Avena

Смотреть видео

X Смотрите видео на YouTube

Овес в рационе

Овес является источником медленно перевариваемых углеводов, богатых клетчаткой и, следовательно, способных обеспечивать долгосрочную энергию, не вызывая всплесков инсулина. В нашей стране применение овса в рационе относительно недавно, хотя за этим злаком стоят очень древние традиции.

Например, германские и шотландские народы основывали свой рацион на овсе, поскольку это однолетнее растение способно справиться даже с суровым климатом северных регионов. В этих районах потребление овса все еще широко распространено, особенно для приготовления вкусных традиционных блюд, таких как каша.

В Италии еще несколько лет назад овес предназначался в основном для кормления чистокровных, с четырьмя (лошади) и двуногими (спортсмены высокого уровня и «маньяки» физической формы). Сегодня преимущества овса достигли ушей широкой публики, и его распространение в продуктах питания становится все более распространенным. Традиционный ингредиент мюсли, его теперь добавляют практически ко всем диетическим продуктам на завтрак.

В питании человека используется кариопсис, обычно лишенный его волокнистого (декортифицированного) и уменьшенного в муке (размол) или хлопьях (путем прессования бобов, свежих или приготовленных на пару).

Овес и целиакия

Токсичность овса для угря остается предметом споров. В прошлом, на самом деле, он был исключен априори из целиакии, в то время как в нескольких исследованиях он был относительно безопасным. В частности, если вводить в чистом виде, который не загрязнен белками пшеницы, ячменя или ржи во время обработки, овес не будет вредным для большей части (99, 4%) чревных кишок.

Овес и здоровье человека: драгоценный союзник против диабета и холестерина

Отличные питательные характеристики овса уже можно догадаться из простого наблюдения за столами пищи. Из всех злаков он является рекордсменом по содержанию самых богатых белков (12, 6-14, 9%) и жирных веществ, в том числе незаменимой линолевой кислоты. Также превосходно содержание растворимых волокон, которые делают овес идеальной пищей для удовлетворения аппетита, регуляции работы кишечника и нормализации массы тела. Поэтому не случайно народная медицина описывает овсянку как питательную и укрепляющую пищу, особенно подходящую для детей и реконвалесцентов.

ЭНЕРГИЯ [100 г овса]	389 ккал
	1628, 0 Кджоул

углеводы	66, 27 г
Грасси	6, 90 г
белка	16, 89 г
волокна	10, 6
холестерин	0 мг
Тиамин	0, 8 мг (51%)
фолат	56, 0 мкг (14%)
Пантотеновая кислота	1, 3 мг (13%)
марганец	4, 9 мг (246%)
фосфор	523 мг (52%)
магний	177 мг (44%)
медь	0, 6 мг (31%)
железо	4, 7 мг (26%)
цинк	4, 0 мг (26%)

Преимущества овса настолько поразительны, что они заставили Управление по контролю за продуктами и лекарствами США утвердить утверждение о том, что овес способствует снижению уровня холестерина.

Чтобы подчеркнуть его эффект снижения уровня холестерина, рекомендуется употреблять овсяные отруби (40 г в день, что эквивалентно примерно 6-8 г клетчатки). Эта пища, благодаря своей очень высокой способности привлекать воду и наличию многих полезных микроэлементов, быстро снижает «вредный» холестерин (ЛПНП), не влияя на «хороший» холестерин (ЛПВП). Поэтому регулярное употребление овса - это отличный способ защитить наши артерии от атеросклероза.

Интересное замечание касается превосходной биологической ценности его белков. В частности, овес может похвастаться хорошим содержанием лизина, явно превосходящим другие злаки. В пшенице этим питательным веществом является ограничивающая аминокислота, то есть та незаменимая аминокислота, которая, будучи в меньших количествах по сравнению с другими, становится ограничивающей для синтеза белка. Поэтому овес - отличная еда, питательная и сбалансированная даже для вегетарианцев.

Β-глюканы, присутствующие в растворимой клетчатке, также оказывают положительное влияние на другие метаболические патологии, типичные для промышленно развитых стран. Например, низкий гликемический индекс делает его ценной пищей для диабетиков, которые могут извлечь выгоду из его стабилизирующего эффекта на гликемический уровень. Эта характеристика также важна в борьбе с лишним килограммом, поскольку помогает контролировать потребление пищи, продлевая чувство сытости после еды.

Также следует отметить присутствие алениноида авенина, сконцентрированного в отрубях и обладающего тонизирующим, энергетическим и восстанавливающим действием. Овес также обладает мочегонными и слабительными свойствами (стимулирует ленивый кишечник), которые способствуют его здоровому выбору в любое время суток.

Рецепты

Мягкие овсяные бутерброды

Готовить вкусные бутерброды с овсянкой своими руками? Ничто не может быть проще, благодаря совету Алисы, персональной компании MypersonaltrainerTv. Следуйте рецепту видео: