какие
Что такое гранат?
Гранат - это название древесного растения семейства пуницких, рода Punica и вида g ranatum ; в общих чертах, гранат также используется в качестве синонима для граната, или плода, произведенного им.
Плод граната относится к VI и VII основным группам продуктов - продукты, богатые витамином А, продукты, богатые витамином С. Он также богат водой, клетчаткой, фруктозой, минеральными солями и не витаминными антиоксидантами - например, фенольного характера. Как мы увидим в следующих параграфах, плоды граната недавно были приписаны чудесным антиоксидантным свойствам; опрометчиво, есть те, кто даже назвал их «противораковыми фруктами».
Конечно, не случайно, что в весе происхождения плоды граната приобрели эзотерический, почти магический смысл. Они появляются в текстах многих культур древности, как с священными, так и с медицинскими ссылками.
Знаете ли вы, что ...
Одна из легенд об этом рассказывает, что гранат был вундеркиндом Матери-Природы, из которого все возникло и в котором все закончится. Многочисленные древние культуры - греческая, иудейская, христианская и вавилонская - привлеченные особым плодом, считали его настоящим чудом, почти земным свидетельством высших сущностей. Эти убеждения были еще более подкреплены очевидным упорством и выживанием завода враждебности. Гиппократ, отец медицины, в своих исследованиях оценивал плод граната, восхваляя лекарственные добродетели, действительно углубленные только современной официальной наукой.
Гранаты поддаются обычной диете всех здоровых людей; любые противопоказания к применению следует отнести почти исключительно к метаболическим патологиям с очень сильной генетической базой, связанной с ожирением или в любом случае ранее существовавшим.
Гранаты едят в основном в сыром виде. Будучи трудно очищаемыми, многие предпочитают пить жидкость, извлеченную из мякоти, свежую или консервированную, которая называется гранатовым соком или гранатовым соком. На рынке представлены многочисленные устройства, не только профессиональные, но и бытовые, ручные или электрические, которые соответствуют названию «соковыжималка для граната». Жидкость также может быть использована для более сложных рецептов или даже для производства алкогольных напитков.
Знаете ли вы, что ...
Общее название «яблочная пшеница» имеет свои корни в древней латыни «malum» и «granatum», термины, которые по-итальянски относятся соответственно к словам «яблоко» и «с семенами». Буквальный перевод «яблоко с семенами» полностью отражает структурные характеристики граната, хотя нельзя сказать, что он очень похож на семечку.
Как легко уложить гранат
X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTubeГранатовые деревья происходят из района между Ближним Востоком и Индийским субконтинентом, включая Гималайский хребет. Они не являются исключительно плодовыми растениями, а также широко используются в декоративных целях. Хотя в Италии известно и распространено всего несколько видов граната, их много, даже очень отличающихся друг от друга.
Не все знают, что древесная часть граната, особенно кора, содержит токсичные активные ингредиенты, которых следует избегать.
Пищевые свойства
Пищевые свойства граната
Плоды граната попадают как в VI, так и в VII фундаментальную группу продуктов - продукты, богатые витамином Е и провитамином А, и богатые витамином С - с большей значимостью, чем последние, чем первые.
Ароматы граната приносят в среднем небольшое количество энергии, или 52-60 ккал на 100 грамм продукта. Они богаты водой (80% веса), а оставшаяся часть (20%) делится на сахара (13%), волокна (3-4%), белки (1%) и липиды (0, 5-1%). ). Углеводы имеют тенденцию быть простыми / растворимыми, состоящими из фруктозы; белки имеют низкую биологическую ценность, а липиды должны характеризоваться преобладанием ненасыщенных жирных кислот по насыщенным.
Плод граната не приносит холестерина; на его месте могут быть идентифицированы различные фитоэлементы стероидной природы - фитостеролы. Лактоза, глютен и гистамин не появляются. И пурины, и аминокислота фенилаланин очень содержатся.
Гранат является источником минералов, особенно калия (250 мг / 100 г съедобной порции) и фосфора (22 мг / 100 г), но также наблюдаются хорошие количества натрия, магния и железа - хотя и не очень биодоступные - в то время как цинк, марганец и медь присутствуют в следах. Гранат довольно богат витамином С или аскорбиновой кислотой (20 мг / 100 г продукта) и содержит приемлемый уровень провитамина А (эквивалент ретинола - РАЭ).
| питательный | Количество " |
| вода | 77, 93 г |
| белка | 1, 67 г |
| липиды | 1, 17 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 0, 12 г |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0, 09 г |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0, 08 г |
| холестерин | 0, 0 мг |
| ТОТ Углеводы | 18, 7 г |
| Крахмал / Гликоген | - г |
| Растворимый сахар | 13, 67 г |
| Пищевое волокно | 4, 0 г |
| растворимый | - г |
| нерастворимый | - г |
| энергия | 83, 0 ккал |
| натрий | 3, 0 мг |
| калий | 236, 0 мг |
| железо | 4, 2 мг |
| футбол | 10, 0 мг |
| фосфор | 36, 0 мг |
| магний | - мг |
| цинк | 0, 35 мг |
| медь | - мг |
| селен | - мкг |
| Тиамин или витамин B1 | 0, 07 мг |
| Рибофлавин или витамин В2 | 0, 05 мг |
| Ниацин или витамин РР | 0, 29 мг |
| Витамин В6 | 0, 08 мг |
| фолат | 38, 0 мкг |
| Витамин В12 | - мкг |
| Витамин С или аскорбиновая кислота | 10, 2 мг |
| Витамин А или РАЭ | 15, 0 мкг |
| Витамин д | - ме |
| Витамин к | - мкг |
| Витамин Е или альфа-токоферол | - мг |
диета
Гранат в рационе
Плоды граната поддаются большинству диет. Все здоровые люди могут употреблять гранат порциями и с частотой, рекомендуемой для свежих фруктов.
Очевидно, что тучные или больные люди являются исключением. Гранат, хотя и не содержит чрезмерного количества калорий, тем не менее должен быть ограничен - особенно в форме сока или сока - в рационе против ожирения. Мало того, что, в основном, принося фруктозу, слишком много граната может нанести вред тем, кто страдает сахарным диабетом 2 типа и гипертриглицеридемией. С другой стороны, эта пища также богата полифенолами и антиоксидантными витаминами, поэтому она может быть хорошим союзником против окислительного стресса и в диетотерапии для улучшения холестеринемии.
Наличие волокон помогает предотвращать и лечить запоры, в дополнение к модуляции кишечной абсорбции - уменьшению абсорбции жира, замедлению усвоения сахара - и улучшению ощущения наполненности желудка - по отношению к последним он также Следует помнить, что фруктоза представляет собой менее эффективную глюкозу в метаболическом стимуле сытости. Давайте не будем забывать, что запор связан с большим риском возникновения: геморроя, анальных трещин, анального пролапса, дивертикулеза, дивертикулита и рака толстой кишки.
Он не имеет противопоказаний для целиакии, для непереносимости лактозы и гистамина - он даже не содержит гистамина. Хотя он не несет значительных количеств пуринов, при гиперурикемии его все же следует принимать разумными порциями; Избыток фруктозы может препятствовать утилизации мочевой кислоты в моче. Не имеет противопоказаний при диетотерапии фенилкетонурии.
Хороший источник воды и калия - подщелачивающий минерал, участвующий в возбудимости мышц, с модулирующей функцию по кровяному давлению - гранат рекомендуется в рационе тем, кто теряет много жидкости, особенно в условиях высокой двигательной активности. Таким образом, это касается спортсменов и спортсменов, а также тех, кто подвержен риску обезвоживания, таких как пожилые люди.
Как и ожидалось, РАЭ и аскорбиновая кислота являются мощными антиоксидантами. Кроме того, провитамин А представляет собой предшественник ретинола (вит А), необходимый для зрительной и репродуктивной функции, для клеточной дифференцировки и не только; витамин С, с другой стороны, участвует в иммунной системе и необходим для синтеза коллагена.
Гранаты пригодны для всех вегетарианских и веганских диет, а также для всех религиозных диет.
Средняя порция граната составляет 100-200 г съедобной порции.
свойство
Свойства граната
Слишком долго в настоящее время ведутся дискуссии о предполагаемых свойствах плодов граната: среди различных гипотез некоторые действительно были продемонстрированы, другие, однако, до сих пор остаются неизвестными. Ниже мы суммируем достоинства, приписываемые гранату:
- Вяжущие свойства: в коре, цветах и в гранатовом экзокарпе наблюдается заметное количество танинов (приблизительно 28%, включая галловую и эллаговую кислоты), свойства которых полезны при вагинальном и кишечном кровотечении [тракта из рассудительного словаря фитотерапии и фитотерапии А. Бруни]
- Противодиарейные свойства: порошок, полученный из высушенной кожуры гранатов, богат танинами и, при использовании в отваре, противодействует диарее
- Глистогонные и антигельминтные свойства: в коре граната было обнаружено, что пеллеттиерина (алкалоидная молекула) действует парализующе, особенно против ленточного червя
- Способность сохранять окисление липидов: масло, полученное из семян граната и сока, обладает хорошими антиоксидантными свойствами.
- Гастро-защитные свойства: лекарственные свойства проявляются только на животных моделях; экстракт граната, по-видимому, проявляет эти свойства, в частности, против повреждения, вызванного этанолом. [взято из Dizionario di fitoterapie e лекарственных растений Энрикой Кампанини]
- Освежающие свойства десен: настой, приготовленный из лепестков цветов граната, очень полезен для обновления полости рта, в частности десен
- Мочегонные свойства: семена имеют мочегонные свойства, хотя и очень мягкие
- Ароматические свойства: изготовлено из коры граната. Интенсивный аромат, исходящий от кожуры фруктов, используется для приготовления превосходных ликеров и аперитивов.
- Антиоксидантные свойства: из-за присутствия многочисленных полифенолов и витамина С
- Потенциальные антитромботические, противоаллергические, вазозащитные и желудочно-защитные свойства, гипотетически обусловленные флавоноидами.
токсичность
Гранатовая токсичность
Хотя гранат выглядит, на первый взгляд, как безвредный фрукт, в действительности он может представлять опасность для здоровья тех, кто его потребляет. Все случаи интоксикации гранатом связаны с чрезмерным приемом активных ингредиентов, полученных из коры: сонливость, головная боль, головокружение, проблемы с дыханием являются наиболее частыми побочными эффектами после неумеренного использования экстракта коры граната.
Гранат и Рак
Гранат - это противораковый фрукт?
Гранат попадает в категорию возможных противораковых фруктов.
Теоретически антиканцерогенная активность может быть отнесена к эллаговой кислоте, теоретически способной препятствовать процессу разрушения P53 (или опухолевого белка 53), мощного антионкогена, который играет роль противоопухолевого супрессора. Проще говоря, P53 способен замедлять или подавлять возникающие раковые клетки, а эллаговая кислота, извлеченная из граната, замедляет его разрушение, тем самым защищая организм.
Однако даже в этом случае теория сильно отличается от реальности; последние исследования фактически опровергли гипотезу о том, что гранат может оказывать реальное противораковое действие. Это не означает, что это полезная пища и она участвует в борьбе с окислительным стрессом, который, как мы помним, является одним из предрасполагающих факторов старения клеток и способствует онкогенезу.
описание
Обзор описания граната
Цветки граната, одиночные и ярко-красного цвета, состоят из 3-4 лепестков и имеют диаметр около 3 сантиметров. Листья, напротив, овальные и ярко-зеленые, удлиненные и узкие: в целом они не превышают 2 см в ширину и 7 в длину.
Теперь опишем самую интересную часть Punica Granatum : фрукты. Более известный как гранат и по-научному называемый балауста, это почти уникальная ягода в своем роде, разработанная вместе с цветочной чашечкой. Присутствие бокала также отмечается у спелых плодов: в положении, противоположном черешку, обнаруживается, по сути, своего рода поднятая корона, признак остатков бокала. Кожистый экзокарп, довольно прочный и массивный, скрывает многочисленные артерии, по оценкам около 600. Они, полупрозрачные и яркие, состоят из поверхностной сочной мякоти, цвет которой может варьироваться от белого до кроваво-красного, и от древесных семян внутри нее.,
Важно помнить, что аромат, вкус, форма и цвет плодов граната сильно зависят от вида.
ботаника
Краткие заметки по ботанике
Гранат, небольшое дерево или кустарник, принадлежащий к семейству Punicaceae, известен в ботанике с биноминальной номенклатурой Punica Granatum . Уроженец Ирана, Северной Африки и Западной Азии, он присутствует на Кавказе в течение тысячелетий; позже это было импортировано в Европу, затем в Америку и Австралию.
В настоящее время выращивание граната широко распространено в Мексике, США, Аризоне и Калифорнии. В Италии это также выращено и особенно в декоративных целях, о чем свидетельствует распространение карликовых или цветочных вариантов.
Карликовые гранаты
В обширной сортовой панораме нельзя не заметить карликовые гранаты: как легко понять, размер этого растения - где «размерность» означает каждую часть самого растения: высота, листья, плоды и т. Д. - явно уменьшенный по сравнению с классическим гранатом. У карликовых видов плоды не съедобны, имеют явно кислый характер и сильно вяжущие, поэтому несъедобные. Использование карликовых гранатов распространяется только на декоративную сферу.
