Смотрите также: ниацин для снижения уровня холестерина
Химическая структура и поглощение
ХИМИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА
Термин ниацин включает пиридил-β-карбоновую кислоту (никотиновую кислоту) и ее производные, которые проявляют биологическую активность никотинамида.
Никотиновая кислота содержится в растениях, а никотинамид характерен для тканей животных.
Биологически активными формами ниацина являются никотинамидадениндинуклеотид (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ), которые действуют как коферменты.
АБСОРБЦИЯ НИАЦИНЫ
Пищевые NAD и NADP перевариваются ферментами слизистой оболочки кишечника ниацина.
При низких концентрациях поглощение ниацина происходит за счет облегченной Na-зависимой диффузии, тогда как при высоких концентрациях преобладает пассивная диффузия.
Все ткани способны синтезировать коферментные формы NAD и NADP, начиная с ниацина, переносимого кровью и переносимого в клетки путем облегченной диффузии.
90% ниацина, принимаемого с пищей, метилируется в печени и выводится почками; Определение метилированных метаболитов в моче используется для оценки состояния питания (в моче взрослого человека в нормальных условиях их содержится 4 ÷ 6 мг / сут).
Ниацин функции
Активность ниацина осуществляется через НАД и НАДФ, которые в качестве коферментов многих оксидоредуктаз вмешиваются в большинство реакций переноса электрона и Н + в метаболизме глюцидов, жирных кислот и аминокислот; НАД и НАДФ действуют как акцепторы электронов.
NAD и NADP, несмотря на заметное сходство структуры и механизма действия, осуществляют совершенно разные метаболические действия, и для многих ферментов требуется один или другой. NAD участвует главным образом в реакциях, которые выделяют энергию (гликолиз, липолиз, цикл Кребса) и превращается в NADH, который, в свою очередь, отдает H (ионы водорода) в дыхательную цепь для производства АТФ.
NADPH служит донором H в биосинтетических реакциях (жирные кислоты и стероиды) и в пентозофосфатном пути.
Дефицит и токсичность
Недостаток ниацина вызывает пеллагру (агральную кожу), впервые описанную в 1735 году Казалем, которая назвала его «Mal de la Rosa». Это заболевание было распространено в популяциях, диета которых была основана почти исключительно на кукурузе (поленте): белок кукурузы фактически беден триптофаном, а ниацин, содержащийся в семенах, находится в форме, которая не очень хорошо усваивается.
Доклиническая фаза характеризуется неспецифическими симптомами, такими как усталость, потеря аппетита, потеря веса, головокружение, головная боль и проблемы с пищеварением. Явный дефицит проявляется кожными изменениями (дерматит), кишечника (диарея) и нервной (деменция), но симптоматика крайне различна от человека к человеку.
Дерматит, как правило, является симметричным и поражает участки тела, подвергающиеся воздействию солнца, с появлением эритематозных и отечных участков кожи (лица, шеи, запястий, тыльной стороны рук, ног), которые превращаются в гиперкератоз, гиперпигментацию, растрескивание и шелушение.
На уровне пищеварительного тракта имеются поражения, поражающие слизистую оболочку полости рта и язык (глоссит), которые выглядят сухими, покрасневшими на верхушке и на краях, а иногда и дисэпитализованными, приобретая алый красный цвет. Ранние неврологические симптомы включают беспокойство, депрессию и усталость, которые могут привести к тяжелой депрессии, апатии, головным болям, головокружению, раздражительности и тремору; если их не лечить, они вызывают настоящую деменцию с галлюцинациями, делирием и растерянностью.
Известны также два врожденных заболевания с неадекватным применением ниацина: болезнь Хартнупа и шизофрения.
Использование ниацина в высоких дозах в течение длительного времени может вызвать побочные эффекты, такие как покраснение, крапивница, тошнота, рвота и иногда повреждение печени (2 ÷ 6 г / день).
Дозы 1 г / день могут вызвать повреждение кишечника и у экспериментальных животных фосфатурию из-за увеличения концентрации НАД в коре почек и активности печеночных микросомальных ферментов.
Мы видели (1955), что введение ниацина в высоких дозах снижает уровень холестерина и триглицеридов в плазме в организме: 1, 5 ÷ 3 г / день никотиновой кислоты снижает уровни холестерина и ЛПНП и повышает концентрации HDL.
Кормушки и рекомендуемый рацион
Ниацин содержится во многих продуктах, но хорошими источниками являются зерновые, особенно не очень рафинированные, сушеные бобовые, мясо, яйца, рыбные продукты и субпродукты.
В различных продуктах ниацин присутствует в недоступной форме:
в некоторых продуктах, таких как кофе, он присутствует в виде метилированного производного (тригонеллина), недоступного для животных, но термолабильного, поэтому превращается в никотиновую кислоту во время обжарки; в злаках он может быть связан с полисахаридами, пептидами или гликопептидами, которые, в свою очередь, связаны с целлюлозой или гемицеллюлозами, которые затрудняют высвобождение; у кукурузы он ковалентно связан с небольшими пептидами (ниациногены) и глюцидами (ниацитин), поэтому он становится доступным только после обработки в основной среде (ниацин, содержащийся в лепешках, в отличие от того, который присутствует в поленте, поглощается организмом),
Учитывая способность человеческого организма превращать триптофан (аминокислоту) в никотиновую кислоту, удобно выразить рекомендуемый рацион в эквиваленте ниацина. В частности, 60 мг триптофана эквивалентны 1 мг ниацина.
Эта аминокислота присутствует прежде всего в белковых продуктах, таких как яйца, сыр, рыба и мясо, в которых она обычно составляет от 150 до 250 мг на 100 г пищи (см .: аминокислотный профиль пищевых продуктов).
Согласно LARN рекомендуемый рацион составляет 6, 6 мг / 1000 ккал с минимумом 19 мг / день для мужчин и 14 мг / день для женщин.
Ожидается увеличение на 1 и 3 мг / сут для беременной женщины и медсестры.
