Первые следы кексов могут быть обнаружены еще в 18 веке. В 1796 году «на Американской кулинарии» Амелия Симмонс начала писать несколько строк, касающихся небольших пирожных, которые нужно готовить в определенных контейнерах, почти одной порцией. Что касается конкретного термина или кекса, то нужно будет подождать до 1828 года, когда Элиза Лесли написала кулинарную книгу под названием «Семьдесят пять квитанций на выпечку, пирожные и сладкое мясо».
В девятнадцатом веке для кекса (или кекса) все еще предназначались два разных препарата: один относился к десертам, сильно напоминающим современные американские кексы, для приготовления в маленьких чашках или керамических формах (например, чайная чашка); с другой стороны, их называли «английскими сказочными пирожными», или традиционными британскими сладостями, которые, помимо того, что были меньше, чем нынешние кексы, были гораздо менее сложными и почти никогда не покрывались другими ингредиентами. Другой тип относится к рецептам, в которых используется система измерения ингредиентов по объему (чашки), а не по весу; они также должны были быть приготовлены в чашках, однако более крупные формы и формы для выпечки взяли верх. В последующие годы рецепты этого кекса стали более 1234, и все они содержали 4 ингредиента: 1 стакан сливочного масла, 2 чашки сахара, 3 чашки муки и 4 яйца.
Будучи менее дорогими и относительно простыми, эти рецепты стали отличать целую цепочку дешевых десертов, в то время как те, которые использовали классический метод измерения «по весу» ингредиентов, также считавшихся более дорогими, получили название «фунт торт»,
