Что такое мускатный орех
Мускатный орех является одной из самых известных и ценных специй, учитывая, что его характерный кисло-сладкий вкус прекрасно сочетается с блюдами на основе молока и сыра, картофельным пюре, дичью, соусами, бульонами, овощами (особенно шпинатом, спаржей и грибами). ) и макароны.
Ботанический план
Мускатный орех дают семена Myristica fragrans, вечнозеленого дерева, произрастающего на Молуккских островах, в настоящее время широко культивируемого в самой Индонезии, на Антильских островах, в Малайзии, на острове Гренада и в различных тропических регионах. Плоды этого дерева похожи по форме на абрикосы и содержат семена, которые - из-за своего мускусного аромата - были названы и до сих пор известны как мускатный орех.
На рынке можно найти как целые семена, которые будут терты во время использования, чтобы не рассеивать аромат, так и порошок, который менее ценен также с органолептической точки зрения. Кожный покров, который окружает семена, удаляется и составляет булаву, специю с аналогичным гастрономическим использованием.
Риски для здоровья
В больших дозах, более 2-8 г (в зависимости от индивидуальной чувствительности, размера тела и возраста), мускатный орех вызывает жар, тошноту, рвоту, значительное нервное возбуждение, вплоть до серьезных психических расстройств.
Фактически, эта специя обладает ингибирующей активностью в отношении моноаминоксидаз (ферментов, участвующих в деградации возбуждающих нейротрансмиттеров, таких как серотонин) и простагландинов (медиаторов воспалительного ответа).
Галлюциногенные эффекты прослеживаются в присутствии двух активных соединений: миристицина и элемицина, химическая структура которых очень сходна с таковой у синтетических амфетаминов, хотя эффекты близко соответствуют эффектам ЛСД.
Особая осторожность при использовании мускатного ореха во время беременности (предоставляется в малых дозах) и лицам, получающим психотропные препараты (такие как ингибиторы моноаминооксидазы).
Целебные свойства
Из-за многочисленных побочных эффектов, возникающих в высоких дозах, мускатному ореху не место в современной фитотерапии.
Однако, согласно популярной медицине, пряность - благодаря своим стимулирующим, вяжущим, седативным и ветрогонным свойствам - полезна в качестве стимулятора аппетита, включая сексуальную стимуляцию, и как тонизирующее средство против усталости и физической астении . Также описаны антисептические свойства - полезные против кишечных инфекций и некоторых форм диареи - в то время как ветрогонное действие мускатного ореха сделает его полезным для воздуха, накопленного в желудке и кишечнике.
Чтобы узнать больше, прочитайте: Мускатный орех в фитотерапии »
