Что такое ракообразные
Это ракообразные: креветки и креветки, креветки, креветки с чесночным соусом, крабы, лобстеры, цикады, лобстеры, лопатки, крабы, раки-пауки, крабы, моше всех видов и т. Д.
Моллюски считаются ценными и очень вкусными продуктами; Несмотря на высокую стоимость, благодаря их вкусовым качествам, они являются одними из самых продаваемых рыбных продуктов в мире.
С точки зрения питания ракообразные включены в первую группу основных пищевых продуктов. Они имеют умеренный запас энергии, содержат белки высокой биологической ценности, витамины группы В и минеральные макроэлементы (кальций, фосфор, натрий и др.). Они также богаты астаксантином (антиоксидантом провитамином А), холестерином, незаменимыми омега-3 жирами (эйкозапентаеновая кислота и докозагексаеновая кислота) и важными минеральными микроэлементами, такими как йод, цинк и селен.
Хотя ракообразные питательны, они обладают очень высокой аллергической способностью ; поэтому, как и моллюски, их следует исключить из рациона детей и заменить на гипоаллергенную рыбу, такую как треска.
Что такое аллергия на моллюсков?
Аллергия представляет собой иммуномодулированную побочную реакцию (высвобождение определенных иммуноглобулинов) против одной или нескольких четко определенных пептидных последовательностей. В случае пищевой аллергии симптомы (более или менее серьезные) появляются после приема пищи, содержащей эти аминокислотные последовательности; в зависимости от случая эти симптомы могут возникать практически сразу или через много часов (после переваривания пищи, на которую у вас аллергия).
Моллюски - одна из самых распространенных, частых и распространенных аллергий в мире. Это также один из самых опасных и абсолютный приоритет госпитализации. Появляется чаще в зрелом возрасте, чем в ювенильной фазе.
Аллергия на моллюсков НЕ является синонимом аллергии на рыбу и моллюсков. Те, кто страдает от аллергических реакций на моллюсков, теоретически могут безопасно питаться «правильно» рыбой (например, с костями, такими как морской лещ, анчоусы, тунец и т. Д.), Каракатицами, осьминогами, кальмарами, кальмарами, осьминогами, улитками море и суша, мидии, моллюски, ракушки, ракушки, устрицы, морские гребешки, морские гребешки, морские трюфели, бритвенные моллюски и т. д. С другой стороны, прежде чем распространять свой выбор продуктов на эти растворы, аллергия на моллюсков должна проконсультироваться с аллергологом и выполнить очень специфическую диагностическую процедуру.
Примечание : хотя статистически аллергия на ракообразных чаще является окончательной, она точно не известна. Это во многом зависит от случая, и нет известных способов определить время постоянства.
симптомы
Каковы симптомы аллергии на моллюсков?
Наиболее распространенными симптомами аллергии на моллюсков являются:
- рвота
- Спазмы желудка
- расстройство желудка
- понос
- Крапивница распространяется по всему телу
- Затруднение дыхания
- Хрипящее дыхание
- кашель
- Хрипота и проблемы с глотанием
- Распухший язык и / или губы
- брадикардия
- бледность
- Головокружение и / или спутанность сознания.
лечение
Лечение и лечение аллергии на моллюсков
Ниже мы кратко суммируем моменты, необходимые для лечения и лечения аллергии на моллюсков:
- Первое фундаментальное и неотъемлемое правило любой аллергии - избегать продуктов, вызывающих симптоматическую реакцию; среди них мы помним:
- ракообразные
- Продукты, которые содержат их или которые содержат их производные; Всегда внимательно проверяйте пищевые этикетки. Желательно обратить пристальное внимание на такие продукты, как сурими, жареные закуски и т. Д.
- Продукты, которые вступили в контакт с вами; очень важно, особенно во время еды вне дома, эффективно общаться с работниками кухни.
В предыдущем разделе мы указали, что аллергия на моллюсков является одной из форм побочных реакций, отличных от аллергии на рыб и моллюсков. Тем не менее, особенно в сфере общественного питания, случаи перекрестного загрязнения, вызванного смешением различных продуктов, не редкость. В качестве тривиального примера, если в меню ресторана предлагается «жареная картошка», возможно, различные ингредиенты смешаны вместе. При заказе «креветок без креветок» существует высокая вероятность того, что кухонный оператор просто снимет креветки с приготовления. Или то же масло, которое использовалось для приготовления пищи, могло быть богато остатками креветок, предварительно приготовленными. В обоих случаях очень чувствительный аллергик наверняка столкнется с более или менее серьезной симптоматической реакцией.
- ТОЛЬКО для легких аллергических форм, можно сдерживать определенные симптомы с помощью антигистаминных и кортикостероидных препаратов
- Подозревая возникновение «потенциально» серьезных аллергических реакций, особенно анафилаксии (потенциально смертельной), важно всегда иметь под рукой препараты для самостоятельного введения адреналина (адреналина). Также важно убедиться, что эти препараты:
- Они вводятся быстро, когда появляются первые симптомы; помните, что тяжелая аллергическая реакция гораздо опаснее, чем потенциальные побочные эффекты адреналина (беспокойство, беспокойство, головокружение; редко тахикардия, гипертония и отек легких)
- Они не истекли
- Они по крайней мере в двух дозах; второй может быть фундаментальным, если первый сломан или реакция очень серьезная.
- Кроме того, если у детей аллергия на моллюсков, в отсутствие родителей важно, чтобы взрослые, присутствующие во время еды, были информированы и обучены (например, школьные учителя, няни и т. Д.).
Примечание : важно, чтобы аллерголог выписал рецепт, в котором указывается экстренное лечение с типом используемых лекарств и дозировкой, в зависимости от симптомов.
диагностика
Можно ли диагностировать аллергию на моллюсков?
По разным причинам диагностика аллергии на моллюсков также может быть очень сложной:
- Если аллергия на моллюсков выражена, субъект может попасть в больницу без ведома и, не имея возможности общаться с медицинским персоналом, это замедляет диагностику.
- Симптомы могут быть субъективными и очень разными у людей; давайте не будем забывать, что аллергические реакции на моллюсков могут повлиять на кожу, дыхательные пути, желудочно-кишечный тракт и / или сердечно-сосудистую систему
- Симптомы могут меняться время от времени, между эпизодами одного и того же человека
- Как мы уже говорили, в некоторых случаях симптомы аллергии могут появляться, даже если есть только подходящую пищу, которая, однако, вступила в контакт с моллюсками
- Не слишком часто встречаются случаи аллергической реакции после вдыхания паров / испарений при приготовлении моллюсков.
При подозрении на пищевую аллергию важно проконсультироваться с аллергологом, который может поставить диагноз, назначить специальные тесты и дать рекомендации пациентам, как справиться с любыми симптомами случайного проглатывания.
Диагностический процесс аллерголога начинается с детального изучения истории болезни и симптомов гипотетической аллергии на моллюсков; например, необходимо будет сообщить «что было съедено и в каком количестве», «сколько времени потребовалось для появления симптомов», «какие симптомы появились» и «как долго они продолжались».
После этого аллерголог назначит анализ крови (тест ImmunoCAP) и / или сам проведет кожный тест для проверки наличия пищевого специфического иммуноглобулина E (IgE).
Тесты на укол (skin-prik) проводятся амбулаторно и дают результаты в течение 15-30 минут. Их выполняют, помещая каплю жидкости, содержащей аллерген, на предплечье или на спину пациента и пробивая кожу небольшим стерильным зондом (заставляя жидкость проникать). Эти тесты, которые не являются особенно болезненными, но довольно раздражающими, считаются положительными, когда кожа, которая вступает в контакт с аллергеном, становится красной и набухает (подобно укусу насекомого).
Анализы крови менее чувствительны, чем кожные тесты, и измеряют количество антител IgE к специфическим аллергенным продуктам. Результаты, как правило, доступны через одну или две недели и сообщаются с числовым значением для контекстуализации в определенном диапазоне.
Помните, что есть случаи, когда аллергии положительны для кожного теста, но не вызывают симптомов при приеме пищи рассматриваемой пищей. Кроме того, следует указать, что количество IgE, измеренное анализом крови, не обязательно пропорционально тяжести симптомов.
Если оба эти диагностических инструмента дают неясные результаты, для точного диагноза аллерголог может выбрать проведение пищевого теста, в котором (под строгим медицинским наблюдением) пациент получает все большее количество потенциально аллергенной пищи.
