Давайте на минутку подумаем о желтом куркумы, ярко-красном спелых помидоров и темно-зеленом шпинате.
На данный момент нас не должно удивлять, что различные растительные продукты используются промышленностью в качестве источника пищевых красителей. Помимо куркумы, речь идет о кожуре винограда и красной свекле.
Красители, даже если они имеют натуральное происхождение, все еще являются пищевыми добавками, и как таковые они указаны на этикетке с символом E, за которым следует число от 100 до 199 (100-109 желтых, 110-119 оранжевых, 120-129 красных 130-139 синий, 140-149 зеленый, 150-159 черный коричневый, 160-199 смешанный).
Поскольку присутствие добавок не является благоприятным для потребителя, некоторые компании прибегают к так называемым красителям . По сути, вместо добавления красящей добавки, извлеченной из овоща, они непосредственно вводят красящую пищу в качестве ингредиента в состав; таким образом, продукт может похвастаться отсутствием красящих добавок.
Среди многих пищевых красителей имеются, например, томатные концентраты, тыквы, свекла или черника, которые часто получают из определенных сортов, отобранных для усиления определенного цвета пищи.
