Щелочная вода

Что?

Щелочная вода - это особый тип воды, характеризующийся pH выше 7, 0.

Большинство бутилированных вод имеют щелочной pH, хотя могут быть большие различия с точки зрения фиксированного остатка и типа минералов, которые они содержат.

Щелочной водой в основном является ионизированная вода, которая очищается и обрабатывается благодаря аппарату, называемому ионизатором.

Производство ионизированной воды

Ионизация (всегда предшествующая фильтрации) - это контролируемый процесс электролиза. Получается благодаря воздействию воды на ток низкого напряжения; последний проходит между двумя покрытыми платиной титановыми электродами (один положительный и один отрицательный), которые погружены в жидкость внутри изолированной камеры.

Ионизация имеет тенденцию отделять катионы от анионов и в конце обработки производит два типа воды.

Катионы - это положительные ионы, которые концентрируются вокруг отрицательного электрода и дают катодную или восстановленную (щелочную) воду. Анионы - это отрицательные ионы, которые концентрируются вокруг положительного электрода и образуют окисленную или анодную (кислотную) воду.

Эти две жидкости выходят отдельно от машины, и, в то время как ионизированная щелочная вода предназначена для кормления, кислотная вода больше подходит для мытья и чистки (для рук, еды и т. Д.).

Для чего это?

Щелочная вода является основным напитком (почти основателем) кислотно-щелочной диеты . Это диета, нацеленная на улучшение общего состояния здоровья, которое должно быть достигнуто путем повышения рН организма путем выбора «основных» продуктов питания и напитков .

Сторонники щелочной диеты говорят, что современная западная еда (например, в Северной Америке) сильно разбалансирована из-за избытка «кислых продуктов».

Продукты, отвечающие за снижение физиологического pH, также могут быть причиной увеличения частоты некоторых заболеваний и таких неприятных состояний, как:

Проблемы с сердцем
Гормональные изменения.
Потеря мышечной массы.
Потеря костной массы.

Вода также помогает определить рН рациона, а некоторые виды показывают четкую тенденцию к кислотности; в частности, водопроводная вода.

В соответствии с состоянием кислотно-щелочной диеты, водопроводная вода будет сильно окисляться и иметь тенденцию быть прооксидантом из-за принципов загрязнения и «неправильных» минералов, которые ее характеризуют.

Неудивительно, что последователи этой философии питания определяют этот тип напитка «мертвая вода» и по тому же принципу утверждают, что со своей стороны щелочная вода может помочь организму усваивать питательные вещества и более эффективно выводить токсины.

Это способствовало бы улучшению состояния здоровья за счет улучшения физиологических показателей благодаря буферному действию на накопленные в организме токсичные кислотные продукты (которые буквально были бы «нейтрализованы»).

Чтобы поддержать эту гипотезу, также был бы исторический след. Археологические находки Рифтовой долины в Эфиопии показывают, что гоминиды провели большую часть своей эволюции в этой области (от Homo Ergaster до Homo Sapiens). Выполнение различных проб окружающих вод показало, что все окружающие озера имеют сильно щелочной рН (до 9, 5-9, 7), что оправдывает выживание и эволюционное развитие человечества.

Механизм щелочной воды

С химической точки зрения щелочная вода обязана своей терапевтической способностью окислительно-восстановительному потенциалу или ОВП (окислительно-восстановительному потенциалу).

Этот параметр описывает способность молекулы, иона или соединения высвобождать электроны (окислительно-положительный ОВП) или получать электроны (восстанавливаясь, превращаясь в антиоксидант-отрицательный ОВП).

Например, природные антиоксиданты организма (такие как коэнзим Q10) или те, которые вводятся с продуктами питания (например, витамины А, С и Е), имеют отрицательный ОВП.

В конечном счете, благодаря своим преимущественно щелочным электролитам, таким как кальций, силикат калия, магний и бикарбонат, щелочная вода должна выполнять очень мощную антиоксидантную функцию.

Мнение науки

Почему еда и напитки не могут изменить pH крови?

Кислотно-щелочной баланс организма поддерживается рядом очень эффективных физиологических механизмов.

При нормальных условиях pH крови не претерпевает значительных изменений и остается в условиях слабой щелочности, между 7, 35 и 7, 45.

Небольшие, но клинически значимые изменения рН крови могут быть зафиксированы при определенных патологиях (обычно при почечной недостаточности или тяжелом и декомпенсированном диабете), во время некоторых лекарств или в случае экстремального пищевого поведения (кетогенные и подобные диеты).

Колебания рН крови выше ± 0, 4 балла сопровождаются серьезными органическими нарушениями и при отсутствии лечения могут привести к летальному исходу.

Для мочи это другое

Чего нельзя сказать о балансе рН в моче. Они представляют собой очень важное средство выведения для организма и, точнее, они представляют собой «растрату крови».

Пищевые продукты и напитки, кислые или щелочные, не способны изменять рН крови, потому что системы регулирования поддерживают его в нейтральном равновесии (бикарбонат, альбумин и гемоглобин) или вытеснении (легочная вентиляция и почечная фильтрация) молекул, потенциально ответственных за изменение.

Как мы уже видели, часть нежелательных (нелетучих) молекул и ионов кислот отфильтровывается почками и концентрируется в моче.

Наряду с этим, некоторые молекулы систем регуляции также попадают в выделительную жидкость; однако также происходит избирательный процесс реабсорбции, поэтому моча может стать гораздо более кислой или щелочной, чем кровь.

Другие предполагаемые взаимодействия между диетой и рН крови

Сторонники кислотно-щелочной диеты и щелочной воды предполагают, что ущерб, который могут быть вызваны кислыми напитками и продуктами питания, также может быть косвенным.

На практике опасно меняется не pH крови, а концентрация некоторых минералов, обычно содержащихся в костях и мышцах.

Они будут использоваться в качестве буферной системы для борьбы с пищевым ацидозом, вызывающим длительное истощение запасов.

На самом деле, буферные системы крови в основном состоят из:

Бикарбонатно-углекислота.
Одноосновный фосфатно-двухосновный.
Альбумин.
Гемоглобин.

Подписано и поддержано:

Почечный контроль: из-за выделения фиксированной кислотности (например, кетокислоты).
Легочный контроль: для выведения летучей кислоты (например, углекислоты).

Единственным минералом, упомянутым среди буферных систем крови, является фосфор, который не случайно входит в число наиболее распространенных солей в питании человека.

Также верно, что почечный контроль также включает калий, натрий, кальций и т.д .; с другой стороны, основываясь на упоминании научной литературы, значительный выброс этих элементов увеличивает абсорбционную способность на кишечном уровне (механизм гораздо сложнее, чем кажется, учитывая, что биологические системы тонко скоординировано, чтобы гарантировать гомеостаз благодаря высокоэффективным механизмам обратной связи).

Возможное истощение в организме минералов может быть вызвано только одновременным присутствием

Плохая занятость.
Эндокринные расстройства.
Чрезмерная экскреция (возможно, также патологического характера).

комментарий

Все это объясняет, почему щелочная вода не может оказывать существенного влияния на рН крови; самое большее это может:

Оказывают благотворное влияние на формирование определенных камней в почках (но в то же время увеличивает риск развития других видов почечного литиаза).
Вклад в электролитный баланс в долгосрочной перспективе (это возможный источник калия, магния и кальция).

Поэтому было бы целесообразно больше сосредоточиться на количестве и типе минералов, которые характеризуют щелочную воду, а не на конечном рН.

Кроме того, давайте не будем забывать, что некоторые заболевания почек и прием определенных лекарств могут легко вызвать метаболическое накопление минералов и привести к значительным побочным эффектам.

Щелочная вода и гидратация

К сожалению, в случае почечных патологий и фармакологических методов лечения, которые влияют на фильтрацию или требуют кислой мочи, вместо этого рекомендуется использовать щелочную воду для поддержания гидратации.

Потребление щелочной воды способствует снижению выработки мочи и осмоляльности крови, что позволяет сохранить более высокие уровни гидратации и гарантировать текучесть крови в сердечно-сосудистой системе .

NB . Напомним, что высокая осмоляльность плазмы связана с повышенным риском смерти от инсульта.

Эти эффекты не мгновенные, а постепенные, что предполагает гипотетическое преимущество в долгосрочной перспективе.

Щелочная вода и спорт

Некоторые полагают, что щелочная вода может улучшить спортивные результаты.

Во время физической двигательной активности вырабатываются многие ионы водорода (освобождаются от молочной кислоты), которые имеют тенденцию понижать рН; они обычно забуферены присутствием бикарбонат-углекислоты, но, тем не менее, ответственны за наступление усталости.

Питьевая щелочная вода может улучшить буферную емкость, оптимизируя производительность; механизм такой же, как и для добавок бикарбоната натрия, но не проявляет таких же отрицательных эффектов, как:

Желудочно-кишечные реакции (диарея).
Избыток натрия в рационе (предрасположенность к гипертонии у чувствительных к натрию субъектов и иногда ответственная за обострение гастрита).

NB . Укрепляя щелочную воду калием и магнием, можно добиться большей устойчивости к усталости, особенно в долгосрочной перспективе.

Щелочная вода и дезинфицирующие средства для питьевой воды

Водопроводная вода становится питьевой в результате ряда химико-физических процессов.

В долгосрочной перспективе избыток остатков, оставляемых молекулами дезинфицирующего средства, может способствовать накоплению в организме и определять негативные последствия для здоровья.

В процессе очистки и ионизации некоторые токсины эффективно удаляются из воды.

Однако даже в щелочной воде определенные виды загрязняющих веществ остаются и в еще более высоких концентрациях.

Это означает, что щелочная вода не обязательно является лучшим продуктом, чем обычная вода.

Щелочная вода и кишечная флора

Как и ожидалось, подщелачивание воды вызывает изменение окислительно-восстановительного потенциала (акроним ОВП).

Похоже, что это изменяет состав кишечных бактерий, но неясно, ограничивается ли это выбором физиологических или может способствовать защите от патогенов.

Щелочная вода и ВОЗРАСТ

Усовершенствованное гликозилирование является неферментативным процессом, который происходит у людей, страдающих хронической гипергликемией (диабетики).

Это негативный эффект, который приводит к образованию вредных продуктов для разных тканей организма; они называются конечными продуктами улучшенного гликирования (AGE) или конечными продуктами улучшенного гликозилирования.

Исследование на крысах, страдающих высоким уровнем AGE, выявило возможную защитную роль щелочной воды для печени; однако это не реальное научное доказательство, а скорее основа для дальнейшего углубления экспериментов.

Резюме и выводы

Предполагаемое влияние щелочной воды	Правда или Ложь?
Щелочная вода помогает лечить хронический ацидоз	Слабые и / или спекулятивные научные доказательства: организм регулирует pH довольно точно, а органы предъявляют немного другие требования к pH. Нет соответствующих клинических доказательств того, что низкий уровень кислотности (по отношению к физиологическому диапазону) может быть получен последовательно.
Щелочная вода улучшает общее самочувствие	Слабые и / или умозрительные научные данные: щелочная вода вряд ли увеличит общую щелочность организма (кроме мочи), и неясно, может ли это улучшить здоровье. Кроме того, люди с определенными заболеваниями должны избегать чрезмерного потребления минералов.
Щелочная вода важна для спортсменов	Слабые и / или умозрительные научные данные: правильная гидратация благоприятствует спортсменам, но нет никаких доказательств того, что щелочная вода имеет дополнительные преимущества по гидратации. МОЖЕТ положительно влиять на столкновение ионов водорода.
Щелочная вода защищает от токсинов	Слабое и / или сомнительное научное доказательство: подщелачивание воды позволяет избежать токсинов дезинфицирующих средств в водопроводной воде, но может накапливать другие.
Щелочная вода обладает отрицательным окислительно-восстановительным потенциалом, помогая нам защитить от болезнетворных микроорганизмов.	Слабые и / или умозрительные научные доказательства: ОВП, по-видимому, влияет на бактерии в кишечнике. Электрохимически активная (т.е. ионизированная) вода обладает отрицательным окислительно-восстановительным потенциалом, что означает, что она МОЖЕТ предлагать дополнительные дезинфицирующие свойства, помогая выбрать физиологическую флору и защитить нас от опасных микроорганизмов.
Щелочная вода снижает конечные продукты повышенного гликозилирования (AGEs)	Выразительные и / или умозрительные научные доказательства: ионизированная вода, по-видимому, приводит к снижению уровня гликозилирования и меньшему повреждению печени только у крыс со слабым контролем уровня сахара в крови; нет информации о людях, не говоря уже о здоровых.

заключение

Есть только несколько неподтвержденных данных, подтверждающих гипотезы, в которых щелочная вода рассматривается как полезная пища для кислотно-щелочного баланса и поддержания здоровья костей и / или скелета.

Единственное значение химической или пищевой природы имеет отношение к минеральным солям, электролитному балансу и определенным формам почечного литиаза.

Возможно, что щелочная вода может улучшить общее состояние гидратации у спортсменов в долгосрочной перспективе, но это только гипотеза.

Не исключено, что щелочная вода играет положительную роль в интенсивных физических упражнениях, но более вероятно, что эту эффективность можно воспроизвести путем обогащения обычным водным бикарбонатом натрия.

Благодаря процессу подщелачивания вода теряет часть загрязняющих веществ, но, с другой стороны, сохраняет другие с более высокими концентрациями.

Изменение ОВП влияет на бактериальный состав кишечника, но не ясно, как и в какой степени.

В некоторых исследованиях на крысах щелочная вода показала гепатозащитный эффект против возрастов. Нет никаких научных доказательств о людях, и дальнейшее исследование не требуется.

Потребление щелочной воды может быть целесообразным для всех здоровых людей, которые не соблюдают лекарственную терапию, предназначенную для регуляции мочеиспускания.

Это действительная альтернатива обычной воде и может иметь некоторые положительные эффекты; Отсутствие научных данных не обязательно соответствует общей неэффективности этого продукта.

Среди различных применений, вероятно, наиболее важным является спорт, хотя я бы порекомендовал обогащать жидкость магнием, калием и глюкозой до получения изотонического напитка.

Источники и библиография: