Введение в витамины
Витамины являются необходимыми молекулами в небольших количествах, как для жизни животных, так и для растений; они не поставляют энергию, но выполняют функции первостепенной важности:
- Развитие растущего организма
- Биорегулирующая функция
- Предшественники или составляющие кофермента
Витамины можно классифицировать по их химическим и физическим характеристикам; самая традиционная дифференциация - это растворимость (водорастворимые витамины и жирорастворимые витамины), но существуют также различия по молекулярной устойчивости к теплу (термолабильные витамины и термостабильные витамины), по реактивности к свету (светочувствительные витамины и фоторезистанты, витамины) и т. д.
Витамины - сколько принимать?
Общая (или почти полная) недостаточность витаминов называется авитаминозом, а частичная - гиповитаминозом ; с другой стороны, избыток витаминов также может определять реакции токсичности, определяемые как гипервитаминоз .
Как и ожидалось, витамины представляют собой группу МИКРО-питательных веществ, которые могут похвастаться широким спектром функций; Отсюда следует, что в силу их неоднородности даже их метаболическая потребность значительно различается между молекулами. Проще говоря, рекомендуемые рационы витаминов все разные.
Рекомендуемые рационы витаминов
Витамины должны приниматься в соответствии с потребностями организма; они существенно различаются в зависимости от пола, возраста, особых физиологических состояний, патологических состояний, физической активности и т. д.
Чтобы удовлетворить потребности населения в целом, различные исследовательские институты провели многочисленные исследования, как экспериментальные, так и статистические; безусловно, наиболее авторитетными библиографическими источниками являются американские RDA (рекомендуемая дневная норма) и итальянские LARN (рекомендуемые уровни потребления питательных веществ для населения Италии, составленные и измененные SINU: Итальянским обществом по питанию человека); поэтому на вопрос «Сколько витаминов вы принимаете?» мы ответим значениями, раскрытыми нашим национальным органом: LARN of SINU
| Витамины | дети | дети | мужчины | Женщины | ожидающий | удобрять | ||||||||||
| Возраст (лет) | 0, 5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60+ | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50+ | ||
| А (мкг) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (мкг) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| Е (мг) | 1, 8 | 1, 88 | 2, 0 | 2, 0 | 2, 4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2, 0 | 2, 4 | 2, 2 | 2, 2 | 2, 6 | 2, 4 | 2, 6 |
| К (мкг) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35-51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (ω3 + ω6) (г) | 4.5 | 4, 7 | 5 | 5 | 6 | 7, 5 | 7, 5 | 7, 5 | 7, 5 | 5 | 6 | 5, 5 | 5, 5 | 6, 5 | 6 | 6, 5 |
| С (мг) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| B1 (мг) | 0, 4 | 0.6 | 0.7 | 0.9 | 1, 1 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 0.8 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.8 | 1 | 1, 1 |
| B2 (мг) | 0, 4 | 0.8 | 1, 0 | 1.2 | 1.4 | 1, 6 | 1, 6 | 1, 6 | 1, 6 | 1.2 | 1, 3 | 1, 3 | 1, 3 | 1, 3 | 1, 6 | 1, 7 |
| B3 / PP (мг) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| B5 (мг) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| B6 (мг) | 0, 4 | 0.7 | 0.9 | 1, 1 | 1, 3 | 1, 5 | 1, 5 | 1, 5 | 1, 5 | 1, 1 | 1, 1 | 1, 1 | 1, 1 | 1, 1 | 1, 3 | 1.4 |
| B8 или H (мг) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ac. Фолиевая кислота (мкг) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| B12 (мкг) | 0, 5 | 0.7 | 1 | 1.4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2, 6 | 2, 6 |
Приведенная выше схема почти такая же, как у LARN; однако некоторые значения (например, значения витамина Е и витамина К) являются результатом арифметических произведений между унитарными коэффициентами и другими эталонными параметрами (такими как общий вклад витамина F [незаменимые жирные кислоты - ВОЗРАСТ] или веса «физиологическое» тело), предложенное самим текстом.
Дополнительная информация о рекомендуемых рационах витаминов
Мы также помним, что витамин РР выражается в виде эквивалента ниацина (NE), поскольку он также включает эндогенный витамин B3, синтезированный из триптофана (1 мг на каждые 60 мг триптофана); для более точного расчета рекомендуемого потребления витамина РР необходимо выполнить следующую арифметическую операцию:
- диетический ПП мг = 6, 6 на 1000 ккал, введенный с диетой = 6, 6 * (ккал с диетой / 1000) .
Те же показания могут быть применены к витаминам B1 и B2, через продукты:
- мг B1 при рационе = 0, 4 на 1000 ккал, вводимый с рационом = 0, 4 * (ккал при рационе / 1000)
- мг В2 при рационе = 0, 6 на 1000 ккал, вводимый при диете = 0, 6 * (ккал при рационе / 1000)
Доля витамина В6 рассчитывается на основе 15 мг / г (г) белка (около 15% потребляемой энергии составляет белок как у детей, так и у взрослых).
Витамин А содержится в мкг эквивалентов ретинола, но помните, что 1 мкг ретинола = 6 мкг бета-каротина = 12 мкг других активных каротиноидов (NB. Внимание к добавкам витамина А во время беременности!).
Для удовлетворения потребностей в витамине D иногда необходимо использовать обогащенные продукты или добавки с дополнительными добавками.
