введение
Общеизвестно, что концепция стала общепринятой, что диеты, богатые животными жирами и низким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, связаны с ощутимым увеличением риска ишемической болезни сердца и сердечно-сосудистых заболеваний в целом, как у лабораторных животных, так и у людей.
Различные маркеры, такие как аполипопротеин А1 и В или гомоцистеин, давали дополнительные подсказки для более тщательной оценки фактического сердечно-сосудистого риска и его зависимости от привычек питания. В этом сценарии большого внимания, уделяемого воздействию насыщенных жирных кислот на состояние здоровья сердечно-сосудистой системы, существуют многочисленные подозрения, касающиеся пальмового масла и его последствий для состояния здоровья.
Пальмовое масло
Сегодня пальмовое масло является мировым лидером по объему пищевых масел и жиров.
Произведенное в основном в Малайзии, государстве, являющемся ведущим мировым экспортером этой пищи, пальмовое масло продается в более чем 150 странах мира, пользуясь огромным успехом благодаря чрезвычайно конкурентоспособной цене и отличной пригодности для использования. пищевая и промышленная .
Однако, несмотря на огромный коммерческий успех, химический состав пальмового масла, особенно в последние годы, был в центре многочисленных противоречий относительно потенциальных побочных эффектов на состояние здоровья сердечно-сосудистой системы .
На самом деле, в отличие от многих других растительных масел, таких как оливковое масло, пальмовое масло состоит из:
- почти на 50% из насыщенных жирных кислот с явным преобладанием пальмитиновой кислоты;
- 39% мононенасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая кислота;
- на 11% из полиненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая кислота;
- менее 1% биологически активных элементов, таких как каротиноиды, токоферолы, стерины, сквален, коэнзим Q10, фосфолипиды и полифенолы.
Также важно помнить, что эта композиция значительно отличается от пальмового ядра или пальмового масла (сопутствующий продукт, который широко используется в промышленном секторе), состоящего из более чем 80% насыщенных жирных кислот, хотя в основном в средней цепи.
Пальмовое масло: да или нет?
Оставляя в стороне негативные последствия интенсивного выращивания пальм для биоразнообразия и экосистемы фауны, что является явной проблемой для любого другого интенсивного выращивания, возникает много вопросов о влиянии пальмового масла на состояние здоровья.
Хотя в последнее время наблюдается общий паникер по поводу использования пальмового масла, отчасти оправданный решительно другим химическим составом, чем у других растительных масел, только в нескольких научно обоснованных исследованиях были изучены специфические эффекты пальмитиновой кислоты. на коронарный и сердечно-сосудистый риск.
К счастью, этот огромный пробел был частично заполнен итальянской исследовательской группой Марио Негри, которая в своей недавней статье, опубликованной в Американском журнале клинического питания, проанализировала современное состояние биологических эффектов пальмитиновой кислоты в метаанализе.
Из опубликованной в настоящее время литературы, учитывая наличие многочисленных исследований, финансируемых Малайзийским советом по пальмовому маслу, с очевидным конфликтом интересов, выясняется, как замена диетической пальмитиновой кислоты другими жирными кислотами может оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на некоторые показатели сердечно-сосудистого риска. такие как сывороточные концентрации общего холестерина, ЛПНП, ЛПВП, триглицеридов, аполипопротеинов и гомоцистеина.
Хотя необходимы дальнейшие исследования, из этих доказательств может проявиться кардиозащитная роль диеты с низким содержанием липидов с более высокой концентрацией полиненасыщенных жирных кислот по сравнению с насыщенными и трансгидрогенизированными.
соображения
Несмотря на то, что общественное мнение уже широко высказывало свое негативное мнение о влиянии пальмового масла на состояние здоровья, оно побудило некоторые штаты, такие как Индия, ввести налог на продукты, содержащие пальмовое масло, с неизбежными последствиями для природы. социально-экономическая, научная литература в целом кажется гораздо более осторожной в выражении.
Тем не менее, преимущества более тщательной диеты для сохранения состояния сердечно-сосудистой системы неоспоримы. В этом смысле поэтому было бы целесообразно:
- Уменьшить потребление насыщенных жирных кислот, особенно животного происхождения;
- Уменьшить потребление транс-гидрогенизированных жирных кислот;
- Уменьшить содержание липидов в рационе;
- Способствовать потреблению мононенасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая кислота;
- Сохраняйте правильное соотношение полиненасыщенных жирных кислот.
В ожидании дальнейших исследований замена пальмового масла растительными маслами с более высокой концентрацией олеиновой кислоты, следовательно, представляется заслуживающим внимания профилактическим ходом.
библиография
Потребление пальмового масла повышает уровень холестерина ЛПНП по сравнению с растительными низкими маслами в насыщенных жирах в метаанализе клинических испытаний.
Сунь У, Неелакантан Н, У У, Лоте-Оке Р, Пан А, Ван Дам РМ.
J Nutr. 2015 июл; 145 (7): 1549-58
Научные достижения в области питания пальмового масла.
Май CY, Несаретнам К.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 окт; 116 (10): 1301-1315.
Маркеры сердечно-сосудистых заболеваний, связанные с пальмовым маслом и липидами крови: систематический обзор и мета-анализ диетических вмешательств.
Фактор Е, Бозетти С, Бригенти Ф, Агостони С, Фактор Г.
Am J Clin Nutr. 2014 июнь; 99 (6): 1331-50.
Антиоксидантное и кардиозащитное действие листьев пальмового масла (стандартизированная этанольная фракция) в модели насыщенных жиров у крыс вызывает метаболические нарушения.
Ибрагим З.О., Сатар М., Абдулла Н.А., Ратор Н, Тан Ю.С., Ульдин Ф., Басри Р., Абдулла М.Х., Джон Е.
Pak J Pharm Sci. 2014 Jan; 27 (1): 1-9
Пальмовое масло и пальмитиновая кислота: обзор сердечно-сосудистых эффектов и канцерогенности.
Фактор Е, Фанелли Р.
Int J Food Sci Nutr. 2013 авг; 64 (5): 648-59
Пальмовое масло: биохимический, физиологический, пищевой, гематологический и токсикологический аспекты: обзор.
Эдем ДО.
Plant Foods Hum Nutr. Осень 2002; 57 (3-4): 319-41
Красное пальмовое масло: пищевая, физиологическая и терапевтическая роль в улучшении благосостояния человека и качества жизни.
Огунтибеджу О.О., Эстерхуйсе А.Ю., Трутер Е.Ю.
Br J Biomed Sci. 2009; 66 (4): 216-22. обзор
