Fagots - это традиционное блюдо из Великобритании и, в частности, из Южного и Среднего Уэльса, а также из английского Мидленда.
Фаготы состоят из мяса и субпродуктов, особенно свинины. По традиции, педик должен содержать рубленое сердце, печень свинины и бекон, с добавлением ароматических трав и иногда панировочных сухарей.
Фаготы родились как популярная и недорогая еда в сельской местности в Западной Англии, особенно в Западном Уилтшире. В середине девятнадцатого века их популярность распространилась в основном в Южном Уэльсе, когда многие фермеры покинули страну, чтобы работать на шахтах. В Мидленде, Йоркшире, Линкольншире и Ланкашире педики также известны как утки (утки) или пикантные утки (вкусные утки).
Первое публичное упоминание о педиках было написано в «Оксфордском словаре английского языка» 1851 года Томасом Мэйхью (Лондон); здесь он описал блюдо, очень похожее на современный рецепт, основанный на рубленой печени и завернутый в сетчатку брюшного жира.
NB. При производстве соусов под пидором можно также понимать связку трав или смешанных запахов на основе лавра, тимьяна и петрушки, связанных вместе.
