Розолио - роза ликер

Роза ликер

Начиная с искусной мацерации лепестков роз в спирте, получается деликатно ароматизированный и чрезвычайно вкусный раствор ликера, известный как розолио .

Термин «розолио» обозначает как розы, основной ингредиент, так и масло, что напоминает конкретную вязкость дистиллята.

Однако, возвращаясь к древнейшей этимологии этого названия, кажется, что слово «розолио» происходит от древней латыни «рос-солис», буквальный перевод которой - «роса солнца».

Собственно розолио готовится из лепестков роз, спирта, воды и сахара; в более общем смысле, розолио может характеризоваться любой сущностью, такой как, например, экстракты солодки, аниса, кедра, кофе, шоколада и т. д.

Приготовление розолио

Ингредиенты для приготовления розолио:

400 г 95 ° спирта
400 г деминерализованной воды
400 г сахара
10-20 лепестков роз

Во многих источниках розолио определяется как «ликерный препарат, состоящий из воды, сахара и спирта в равных частях, обогащенный розовым маслом (когда речь идет о самом розолио) или другими эссенциями ». Лепестки роз следует выбирать с осторожностью, начиная с органических роз, а не химически обработанных; Желательно поместить лепестки розы (10-20, в зависимости от предпочтений) в ступку вместе с 50 граммами сахара. Полученную смесь с измельченными лепестками и сахаром добавляют в чистый спирт, помещенный в герметичную емкость. Мацерация должна длиться не менее 10 дней, чтобы алкоголь мог извлечь основные элементы, содержащиеся в лепестках розы.

В течение периода мацерации рекомендуется встряхивать емкость, чтобы облегчить добычу розового масла. После первого периода мацерации добавьте оставшуюся воду и сахар. После этого желательно оставить Розолио отдыхать еще на неделю.

По истечении времени, необходимого для мацерации, ликер из роз должен быть отфильтрован, разлит по бутылкам и закрыт. Прежде чем употреблять розолио, желательно подождать хотя бы пару месяцев: таким образом, аромат ликера будет более интенсивным и насыщенным.

А вот видео-рецепт нашего личного повара со всеми секретами приготовления превосходного Розолио в домашних условиях.

ликер

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTube

Активные ингредиенты

Розолио: альтернативные рецепты
Розолио Ай Фиори Тмин Розолио Розолио с молоком Розолио с яйцом Миндальное розолио Розолио Кальма Нерви Розолио Центрбе Кремированный Розолио Розолио Дарансия Розолио д'Ассенцио Розолио Дель Монсеньор Цитрус Розолио Розолио Амарене Какао Розолио Кофе Розолио Розолио ди Седро Розолио ди Седро Клубника Розолио Розолио ди Мента Ежевика Розолио Персик розолио Розолио со специями

Алкоголь, как мы знаем, является идеальным растворителем для извлечения многих активных ингредиентов, начиная с растительных матриц: мацерация лепестков розы спиртом позволяет экстрагировать цитронеллол, гераниол, нерол и стеароптен.

черты

Увлекательный цвет розолио слегка розовый; его интенсивный, но тонкий аромат. По вкусу розолио мягкое, бархатистое и приятно ароматное.

Это отличный пищеварительный и евпептический. Подается при температуре 25-27 ° С.

Общая информация о Розолио

Особенно любопытна метафора Розолио как «мужской красоты» (прекрасной, как Розолио). Традиция ассоциируется с определенными свойствами афродизиака розолио, однако они не находят реального соответствия.

Розолио, производимое в районах побережья Амальфи, известно как концерт, вымачиваемый в спирте в течение 40 дней: название «концерт» происходит от очень специфического приготовления розолио с 20 различными специями («концерт» ароматов).

В провинции Мессина принято готовить розолио с апельсинами и ванилью.

резюме

Розолио: исправить концепции ...

ликер	Раствор ликера, полученный путем мацерации лепестков роз в спирте, воде и сахаре
Этимология термина розолио	Слово «росолио» происходит от древнего латинского слова «ros-solis», буквальный перевод которого «роса солнца»
Розолио: вариант	Лепестки роз можно заменить другими эссенциями (лакрица, анис, кедр, кофе, шоколад и т. Д.) Розолио = концерт (побережье Амальфи: приготовление ликера с 20 различными специями)
Ингредиенты для приготовления розолио	400 г 95 ° спирта 400 г деминерализованной воды 400 г сахара 10-20 лепестков роз
Приготовление розолио	Раздавить лепестки роз с небольшим количеством сахара Добавьте песто из лепестков в алкоголь Оставить на 10 дней в герметичном контейнере. Часто встряхивать Добавьте воду и оставшийся сахар Оставить для мацерации еще на 7 дней Фильтр и бутылка Подождите два месяца, прежде чем есть Розолио
Активные ингредиенты в розолио	цитронеллол гераниол нерол Stearoptene
Существенные черты розолио	Цвет: слегка розовый Аромат: интенсивный, но деликатный Вкус: бархатистый, ароматный