Высокотемпературные риски
При обработке в микроволновой печи в контейнерах с регулярной поверхностью гомогенные жидкости могут подвергаться настоящему «перегреву». То есть жидкость достигает температуры, немного превышающей ее температуру кипения, но без каких-либо пузырьков.
Однако процесс кипения может стать «взрывным», когда жидкость «возмущена», например, когда вы берете контейнер, чтобы извлечь его из духовки, или когда добавляете твердые ингредиенты, такие как сахар. В этот момент происходит самопроизвольное кипение (зародышеобразование), которое может быть достаточно сильным, чтобы вызвать вытекание кипящей жидкости из контейнера, что вызывает серьезные ожоги.
Продукты, которые имитируют «закрытые контейнеры», такие как цельные яйца (герметичная скорлупа), при нагревании в микроволновой печи могут взорваться из-за повышения внутреннего давления пара. Аналогично, пластиковые изоляторы пластиковой природы содержат много пузырьков воздуха и, как правило, не рекомендуются для использования в микроволновой печи; они, в результате таяния и / или взрыва, могут загрязнять пищу / окружающую среду и оказывать токсическое воздействие на людей. Не все пластмассы пригодны для этой кулинарии, и некоторые имеют тенденцию поглощать микроволны, пока они не станут опасными.
Продукты, нагретые слишком долго, также могут воспламениться. Это касается любой формы приготовления пищи; тем не менее, скорость и автоматическая природа микроволновой печи резко увеличивают опасность такого рода.
Риск металлов, находящихся в микроволновой печи
Любой металл или проводящий объект, вставленный в микроволновую печь, действует как «антенна» и производит электрический ток. Это заставляет его нагреваться, хотя этот эффект варьируется в зависимости от конкретной формы и состава; иногда этот эффект используется для приготовления пищи.
Любой металлический предмет с заостренной формой (например, вилки или смятая фольга), вставленный в микроволновую печь, может создать электрическую дугу. На практике создается энергетическое поле, которое доставляет высокие концентрации заряда к конечностям, определяя диэлектрическое распределение воздуха, около 3 мегавольт на метр (3 × 106 В / м). Воздух тогда формирует проводящую плазму, видимую как искра. Таким образом, плазма и концы могут образовывать очень эффективное проводящее кольцо, вызывающее более длительную искру, поэтому воспламеняющееся. Среди прочего, когда происходит диэлектрическое распределение воздуха, образуются некоторые оксиды азота и озона, которые в больших количествах вредны для человека.
Некоторые металлические предметы совместимы с микроволновой печью, даже если пользователи не рекомендуют проводить слепые эксперименты. Как правило, гладкие металлические предметы без заостренных концов, такие как неглубокая металлическая сковорода, не вызывают искр. Не удивительно, что металлические стояки являются частью конструкции микроволновых печей; Кроме того, внутренние настенные панели, которые обеспечивают освещение и циркуляцию воздуха, выполнены из проводящего металла.
Другая опасность - это резонанс самой магнетронной трубки. Если микроволновая печь запускается без объекта, который поглощает излучение внутри нее, образуется стационарная волна. Энергия отражается взад и вперед между трубкой и варочной камерой. Это может вызвать перегрузку шланга и его сгорание. По той же причине обезвоженная пища или пища, завернутая в металл, проблематична из-за перегрузки, даже не обязательно являясь фактором риска пожара (известные искры).
Даже некоторые продукты, такие как виноград, при неправильной установке могут вызвать электрическую дугу и увеличить риски, упомянутые выше.
Другими объектами, которые могут вызвать искры, являются термосы, голографическая посуда (например, чашки) и чашки с металлическим покрытием.
Чрезвычайно Быстрый Шоколадный Пирог - Микроволновый Рецепт
X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTubeРиски прямого микроволнового воздействия
Как правило, прямое воздействие микроволн невозможно, так как микроволны, испускаемые источником, находятся внутри него. Чтобы предотвратить его выход, стеклянная дверь закрыта металлической панелью с отверстиями, которые пропускают свет, но не позволяют микроволнам выходить. Следовательно, нет оснований опасаться, что опасно находиться рядом с работающей микроволновой печью.
Помимо прочего, печи оснащены резервными защитными выключателями, которые немедленно отключают питание от магнетрона, если входная дверь открыта. Испытания в этом отношении продемонстрировали способность ограничивать микроволны внутри духовок таким универсальным способом, что делает рутинные испытания коммерческих инструментов практически бесполезными. По данным «Центра приборов и радиологического здоровья Управления по контролю за продуктами и лекарствами США», количество микроволн, которые могут выходить из печи в течение всего срока службы, составляет 5 милливатт на квадратный сантиметр. Этот предел намного ниже, чем текущий уровень воздействия, который считается вредным для здоровья человека.
Излучение, создаваемое микроволновой печью, является неионизирующим, но не представляет никакого риска рака, связанного с ионизирующим излучением (таким как рентгеновские лучи и частицы высокой энергии). Долгосрочные исследования по оценке риска развития рака у грызунов до сих пор не смогли обнаружить канцерогенность микроволнового излучения до 2, 45 ГГц даже при хроническом воздействии (то есть большую часть жизни). Однако при открытой дверце духовки (что, как мы уже говорили, не соответствует вероятной ситуации), микроволновое излучение может вызвать повреждение тканей при нагревании.
Микроволны, генерируемые печами, перестают существовать после отключения питания. Они не остаются в пище и не делают ее радиоактивной.
Существуют некоторые свидетельства того, что содержание питательных веществ в определенных продуктах изменяется по сравнению с традиционным приготовлением, но нет никакой связи с проблемами со здоровьем или негативными событиями, связанными с потреблением продуктов, нагретых с помощью инструмента (см. Также статью: Духовка Микроволновая печь).
Однако в литературе упоминаются некоторые случаи, когда люди подвергались воздействию микроволнового излучения, как преднамеренного, так и из-за неисправности устройства.
Риски химического воздействия
Некоторые магнетроны микроволновых печей имеют изоляторы из керамического материала и оксида бериллия ( бериллия ). Оксид бериллия, если его раздробить и проглотить (например, вдыхая пыль), является серьезным химическим фактором риска отравления. Кроме того, он классифицируется как канцероген для человека, концепция, подтвержденная «Международным агентством по исследованию рака» (МАИР). Поэтому с керамическими изоляторами или сломанными магнетронами НИКОГДА не следует обращаться. Очевидно, что это реальная опасность, только если духовка повреждена и не должна быть реальной проблемой при нормальном использовании.
