Смотрите также: тренировка
Хотя в нашем обществе случаи длительного голодания из-за отсутствия пищи встречаются крайне редко, добровольное лишение пищи часто предпринимается по политическим, социальным или религиозным причинам. Поскольку человек может пережить абсолютное голодание в течение примерно 24-30 дней, физиологический ответ организма на эту депривацию можно разделить на 4 фазы, соответственно, называемые периодом после поглощения, коротким голоданием, голоданием и продолжительным голоданием.
Метаболические изменения, вызванные постом
Пост-абсорбционный период. Оно возникает через несколько часов после последнего приема пищи, как только пища, введенная во время последнего приема пищи, полностью поглощается тонкой кишкой. В среднем это длится три или четыре часа, после чего следует прием пищи, который нарушает временное состояние поста при нормальных условиях.
Кратковременное голодание. В первые 24 часа пищевой депривации метаболизм поддерживается окислением триглицеридов и глюкозы, депонированной в печени в форме гликогена. Со временем, учитывая скромное количество запасов гликогена в печени, большинство тканей (мышцы, сердце, почки и т. Д.) Адаптируются к использованию в основном жирных кислот, сохраняя глюкозу. Последний будет предназначен прежде всего для мозга и анаэробных тканей, таких как эритроциты, которые для «выживания» абсолютно нуждаются в глюкозе (фактически они не могут использовать жирные кислоты в энергетических целях). В аналогичных условиях потребность в церебральной глюкозе составляет 4 г / час, а в анаэробных тканях - 1, 5 г / час. Так как печень не может извлечь из гликогенолиза более 3 г глюкозы в час, он вынужден активировать «экстренный» метаболический путь, называемый глюконеогенез. Этот процесс состоит из производства глюкозы из аминокислот.
Средняя продолжительность поста. Если пищевая депривация длится более 24 часов, действие, описанное в фазе адаптации, продолжается с постепенным усилением глюконеогенеза. Аминокислоты, необходимые для удовлетворения этого процесса, происходят от распада мышечных белков. Поскольку в организме нет отложений белка для использования в энергетических целях, тело, чтобы выжить при голодании, вынуждено «каннибализировать» свои мышцы. Этот процесс сопровождается неизбежным сокращением мышечной массы, что приводит к появлению слабости и апатии.
На ранних стадиях глюконеогенез может также производить более 100 г глюкозы в день, но вскоре эффективность этого процесса снижается примерно до 75 г / день. В отличие от первого, этого количества уже недостаточно, чтобы гарантировать адекватное поступление глюкозы в мозг. Поэтому этот орган вынужден все более и более важным образом прибегать к кетоновым телам, трем водорастворимым молекулам, образующимся в результате окисления жиров в условиях дефицита глюкозы. Перепроизводство кетоновых тел (кетоз), хотя и продлевает выживание организма на несколько дней, вызывает значительное повышение кислотности крови.
При среднесрочном голодании, которое продолжается до двадцать четвертого дня лишения пищи, увеличивается использование других тканей для окисления липидов, что в целом означает максимальную экономию глюкозы в крови.
Длительный пост и смерть. Эта фаза начинается, когда пост продолжается дольше 24 дня. В настоящее время организм использует все белковые ресурсы, включая белки плазмы (снижение концентрации альбумина в крови → прохождение плазмы во внутриклеточных пространствах → обезвоживание и появление отеков). Коктейль кетоза, снижение иммунной защиты, дегидратация и снижение эффективности дыхания (обусловленные катаболизмом белков диафрагмы и межреберных мышц) обрекает человека на неблагоприятную участь.
Пост: это хорошо или больно?
Многие люди прибегают к посту, основанному на причудах, рекламе или убеждениях в еде и здоровье, по крайней мере под вопросом. Под добровольным воздержанием от приема пищи в этих случаях понимается момент физического очищения, направленный на устранение токсинов, накопленных в результате неправильного питания.
Чтобы проанализировать вопрос, после описания биохимических аспектов в общих чертах, мы можем начать с двух предположений. Первое, неопровержимое, заключается в том, что у нас есть много доступной пищи, калорийной пищи, которая часто является основой ожирения; Короче говоря, мы едим слишком много, и последствия видны всем: переизбыток пищи и малоподвижный образ жизни являются одними из первых причин смерти в промышленно развитых странах, включая Италию. Второй момент заключается в том, что умеренно гипокалорийная диета, которую можно кратко изложить в японской поговорке «хара хачи бу» (взятой из таблицы с полным желудком на 80%), является одной из лучших стратегий для того, чтобы жить дольше и здоровее.
Хотя многие люди должны сократить потребление пищи, нет необходимости прибегать к экстремальным решениям, таким как запретительные диеты или голодание. Вместо этого, как говорили наши бабушка и дедушка, достаточно встать со стола, когда вы все еще немного голодны, и помнить, что какое-то движение никогда не повредит.
Пост, как и физическая активность, является стрессом для организма. Разница в том, что, хотя спорт приводит к улучшению органических способностей, голодание движется в противоположном направлении. Недостаток и длительное потребление питательных веществ снижает мышечную массу и основной обмен (до 40% в крайних случаях), ум становится затуманенным, и возникает общее состояние ослабления, характеризующееся снижением мышечной силы и способности концентрироваться. Во всем этом нет ничего терапевтического или детоксифицирующего, скорее ...
Частичное или ослабленное голодание может иметь положительные последствия при условии, что оно применяется рационально. Например, после рождественского ужина полезно придерживаться гипокалорийной диеты, богатой жидкостями и овощами, в течение двух или трех дней. Важно связать эти продукты с определенным количеством белка, возможно, полученного из нежирной рыбы (обычно легко усваиваемой) и жиров, например, потребляя горсть сухофруктов. Таким образом, можно избежать «каннибализации мышц» и чрезмерного подавления метаболизма, чтобы потом заплатить за последствия. Этот последний пункт также должен быть понятен тем, кто прибегает к экстремальному посту, чтобы похудеть из-за теста на костюм. На самом деле можно потерять несколько фунтов, но количество энергии, связанное с каждой потерянной единицей веса, очень мало. Другими словами, потеря веса в основном связана с повышенным диурезом и катаболизмом мышц, вызванным длительным голоданием.
