Лисички

введение

Cantharellus cibarius приписывают бесчисленное множество общих и диалектных названий: finferlo, galletto, gallinaccio, gialletto, garitula и т. Д. Для тех, кто не знает, о чем мы говорим, мы сразу же дадим краткое объяснение: лисички - это драгоценные грибы, отличающиеся особым вкусом, волнистой формой и почти безошибочным оранжевым, золотистым или янтарным цветом. Среди многочисленных сортов грибов финферло выделяется своей особенной ценностью, которая хорошо сочетается со многими блюдами, включая мясо, ризотто и пасту.

В любом случае, будучи грибами, лисички следует употреблять очень свежими, потому что из-за быстрого гниения они могут выделять токсичные вещества, опасные для организма.

Ботаническое описание

Лисички легко отличимы от других сортов грибов: безошибочные характеристики связаны, в частности, с цветом гриба, янтарного и золотистого, который окрашивает всю лисичку от стебля до колпачка. Cantharellus cibarius имеет довольно приземистый, тонкий стебель, часто не особенно длинный, который заканчивается очень маленькой шляпкой, с мягкой, волнистой и неправильной формой. Наружная поверхность гриба гладкая, а край отличается от финферло к лисичке.

Нижняя страница, как это характерно для грибов, является бороздчатой, характеризуется выраженными и острыми складками (псевдоламель).

Больше, чем мякоть, было бы правильнее говорить о мясе лисичек: оно довольно плотное, белое и губчатое, с безошибочным вкусом.

Естественная среда обитания

Лисички любят расти во влажной и прохладной среде, особенно возле хвойных и лиственных деревьев. Как правило, лисички не растут в одиночестве, а часто встречаются в небольших группах, расположенных эллиптическим или круговым образом.

всеобщность

Лисичка уникальна по своим видам, не только по форме и ботаническим характеристикам, но также и прежде всего по запаху, вкусу и консистенции: не случайно качество этого гриба ценится практически везде, настолько, что его часто ценят еще выше. к тому из белых.

Сырая лисичка не имеет особого запаха, выделяющегося во время приготовления: приятного, интенсивного и особенно ароматного. Вкус сладкий и особенный, настолько интенсивный и насыщенный, что его считают «петрушкой грибов», так как он используется для украшения и ароматизации других грибов с менее решительным характером.

Режим приготовления

Лисички поддаются многочисленным рецептам: гриб следует есть очень свежим и всегда готовить, в отличие от других сырых грибов.

Классический препарат из лисичек явно готовится на сковороде, после тщательной очистки, мытья и сушки: таким образом, приготовленный вместе с оливковым маслом, петрушкой, перцем, солью и - для тех, кто любит это - чеснок, finferlo поддается готовить вкусные пасты и гарниры. Но лисичку также можно приготовить в масле или в уксусе. На рынке также можно найти лисичек сушеных.

резюме

Лисички: ИСПРАВИТЬ КОНЦЕПЦИИ