локва

любопытство

Говорят, что « со временем и с соломой они также созревают мушмулу »: своего рода повторение пословицы « терпение - это сила сильных ». Хотя эти афоризмы не были придуманы с конкретным намерением говорить о мушмулах, они хорошо подходят для представления темы, которую мы обсудим в этой статье: мушмула. Эти странные плоды имеют особенность не созревания: мушмулы любят «ждать», поэтому их можно есть только после более длительного или более короткого периода после сбора урожая. Таким образом, фрукты можно лучше оценить за их сладость и особенность.

всеобщность

Культивирование мушмулы начало быстро распространяться, когда было замечено, что плоды также могут похвастаться полезными свойствами: вяжущими, регулирующими функции кишечника и печени, жаропонижающими, противовоспалительными и мочегонными средствами. К сожалению, из-за отсутствия экономического интереса с течением времени мушмула постепенно игнорировалась в пользу культур, гораздо более выгодных.

Мушмула - это плоды двух разных видов растений: европейская и японская мушмула. Европейская мушмула, или обычная мушмула, известна с незапамятных времен и является растением, широко распространенным в южной Европе и в Малой Азии; Японская мушмула, происходящая из Китая, в настоящее время более коммерциализирована и культивируется. Чтобы отличить характеристики обоих, каждому из них будет посвящен пункт углубленного анализа.

Европейская мушмула

Описание и ботанический анализ мушмулы

В ботанике обыкновенная мушмула - Mespilus germanica, принадлежащая к семейству розоцветных . Речь идет о небольшом колючем дереве высотой не более 5 метров, очень большом в диаметре: от этой ветви многочисленные извилистые и довольно крепкие ветви.

Мушмула покрыта яйцевидно-ланцетными, лиственными и опушенными листьями на нижней странице, с типично зубчатым краем. Цветки беловатые, сидячие и сидячие, простые, состоят из 5 лепестков, и во время цветения они превосходно украшают растение, чтобы его можно было легко отличить от других.

Плоды представляют собой мушмулы, маленькие яблоки с грубой кожурой (диаметр 2-2, 5 см), с легким коричневатым цветом, покрытые легким пухом. Как описано в начале, мушмулы нельзя употреблять сразу после сбора урожая: если плоды собирают поздней осенью, они достигают полной зрелости только в январе или феврале. Семена содержатся в мякоти и всегда должны быть исключены как вредные для здоровья.

Легко понять, созрели ли мушмулы, поэтому готовы к употреблению: при сборе плоды имеют твердую консистенцию, очень кислый вкус и светло-коричневую кожуру. Через некоторое время мушмулы приобретают все более сырую консистенцию и, благодаря ферментативному превращению мякоти, плод не только приобретает более темный цвет, но и имеет измененный вкус, который является очень сладким, а также восхитительным.

Использование мушмулы в области фитотерапии

Высушенную кору можно использовать для приготовления сильно вяжущих отваров. Кроме того, отвар может использоваться для гигиены горла и, прежде всего, как хорошее естественное средство от воспаления полости рта.

Как мы уже видели, незрелые мушмулы очень резкие: кислый вкус фруктов подтверждает большое количество танинов, косвенно пропорциональных степени их зрелости. В этом случае незрелый плод оказывает сильное антидиарейное и вяжущее действие на кишечном уровне; наоборот, при полной зрелости вяжущие свойства мушмулы превращаются в слабительные.

Спелые плоды также являются отличными мочегонными средствами.

Японская мушмула

Описание и ботанический анализ мушмулы

Японская мушмула ( Eriobotrya japonica ) также принадлежит к семейству розоцветных. Японские мушмулы, происходящие из Китая, были импортированы в Европу в начале девятнадцатого века; в настоящее время этот вид укоренился в Европе настолько, что в некоторых районах его даже заменили германские виды.

Японское дерево мушмулы - это более впечатляющее дерево, чем европейское: оно может достигать высоты более 8 метров, иногда 10, а также может простираться по ширине. Листья, покрывающие ветви, твердые, кожистые, с консистенцией, сравнимой с картоном, и очень большие; они имеют интенсивный зеленый оттенок на дорсальной странице, в то время как внутренняя часть кажется более слабой и железистой, иногда беловатой. Цветки белые, с ароматом, сравнимым с ароматом боярышника, и локализованы в терминальной зоне ветвей: очень специфическое цветение примерно совпадает с первым холодом зимы.

Самая интересная часть, безусловно, представлена фруктами, японскими мушмулами: они белые, желтые или оранжевые и содержат одно или два больших коричневых семени, спрятанных в желтоватой мякоти. Семена мушмулы содержат следы синильной кислоты, поэтому они не съедобны; однако из семян мушмулы можно приготовить ликер (Nespolino), вкус которого сопоставим с Nocino.

Японские мушмулы: проблема созревания

Японские мушмулы, в отличие от европейских, также можно употреблять, когда они не совсем созрели: вкус, хотя и кислый, менее вяжущий, чем у других видов, поэтому лучше переносится. Тем не менее, основная причина, по которой эти мушмулы все еще продаются незрелыми, связана с рыночными причинами: цель продавцов - максимально использовать их высокую стоимость (из-за отсутствия конкуренции), пропагандируя вкус таких фруктов, как " обычно кислый ». На самом деле зрелый японский мушмула обладает очень сладким вкусом, но созревание точно совпадает с периодом первых плодов персиков и вишни, что явно понизило бы цену мушмулы: в подобных ситуациях спелые мушмулы больше не были бы фруктами «коммерчески» интересно ".

Японские мушмулы: использует

Японские мушмулы в основном используются в кулинарной сфере: как мы уже видели, из семян можно приготовить вкусные ликеры, а с мякотью можно готовить сладкие джемы. Опять же, пчел привлекают цветы мушмулы - из-за отсутствия других цветов в этот период (декабрь-январь) - которые они используют для производства меда.

Коротко о мушмулах, Резюме о свойствах мушмулы »