Общие положения и особенности
Глицин (сокращенно Gly или G, грубая формула NH 2 CH 2 COOH) является самой маленькой из 20 обычных аминокислот (та, которая имеет самый низкий молекулярный вес среди аминокислот, наиболее присутствующих в белках).
На самом деле,
Кристаллизованный глицин является твердым, бесцветным и сладким на вкус.
Глицин в еде
Глицин является почти повсеместным белковым элементом, даже если он не очень высок; Составляя часть коллагена, присутствующего в соединительных тканях и эпителии, большинство мясных продуктов должно содержать хорошее количество. Кроме того, содержание глицина также представляется значительным в различных продуктах растительного происхождения.
Согласно данным таблиц по питанию, 5 самых богатых глицином продуктов: сига (4, 4 г / 100 г), соевый белок, водоросли спирулины, треска и яичный белок в порошке.
Соя ( Glycine max ) является одним из продуктов с самым высоким содержанием глицина.
Не являясь обычной пищей, мы также упоминаем продукты, наиболее богатые глицином, среди наиболее потребляемых: свиная грудинка, мортаделла, грудинка, вареная каракатица, вареная курица, телячья грудка, вареный осьминог и семена тыквы (последние 1, 8g / 100 г).
Глицин Пищевая добавка
Глицин также является пищевой добавкой для пищевых продуктов, предназначенных для питания человека и животных.
В частности, глицин и его натриевая соль используются в качестве усилителей вкуса (E640) и подсластителей или для улучшения фармакологической абсорбции.
Многие пищевые добавки и протеиновые напитки содержат добавленный глицин.
Глицин и старение
Местное лечение глицином может помочь устранить дефекты, связанные со старением человеческих фибробластов (клеток, ответственных за выработку коллагена).
Недавно было обнаружено, что два гена CGAT и SHMT2 регулируют активность митохондрий и влияют на ухудшение.
В исследовании in vitro, проведенном в течение 10 дней, добавление глицина к фибробластам (полученным из клеток, принадлежащих человеку 97 лет) определило восстановление функции митохондрий и самих фибробластов.
На практике, изменяя регуляцию этих генов путем введения глицина, исследователи смогли восстановить митохондриальную функцию фибробластов в пользу синтеза коллагена.
Медицинское применение глицина
В статье 2014 года отмечалось, что глицин может улучшить качество сна.
Ссылка была сделана на исследование, в котором in vivo и у людей введение 3 г глицина перед сном вызывало улучшение покоя.
Глицин также был успешно испытан в добавке для лечения шизофрении.
Глицин: косметика и другие применения
Глицин используется в качестве буферного элемента в некоторых продуктах, таких как: антациды, анальгетики, антиперспиранты (дезодоранты для подмышек), косметика и туалетные принадлежности. Для получения дополнительной информации см. Статью: Глицин в косметике.
Использование глицина также распространяется на другие области, такие как пена, удобрения и комплексообразующие металлы агенты.
Глицин, наркотики и техническое использование
Глицин продается в двух видах и для двух целей: «фармакологический» и «технический».
Большая часть глицина производится в качестве фармакологического материала, и, чтобы получить представление об общем рынке, просто подумайте, что его продажи составляют около 80-85% от общего объема торговли (стоимость относится к рынку США).
Фармацевтический глицин производится для многих применений; тот, который требует высочайшего уровня чистоты, предназначен для внутривенных инъекций.
Напротив, технический глицин не должен удовлетворять никаким требованиям по чистоте. Он продается в основном для использования в промышленных целях; например, в качестве комплексообразующего агента в отделке металла. Цена для технического использования всегда ниже, чем для фармацевтического глицина.
Функции глицина в организме
Основная функция глицина - пластическая в синтезе белка, в частности, в геликоидальной ассоциации с гидроксипролином с образованием коллагена. Эта аминокислота также является неотъемлемым элементом многих натуральных продуктов.
Глицин является биосинтетическим промежуточным продуктом порфиринов . Кроме того, он обеспечивает центральное подразделение всех пуринов .
Глицин является ингибитором нейротрансмиттеров центральной нервной системы (ЦНС), в частности спинного мозга и ствола мозга (а также сетчатки). Когда ионотропные глициновые рецепторы активируются, возникает постсинаптический ингибирующий потенциал.
Стрихнин и бикукуллин являются антагонистами глициновых рецепторов; Первый из них - токсичный алкалоид или яд.
С другой стороны, глицин также является глутаматным ко-агонистом NMDA-рецепторов, поэтому он также играет возбуждающую роль.
LD50 (средняя летальная доза) глицина составляет 7, 930 мг / кг у крысы (перорально) и обычно вызывает смерть из-за повышенной возбудимости.
Метаболизм глицина
Синтез: глицин не является незаменимой аминокислотой, и кроме того, что он обнаружен в рационе, организм способен синтезировать его из серина (в свою очередь, вырабатываемого 3-фосфоглицератом).
- У большинства животных организмов эта трансформация обеспечивается ферментом каталазой серин-гидроксиметилтрансферазой через пиридоксаль-фосфатный кофактор.
- В печени позвоночных синтез глицина катализируется ферментом глициндегидрогеназой (синтазой, также называемой ферментом расщепления ферментом ), и конверсия легко обратима.
- В большинстве белков присутствуют только небольшие количества глицина, за исключением коллагена, который содержит до 35% этой аминокислоты.
Разложение: глицин может разлагаться тремя путями.
- Преобладающий в людях включает вмешательство фермента глицин декарбоксилазы .
- На втором пути глицин разлагается в две фазы; первая является полной противоположностью синтеза при участии серин-гидроксиметилтрансферазы, а вторая включает превращение в пируват с помощью серин-дегидратазы .
- На третьем пути разложения глицина он превращается в глиоксилат под действием D-аминокислотной оксидазы, а затем окисляется лактатом дегидрогеназы печени в оксалат.
Период полувыведения глицина и его выведение из организма значительно варьируются в зависимости от концентрации; это должно быть между 0, 5 и 4, 0 часами.
