всеобщность
Термином «лимон» можно указать как растение, так и плод, произведенный им.
Лимонное дерево: лимон представляет собой цитрусовое дерево в раме семейства Rutaceae, род Citrus, вид X лимон (биноминальная номенклатура Citrus X limon ); с помощью «X» мы выделяем вмешательство в гибридизацию.
Лимон - это растение среднего размера, высота которого может превышать 5 м; дает очень светлые побеги, которые по мере их развития дают темно-зеленые листья. Цветки белые и превращаются в желтые сферические плоды.
У лимона может быть один или два цветка (от которых зависит как продуктивность, так и долговечность растения, которые оказываются обратно пропорциональными). Первый - это весна и позволяет собирать фрукты в течение зимы и весны (с ноября по май); вторая - с августа по сентябрь и позволяет получать лимоны с мая года.
Фрукты лимона: лимоны являются фруктами типа эсперид (для получения дополнительной информации см. Статью: Фрукты - Примечания по ботанике, классификации и типам фруктов). Цвет ярко-желтый, форма более или менее шаровидная, иногда удлиненная, с небольшим выпуклостью на черешке.
Исторические заметки о лимонах: на основе некоторых критериев исследования (климатический пояс, паразиты и исторические находки) ученые вернулись к первым зонам происхождения и распространения лимонов, представленных территориями между южным Китаем и юго-восточными долинами. Индии (дом большинства цитрусовых). Исторический период рукописей и картин с упоминанием и изображением лимонов начинается еще за 2500 лет до Рождества Христова. Благодаря последовательности коммерческого развития, сначала с Ближнего Востока, а затем с Грецией, Европой и только недавно (так сказать ...) с Америкой, лимоны достигли каждого уголка умеренной зоны. На итальянскую территорию лимоны прибыли около 1-го века нашей эры (благодаря римской торговле), но первые урожаи датируются только 11-м веке нашей эры.
Сегодня сорта лимона сосредоточены, прежде всего, в субтропической зоне земного шара с постоянно жарким и влажным климатом. Страной, в которой ведется производство и экспорт лимонов, является Индия, за которой следуют Мексика и другие центрально-южные американские страны. В Италии районы с наибольшим выращиванием лимонов - это сицилийская, калабрезская и кампания; в Лигурии и в бассейне озера Гарда (где город в районе Брешиа только что получил название «Лимоне суль Гарда») нет недостатка в превосходных цитрусовых рощах с такими же фруктами.
Особенности и свойства
ВНИМАНИЕ! Чтобы употреблять лимонную цедру в покое, НЕОБХОДИМО полагаться на источники поставки, в которых есть продукты, которые НЕ обработаны!
Гастрономические характеристики лимонов: лимоны - это ароматные фрукты с сильно едким и характерным вкусом. Лимон обычно не «едят» кусочками, и в основном используется сок мякоти. По правде говоря, даже последний не всегда «пьяный» гладкий и, как правило, представляет собой приправу для гарниров и блюд, ингредиент для выпечки и приготовления пищи, агент денатурации белка (маринование мяса или рыбы карпаччо или очень маленький размер), компонент смешанных фруктовых соков и т. д. Очевидно, есть исключения из правила; некоторые субъекты, хорошо переносящие очень сильную кислотность цитрусовых, могут употреблять их либо в виде кусочков (часто с кожурой), либо в соке. Таким образом, употребляя лимон, можно полностью насладиться ВСЕМИ органолептическими и вкусовыми характеристиками фруктов. Примечание : использование лимонного сока вместо уксуса является одной из самых простых, но эффективных мер для увеличения потребления витамина. С в ежедневном рационе улучшают усвоение пищи и железа из растительных источников.
Кожура (эпикарп), но не альбедо (мезокарп), также очень популярна у лимонов. Эпикарп лимонов - это часть фрукта, которая содержит подавляющее большинство характерного аромата; при отсутствии мезокарпа (горькой) кожура лимона становится исключительным ингредиентом для: соусов для пасты, приправ, приправ, гарниров, приготовления десертов, производства цукатов и т. д.
Видео Рецепт - Домашний Лимонный Сироп
Домашний лимонный сироп
X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTubeСмотрите другие интересные видео рецепты на основе лимонов.
Фитотерапевтические аспекты
Пьянящий аромат лимонов скрывает значительные химические свойства. Запах лимонов обусловлен присутствием эфирных масел, в частности лимонена, и, похоже, эта молекула обладает хорошими противоопухолевыми характеристиками (дальнейшие подробности еще не завершены). Цитрофлавоноиды ( гесперидин, диосмин и рутин ) также способствуют поддержанию полезного действия лимонена в качестве сильных антиоксидантов, агентов, снижающих уровень холестерина, капилляропротекторных и противоопухолевых агентов. Также в области травников кожура лимона используется для улучшения пищеварения; Предполагая, что отвар (обычно называемый « канарейка ») без сахара или других подсластителей, можно извлечь выгоду из скрытного увеличения экзокринных желез, прикрепленных к пищеварительному тракту. Увеличение слюноотделения на самом деле ощутимо, а еще более важно, но безмолвно - улучшение высвобождения других ферментов на последующих фазах процесса.
Лимоны также сильно утоляют жажду, как для содержания в воде, так и для концентрации в минеральных солях и лимонной кислоте.
Пищевые свойства
Лимоны - это фрукты, которые относятся к VII группе продуктов, так как они очень богаты витамином С (аскорбиновая кислота). Кроме того, лимоны содержат высокие концентрации воды и отличные запасы минеральных солей (калия) и антиоксидантов в целом (см. Предыдущий параграф).
Пищевая концентрация лимонов в молекулах энергии незначительна; и жиры, и белки не представлены в значительных количествах, а простые сахара, калорийные молекулы, типичные для других фруктов, в лимонах НЕ составляют субстрат аналогичной важности.
Некоторые утверждают, что лимонный сок может нанести вред слизистой оболочке желудка из-за его выраженной кислотности; безусловно, стенки желудка сконструированы так, чтобы выдерживать явно более агрессивный рН, а простой лимонный сок не может повлиять на целостность здоровой слизистой оболочки. Если патология желудка уже присутствует, целесообразно НЕ употреблять лимон или лимонный сок между приемами пищи.
Учитывая высокую концентрацию лимонной кислоты, лимоны являются сильно подщелачивающей пищей, указанной в очищающих диетах и в рационах, направленных на предотвращение накопления в почках камней цистина и мочевой кислоты.
Пищевые ценности
Пищевая композиция на 100 г лимонов и лимонов, сока. Контрольные значения таблиц состава продуктов питания - INRAN
 | |||
| лимоны | Лимоны, сок | ||
| Съедобная часть | 64, 0% | 100, 0% | |
| вода | 89.5g | 92.1g | |
| белка | 0.6g | 0.2g | |
| Преобладающие аминокислоты | - | - | |
| Ограничивающая аминокислота | - | - | |
| Липиды ТОТ | 0.0g | 0.0g | |
| Насыщенные жирные кислоты | - г | - г | |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | - г | - г | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | - г | - г | |
| холестерин | 0.0mg | 0.0mg | |
| ТОТ Углеводы | 2.3g | 1.4g | |
| Комплексные сахара | 0.0g | 0.0g | |
| Растворимый сахар | 2.3g | 1.4g | |
| Пищевые волокна | 1, 9 г | 0.0g | |
| Растворимое волокно | - г | 0.0g | |
| Нерастворимое волокно | - г | 0.0g | |
| энергия | 11.0kcal | 6.0kcal | |
| натрий | 2, 0 мг | 2, 0 мг | |
| калий | 140.0mg | 140.0mg | |
| железо | 0.1mg | 0, 2 мг | |
| футбол | 14.0mg | 14.0mg | |
| фосфор | 11.0mg | 10, 0 мг | |
| Тиамин | 0.04mg | 0, 02 мг | |
| рибофлавин | 0, 01 мг | 0, 02 мг | |
| Ниацин | 0.30mg | 0.20mg | |
| Витамин а | 0.0μg | 0.0μg | |
| Витамин с | 50.0mg | 43.0mg | |
| Витамин е | - мг | тр | |
