Diabetixo кормление пациентов
Продукты для диабетиков такие же, как и при здоровом и сбалансированном питании; Существенное различие между диетой диабетика и диетой здорового человека заключается в более низкой толерантности, с которой мы отклоняемся от рекомендаций, содержащихся в руководящих принципах:
- Частота потребления продуктов, богатых простыми рафинированными углеводами с высоким гликемическим индексом
- Порции одинаковые
Два простых совета, касающихся потребления продуктов питания для диабетиков, могут показаться недостаточными, но в принципе они представляют собой два краеугольных камня пищевой терапии для контроля гипергликемии.
Какие продукты выбрать?
Как уже упоминалось, продукты для диабетиков такие же, как и при здоровом и сбалансированном питании. Чтобы быть точным, даже частоты и порции потребления не сильно отличаются от руководящих принципов для сбалансированной диеты; однако здравый смысл заставляет нас задуматься над тем, как образ жизни диабетика может воспроизводить эти привычки: вовсе нет, настолько, что выбор терапии для диабетиков чаще всего резко отклоняется от привычек этих людей. Фактически, за исключением генетических факторов, часто ответственных за гормональные или рецепторные изменения, патогенетическими компонентами сахарного диабета 2 типа являются:
- Диета, слишком богатая углеводами, особенно простая рафинированная и / или комплексная с высоким гликемическим индексом (как частота потребления, так и порции слишком высоки)
- Чрезмерное потребление калорий по сравнению с уровнем физической активности (LAF)
- Неправильное распределение блюд с предпочтением изобилия в вечерние часы
- Низкое потребление овощей, особенно сырых, и недостаточное потребление пищевых растворов HYDRO-SOLUBLE и антиоксидантов
Параллельные болезни, которые часто поражают диабетиков:
- Избыточный вес или ожирение
- дислипидемии
- гипертония
- Метаболический синдром
- Связанные вторичные осложнения
Диабетическая пища должна обеспечивать достаточное количество углеводов, ограничивая избыток в рационе. Распределение углеводов обеспечивает простую долю 10-12% и около 50% комплекса; они должны быть распределены в 5 ежедневных приемах пищи, принимая во внимание, что периферическая чувствительность к инсулину больше утром, чем в вечерние часы, и что во время сна организм снижает расход энергии, делая постпрандиальный контроль гликемии менее эффективным. В рационе значительное количество пищевых волокон должно присутствовать в сочетании с углеводными продуктами (например, овощами в первых блюдах или гарнирах вместе с хлебом), чтобы модулировать кишечную абсорбцию и оптимизировать гликемический контроль; для достижения 30 г / день пищевых волокон целесообразно использовать злаки или их производные интегрального типа.
На сегодняшний день некоторые специалисты советуют свободно употреблять фрукты и овощи, поскольку они в основном поставляют фруктозу в ущерб глюкозе; эта привычка не совсем верна. Фруктоза независима от инсулина ТОЛЬКО в определенных концентрациях в крови, после которых секреция инсулина становится неумолимой. Поэтому потребление фруктов и некоторых овощей, особенно богатых простыми углеводами, такими как картофель, морковь и красный и желтый перец, ДОЛЖНО быть ограничено определенными порциями. Кроме того, хотя этот моносахарид характеризуется низким гликемическим индексом (благодаря медленному превращению в глюкозу), он также способствует увеличению общей гликемической нагрузки в основных приемах пищи. Наконец, рекомендуется резко сократить или исключить все кондитерские продукты, позволяющие употреблять мед и / или джемы исключительно во время завтрака.
Среди рекомендаций по питанию для диабетиков важно исключить все источники алкоголя из-за токсических свойств, которые этот нерв проявляет во всех тканях, и отрицательного действия, которое он играет при контроле инсулина.
Что касается диабетических продуктов питания, производимых на промышленном уровне, они характеризуются:
- отсутствие добавленных сахаров;
- замена традиционных подсластителей (сахара и меда) искусственными подсластителями (полидекстроза, ацесульфам к, сукралоза, тагатоза, аспартам, сахарин и т. д.) или полиспиртами (маннит, ксилит, сорбит и т. д.);
- добавление отрубей или других источников клетчатки (таких как инулин);
- снижение содержания жира и калорий, компенсирующее ухудшение органолептических показателей за счет использования загустителей, таких как гуаровая камедь, арабская камедь, рожковая мука, альгинаты и ксантановая камедь;
- возможно обогащение продукта для диабетиков витаминами и минералами (например, пиколинатом хрома).
