карри

Общность и виды карри

Карри, или точнее MASALA, является аптечным соединением индийского происхождения; термин карри - это слово, прозападное британцами, которое происходит от существительного CARI, что означает суп.

Карри - это специя, полученная путем взбивания с раствором из разных ингредиентов: результат может быть острым (мягким) или очень острым (сладким; вопреки английскому значению этого слова). В дополнение к различию между острым и острым, есть много рецептов для состава карри; самые известные из них, несомненно, ГАРАМ и ТАНДУРИ.

Ингредиенты

черный перец, тмин, кориандр, корица, куркума, гвоздика, имбирь, мускатный орех, пажитник и перец чили.

свойство

Основным ингредиентом карри является куркума, растение, принадлежащее к ботаническому семейству Zingiberaceae. Специя куркумы, которая получается путем измельчения корня и корневища растения, может иметь концентрацию в CURCUMINA, которая достигает 2%. Этот активно-фармакологический принцип в концентрированных дозах оказался очень эффективным для профилактики или лечения (однократного или адъювантного) некоторых патологий; наиболее значимые результаты касаются профилактики новообразований кишечника, профилактики и замедления дегенерации нервов (таких как болезнь Альцгеймера) и профилактики с уменьшением симптомов ревматоидного артрита.

Таким образом, профилактическая сила карри связана с антиканцерогенным, противовоспалительным и антиоксидантным потенциалом куркумина, который почти не имеет побочных эффектов (токсичность достигается при дозах 8000 мг / день); Все упомянутые выше функции являются результатом более чем 688 исследований, из которых более 400 были опубликованы.

В частности, противовоспалительное действие куркумина, содержащегося в карри, по-видимому, играет основополагающую роль в профилактике патологий с воспалительным этиопатогенезом, поскольку, как и многие лекарственные препараты, оно способно резко снизить выработку фактора некроза опухоли (TNF). избегая дегенеративного действия.

Узнайте, как приготовить карри дома - Видео Рецепт »

Рецепты с карри

Куриные карри

Устали от обычной жареной куриной грудки, грустной и вязкой? Карри может оказаться идеальным сопровождением для этого постного мяса, разжигая аппетит, не оказывая слишком большого влияния на калории.

Цыпленок карри - Боккончини Лайт

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTube

Другие рецепты на основе карри

Библиография:

• Институт изучения старения (ISOA) - Куркумин у пациентов с болезнью Альцгеймера от легкой до умеренной степени - впервые получен 17 декабря 2004 года. Последнее обновление 2 декабря 2009 года.
• Национальный институт рака (NCI) - Куркумин для профилактики рака толстой кишки - впервые получено 7 декабря 2001 г. Последнее обновление 6 февраля 2009 г.
• Университет Джона Хопкинса - Использование куркумина в нижних отделах желудочно-кишечного тракта у пациентов с семейным аденоматозным полипозом - впервые получено 1 ноября 2005 г. Последнее обновление - 17 марта 2008 г.