Что это?
Лайм (от арабского и французского «lim») - это овощ, принадлежащий к семейству Rutaceae, род Citrus, вид C. x aurantifolia .
Как указано «х» в биноминальной номенклатуре, это гибрид, полученный путем скрещивания цитрусовых micrantha и кедра ( Citrus medica ).
На самом деле, «лайм» является термином, часто используемым в общем виде. В дополнение к ключевой извести ( C. x aurantifolia ), также называется известь: персидская известь ( C. x latifolia ), каффирная известь ( Citrus hystrix ) и пустынная известь ( Citrus glauca ) и т. Д.
Лайм является отличным источником витамина С и относится к VII основной группе продуктов питания. Они используются для придания аромата пище и напиткам.
Их сельскохозяйственное производство делает фрукты доступными в течение всего года.
Пищевые особенности
Известь - это пища растительного происхождения, которая, будучи богатой витамином С, входит в VII пищевую группу.
Они имеют довольно ограниченную плотность энергии; калории обеспечиваются в основном простыми углеводами, за которыми следуют белки (низкая биологическая ценность) и липиды (ненасыщенные).
Лайм является отличным источником воды и, если его регулярно употреблять, помогает поддерживать гидратацию.
Они не содержат холестерина и обеспечивают достаточное количество клетчатки (с хорошим процентом растворимых веществ).
Что касается витаминного профиля, мы уже указали, что файлы богаты аскорбиновой кислотой (витамин С); Что касается минеральных солей, то наиболее распространенным является калий.
Файлы подходят для любой диеты; однако в случае заболеваний, которые поражают слизистую оболочку желудка (гастрит и язва), нежелательно есть их (или пить сок) натощак.
У них нет противопоказаний к режимам питания при избыточном весе, болезнях обмена веществ, непереносимости глютена и непереносимости лактозы; они имеют отношение к вегетарианской, веганской и сыроедения.
В Италии они - довольно устаревшая еда; Тем не менее, средняя порция может быть около 150-250 г.
 | ||
| Химический состав | Значение для 100 г | |
| Съедобная часть | -% | |
| вода | 88, 3g | |
| белка | 0.7g | |
| Ограничение аминокислот | - | |
| Всего липидов | 0.1g | |
| Насыщенные жирные кислоты | 0, 02 г | |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0, 02 г | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0, 06g | |
| холестерин | 0, 0mg | |
| Углеводы доступны | 7, 1g | |
| крахмал | 0.0g | |
| Растворимый сахар | 7, 1g | |
| Всего волокон | 2, 8g | |
| Растворимое волокно | - г | |
| Нерастворимое волокно | - г | |
| Фитиновая кислота | - г | |
| питьевой | 0.0g | |
| энергия | 30, 3kcal | |
| натрий | 2, 0mg | |
| калий | 102, 0mg | |
| железо | 0, 6 мг | |
| футбол | 33, 0mg | |
| фосфор | 18, 0mg | |
| магний | - мг | |
| цинк | 0, 11mg | |
| медь | - мг | |
| селен | - мкг | |
| Тиамин | 0, 03mg | |
| рибофлавин | 0, 02mg | |
| Ниацин | 0, 20mg | |
| Витамин А ретинол экв. | 2, 0μg | |
| Витамин с | 29, 1mg | |
| Витамин е | 0, 22mg | |
Влияние на здоровье
Содержащий меньше витамина С, чем лимон, лайм по-прежнему является отличным пищевым источником аскорбиновой кислоты. 100 г извести обеспечивает около 35% рекомендуемой дневной нормы.
Мякоть лайма и кожура содержат различные фитохимические вещества, которые являются активными и полезными для организма, особенно полифенолы и терпены. Это антиоксидантные молекулы, которые противостоят свободным радикалам, улучшают обмен веществ и препятствуют образованию опухоли.
При контакте кожи человека с кожурой или известковой мякотью (богатой кумаринами ) и воздействием ультрафиолетового света происходит реакция, называемая фитофотодерматитом .
Известь, богатая этими фототоксичными компонентами, является персидской; Самая распространенная молекула в этой категории - цитроптен лимиттина .
цели
Сок лайма можно выжимать из свежих фруктов или покупать в бутылках в подслащенных или без сахара сортах.
Лаймовый сок используется для производства напитков, называемых лимонадом (аналог лимонад или лимонад). Более того, он составляет довольно распространенную основу и используется для составления коктейлей.
Лайм, консервированный в банке (маринованный лайм), является типичным индийским продуктом (особенно из южной части). В сортах дольче, салато или сальса считается основным ингредиентом онам-садхья (традиционное блюдо).
На кухне лайм ценится как за кислотность сока, так и за цветочный аромат кожуры.
Это очень распространенный ингредиент также в мексиканских, вьетнамских и тайских блюдах.
Это также используется, чтобы приправить севиче (латиноамериканское блюдо на основе сырой рыбы) или в некоторых рецептах гуакамоле .
Видео Рецепты с Лаймом »
Key лайм является основным ароматическим ингредиентом американского пирога Key Lime Pie . Пустынный лайм вместо этого используется в Австралии для варенья.
Лайм является фундаментальной основой для многих бокалов-коктейлей. Наиболее часто используемая алкогольная основа с этим фруктом - джин; некоторые примеры: джин с тоником, буравчик и рики. Свежий сок лайма считается незаменимым ингредиентом маргариты .
Нарезанная кубиками лайм, растертый с тростниковым сахаром, широко используется в сочетании с ромом, кашой и водкой. Некоторые коктейли на этой основе: мохито, кубетто, кайпироска, кайпиринья и кайпирисима.
Экстракт лайма и его эфирные масла часто используются для создания парфюмерных, гигиенических и ароматерапевтических продуктов.
Чизкейк Мохито
X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTubeИсторический очерк
Уже в прошлом известь выращивалась в больших масштабах в Персии, точнее на юге современного Ирака (некогда известного как Вавилон). Здесь также началась первая форма маркетинга фруктов.
В девятнадцатом веке британские моряки ежедневно ели эти цитрусовые (или лимоны), чтобы предотвратить цингу.
Первоначально терапевтическое использование цитрусовых было настолько важным, что считалось военной тайной. Вот почему на английском языке моряка также называют «Limey».
