крупы и производные

Кратко о ячмене, Резюме о ячмене и его свойствах

Прокрутите страницу вниз, чтобы прочитать сводную таблицу по ячменю

ячмень	Зерновые высоко ценятся населением мира → большая часть всей мировой диеты зависит от ячменя В Италии: 360 000 гектаров посевных площадей с ячменем (1, 4 млн. Тонн в год) Важные терапевтические мероприятия
Ячмень: общее описание	Происхождение: Азия → первый злак, выращиваемый человеком Начало возделывания ячменя: X-VII век до н.э. Использование: корм для скота, производство солода, пиво, виски, солодовая мука и заменитель кофе
Ботаническое описание	Род: Ордеум Семья: злаки Виды: Hordeum vulgare, Hordeum disticum Важные сорта: тетрастикум и экзотика Описание растения: однолетнее травянистое растение, способное достигать даже 120 сантиметров в высоту Листья: ланцетные и чередующиеся, состоящие из пластинки и длинных ушных раковин Нижняя страница: гладкая Верхняя страница: полно канавок Цветы: гермафродит, состоит из двух волосатых пестиков и трех тычинок Глумель: приверженец кариопсиса Плоды: желтоватые, белые / красные или черные Обнаженный кариес: используется в качестве заменителя кофе
Ячменный солод	Солод: ячменный кариопсис после прорастания Обработка: прорастающие ядра → ядра помещаются в емкости для воды (мацерация) → водопоглощение → сушка → снижение влажности от 50% до 8% Химическая реакция: прорастание и образование гидролитических ферментов → крахмал превращается в сахара + белки расщепляются на аминокислоты → легкоусвояемый продукт
Мгновенный ячмень и перловая крупа	Перловая крупа: ячмень, уменьшенный до простого эндосперма крахмала Растворимый ячмень: заменитель кофе (поджаривание + помол)
Ячмень и пшеница: преимущества ячменя	Это гарантирует большую и постоянную доходность Менее требовательны с точки зрения рождаемости Более конкурентоспособны по отношению к болезням Раньше → созревает на две недели раньше, чем пшеница Особенно короткий биологический цикл Хорошо противостоит почвам с высоким процентом засоления Растет легче, чем пшеница, даже в сухом и сухом климате.
Ячмень: пищевые свойства	100 грамм ячменя: 319 ккал Углеводы: 70% Вода: 10-12% Белки: 10, 3% Ffibre: 8-9% Липиды: 1, 4% Минеральные соли: фосфор, калий, магний, железо, кальций, кремний и цинк → минерализующие свойства витамины: Е, В1, В2, В3
Ячмень: активные ингредиенты	Кариес ячменя: белки, крахмалы, витамины, декстрины, проламин → эдестин и гордеин Листья и рассада → орденина, грамина (алкалоид) Листья → трицина и лутонарина (флавоноиды) и гемицеллюлоза Бетаглюкан клеи
Ячмень: собственность	Противовоспалительное, смягчающее средство для желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей Расслабьте кишечные стенки Полезно для облегчения заболеваний поджелудочной железы и желчевыводящих путей Благотворное действие при кишечных инфекциях слизистой оболочки Регулятор кишечной функции → волокна (слабительные стимулирующие свойства) Полоскание ячменя → полезно для борьбы с воспалением полости рта Способствует пищеварению у детей, пожилых и диспепсиков (пищеварительные свойства) реминерализации Стимулирует интеллектуальные способности + реминерализует кости (фосфор) Мягкая седативная активность (кремний) Галактогенные свойства В идеале ячмень ингибирует синтез вредного холестерина в печени (свойства, снижающие уровень холестерина)