 мл на ккал.

Грушевые сахара: доступные сахара (поэтому усваиваемые) из груш состоят в основном из моносахаридов и, если быть точным, фруктозы; фруктоза - это углевод, который, поскольку он не может быть использован клетками человека непосредственно для производства энергии, нуждается в предварительном превращении печени в глюкозу. Этот метаболический процесс определяет низкий гликемический индекс и дает грушам возможность считаться потребляемой сладкой пищей (в правильных порциях) даже людьми, страдающими изменениями толерантности к глюкозе (например, диабет типа 2).

Витамины груши: груши содержат большое количество витаминов; однако, можно извлечь выгоду только из этой питательной характеристики, отдав предпочтение свежим, поскольку, будучи по существу термолабильными питательными веществами, приготовление пищи для хранения в банках уменьшит концентрации в мякоти до минимума. Кроме того, учитывая, что это пища, которую нужно употреблять в основном в сыром виде, даже несмотря на то, что она «пропорционально» уменьшила количество витаминов по сравнению с некоторыми овощами, которые нужно готовить, груши вносят большой вклад в достижение рекомендуемых рационов витаминов для термолабильных молекул (например, груши содержат около 25-30% витамина С в картофеле, который, со своей стороны, необходимо приготовить, неумолимо теряя почти всю аскорбиновую кислоту).

Минеральные соли груши: минеральные соли груш различны и многочисленны; калия (K) выделяется, определяющий фактор в спортивном питании и в диете против гипертонии.

Энергия груш: энергия груш не чрезмерна; они дают около 35 ккал на 100 г съедобной порции и поэтому также очень подходят для калорийного кормления.

Порции потребления

Прежде всего, груши - это фрукты, которые следует употреблять близко к зрелости, а не в другие периоды года, избегая всех производных, хранящихся в банках, засахаренных или обезвоженных, или в спирте и т. Д. С другой стороны, это правда, что благодаря своей способности поддерживать себя в измененной атмосфере груши (такие как яблоки, некоторые цитрусовые и киви) способны полностью покрыть нашу потребность в фруктах на зимний период; это не тривиальный вопрос.

Груши относятся к категории фруктов, поэтому относительные порции колеблются от 200 до 600 г в день (около 1-3 плодов); очевидно, что это очень общий дискурс, который заслуживает контекстуализации в конкретном калорийном режиме, напоминая, что - даже если это низкоэнергетическая пища - избыточное потребление неизбежно приведет к дисбалансу всей диеты.