Бета-каротин

Бета-каротин: введение

Бета-каротин относится к категории каротиноидов, растительных пигментов, которые представляют собой предшественники витамина А (ретинол); однако питательная важность бета-каротина заключается не только в том, что он является предшественником вышеупомянутого витамина. Фактически, среди нескольких сотен каротиноидов бета-каротин достиг своей собственной независимости, как мы увидим в этой статье, где будут рассмотрены свойства, побочные эффекты и рекомендуемая доза.

любопытство

Этимология термина «каротин» любопытна и связывает нас с морковью. Фактически, этот провитамин был назван так ученым Вакенродером, которому удалось точно изолировать соединение от корня моркови. Затем ему пришлось подождать до 1907 г. (Willstatter and Mieg), чтобы выяснить структуру бета-каротина, до 1911 г. для его прямой изоляции от моркови (Willstatter и Escher) и до 1950 г. для его химического синтеза (Milas et al. .; Каррер и Евгастер).

Источники бета-каротина

Каротиноиды являются высоко пигментированными веществами, цвет которых варьируется от красного до оранжевого, жирорастворимый (они не растворяются в воде) и чувствителен к свету и теплу; Бета-каротин содержится во многих фруктах, злаках, маслах и зеленых листовых овощах, сладком картофеле, кабачках, шпинате, абрикосах, перце ... и, конечно, моркови.

ФРУЛЛАТО ДЛЯ ОБОГАЩЕННОГО БЕТА-КАРОТЕНОВОГО ТАННИРОВАНИЯ

Центрифугировать, чтобы исправить загар

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTube

свойство

Альфа и гамма-каротиноиды являются другими формами провитамина А, но, как и ожидалось, бета-каротин, безусловно, имеет наибольшее значение для питания, потому что:

• обладает антиоксидантными свойствами, противодействует появлению свободных радикалов
• является основным источником витамина А для вегетарианцев: в случае необходимости бета-каротин превращается организмом в витамин А, участвующий в очень важных биологических функциях (например, синтез гликопротеинов)
• он превращается в ретинол (необходимый для зрения), который, в свою очередь, превращается в ретиноевую кислоту, необходимую для роста и дифференцировки клеток: фактически, если витамин А не образуется, организм испытывает дефицит, с что приводит к аномальному росту костей, сухости роговицы глаза (ксерофтальмия) и репродуктивным расстройствам.
• его потенциальная полезность против появления рака и заболеваний, влияющих на сердечно-сосудистую систему, проверяется: чтобы выяснить этот возможный эффект, нужно ожидать дальнейших исследований.

Бета-каротин коммерчески присутствует во многих составах добавок; это может быть произведено в лаборатории, но это может также прибыть из морских водорослей или грибов.

Исследования бета-каротина

После того, как работа, проведенная Муром (1957), привела к уверенности в том, что каротин является предшественником витамина А, необходимо было подождать до конца двадцатого века, чтобы узнать, благодаря двум ученым, Гаревалу и Диплоку, что бета-каротин превращается в витамине А, только если это действительно нужно организму. Фактически, избыток бета-каротина откладывается на коже, которая выглядит желтого цвета (не путать с желтухой): это обратимое состояние, потому что этого достаточно, чтобы уменьшить дозу, принятую, чтобы гарантировать «морковный эффект» (каротинодермия или каротиноз) исчезает.

Бета-каротиновая интоксикация?

Помимо этих эпизодов каротиноза, можно констатировать, что хроническая интоксикация бета-каротином абсолютно невозможна в контексте правильного питания: просто для практического примера человек может безопасно также принять 20 000 МЕ витамина А, полученного из каротиноиды, не встречая никакой опасности. Однако следует учитывать, что если 20000 МЕ витамина А происходит от ретинола, который содержится в больших дозах в бычьей печени (30000-50 000 МЕ на 100 г в зависимости от приготовления пищи), в сливочном масле и маргарине (3000 МЕ на 100 г. ), в яйцах (1800 МЕ на 100 г) и в жирном сыре (1000 МЕ на 100 г) - могут быть проблемы в организме, так как речь идет о витамине А, который немедленно активен и доступен.

Ориентировочные дозы

Если рекомендуемая суточная доза бета-каротина составляет от 2 до 4 мг, у курильщиков интеграция, которая теоретически полезна для противодействия усиленному окислительному стрессу, связанному с привычками курения, в действительности может быть противопоказана: фактически были проведены исследования курящих, которые не принимали добавки бета-каротина, и сравнивали их с теми, кто их не принимал; Несмотря на ожидания, в группе добавок наблюдался более высокий уровень рака легких.

В других исследованиях было доказано, что чрезмерное добавление бета-каротина может увеличить риск рака простаты, но не только: сердечно-сосудистые проблемы и внутримозговое кровоизлияние являются возможными последствиями избытка бета-каротина у курильщиков и у людей, которые имеют подвергается воздействию асбеста.

Избыток и недостаток

Другим возможным побочным эффектом, возникающим в результате чрезмерного потребления бета-каротина, является блокирование способности извлекать из печени жирорастворимые витамины, такие как витамин D, предотвращая образование запаса этих витаминов: этот побочный эффект может стать особенно важным в страны, далекие от экватора, где осаждение витамина D имеет основополагающее значение для преодоления дефицита зимнего света.

Симптомы дефицита бета-каротина не регистрируются, если только нет основного дефицита ретинола; в этом случае симптомы включают нарушения зрения, проблемы с кожей и предрасположенность к инфекциям.

Щедрое потребление бета-каротина было бы целесообразным для людей, которые длительное время подвергаются воздействию солнца, пожилым людям, против старческой макулопатии и для тех, кто принимает алкоголь, потому что этанол разрушает запасы витамина А в печени. Однако, учитывая потенциальные побочные эффекты, рекомендуется проконсультироваться с врачом перед приемом бета-каротиновых добавок. Чтобы было ясно, 2 мг бета-каротина (дневная доза) содержится в каждой из следующих частей:

• 25 г моркови
• 40 г свеклы
• 45 г форментино
• 50 г шпината
• 55 г красного перца
• 65 г манго
• 110 г дыни
• 130 г абрикосов
• 140 г хурмы

Положительные эффекты бета-каротина

• Бета-каротин, по-видимому, особенно эффективен для женщин с высоким риском развития рака молочной железы.
• может предотвратить солнечные ожоги у людей с чувствительной кожей
• Это может предотвратить бронхит и проблемы с дыханием у курильщиков
• может потенциально снизить риск рака яичников у женщин после менопаузы, даже если еще нет уверенности
• может снизить риск смерти, связанный с беременностью
• предотвращает ночную слепоту
• может улучшить оральную лейкоплакию
• может улучшить физическую работоспособность у пожилых людей

соображения

Из того, что было объяснено в ходе статьи, вновь становится ясной важность правильного образования в области питания, а не неумеренного использования пищевых добавок, вызванного чрезмерным энтузиазмом в отношении таких практик. На самом деле, если в сбалансированной диете и принимать ее с помощью продуктов, которые богаты этим, бета-каротин демонстрирует все свои потенциальные преимущества, выделение этого провитамина и его применение в высоких дозах часто приводят к неблагоприятным последствиям. для тех, на кого надеялись, даже увеличивая риск развития патологий, к которым предполагалось превентивное действие. Отсюда важность прежде всего оптимизации диеты и образа жизни, а затем, в конце концов, проконсультироваться с врачом или экспертом по питанию, чтобы выяснить фактическую потребность в дополнительном потреблении бета-каротина или других питательных веществ.