Галактозидазы представляют собой группу ферментов, ответственных за гидролиз галактозидов в моносахаридах.
Все молекулы характеризуются: определяются как галактозиды:
- углеводная часть, содержащая галактозу (присутствует в виде мономера или части олигосахарида)
- органическая неуглеводная молекулярная часть, называемая агликоном или генином.
В зависимости от того, находится ли гликозидная связь «выше» или «ниже» плоскости молекулы галактозы, галактозиды классифицируются как α- или β-галактозиды. Наиболее важным из них является лактоза. Аналогично, в отношении гидролизуемых связей галактозидазы принимают название альфа или бета галактозидаза соответственно.
Наиболее важной бета-галактозидазой является лактаза, которая - секретируется слизистой оболочкой тонкого кишечника - руководит перевариванием лактозы, содержащейся в пище, лекарствах и добавках, в двух мономерах, которые ее составляют: глюкозе и галактозе.
Лактоза, принимаемая перорально, переваривается в тощей кишке бетагалактозидазой, ферментом, выделяемым из кишечника, который выделяет глюкозу и галактозу.
Галактозидазы в качестве добавок
Непереносимость лактозы
Лактаза особенно активна при рождении, но сразу после отлучения от нее претерпевает явное функциональное снижение. Это явление встречается у всех видов млекопитающих и является причиной так называемой непереносимости лактозы; на самом деле, при наличии недостаточной активности лактазы, прием этого сахара вызывает симптоматическую процессию, характеризующуюся отеком, спазмами в животе и диареей. Единственный способ контролировать эти расстройства - это принять так называемую диету исключения, основанную на распространенном потреблении продуктов без лактозы и на более или менее скрупулезной умеренности продуктов, содержащих ее; все основаны на индивидуальной толерантности (например, некоторые люди с дефицитом лактазы переносят йогурт и твердые сыры, в то время как другие вынуждены их исключать).
Паллиативное средство (средство, которое не излечивает болезнь, но смягчает симптомы) представлено одновременным применением лактазы, которая должна поступать в организм вместе с продуктами, содержащими лактозу, для обеспечения пищеварения, что позволяет избежать появления отеков, плохого пищеварения, метеоризма и изжоги.
Неперевариваемые олигосахариды
Альфа-галактозидаза - это фермент, отсутствующий у человека, который необходим для переваривания определенных углеводов (вербакоза, рафиноза и стахиозио). Эти олигосахариды, содержащиеся в бобовых, вызывают метеоризм, потому что они не усваиваются и не усваиваются, но ферментируются микробной флорой, находящейся в толстой кишке.
Адекватное экзогенное потребление альфа-галактозидазы (с помощью лекарств или добавок) позволяет разделить рафинозу, стахиозио и вербакозу на фруктозу, глюкозу и галактозу до того, как они попадут в толстую кишку. Следовательно, α-галактозидаза предотвращает превращение этих углеводов в анаэробный ферментационный субстрат, предотвращая образование газов (таких как диоксид углерода, водород и метан).
Альфа-галактозидазу, как и древесный уголь, также можно вводить во время подготовки к УЗИ брюшной полости; эта практика направлена на улучшение ультразвуковой визуализации исследуемых органов.
