какие
Что такое табель успеваемости?
Красный морской лещ - это морская костистая рыба, обычно используемая в пищевых целях.
Будучи автохтонным, он представляет собой один из продуктов «среднего» потребления и продается даже в короткой цепочке поставок, особенно в местах, граничащих с морем.
Несмотря на отличные и «похожие» пищевые характеристики, лещ не относится ко всей «голубой рыбе». Тем не менее, он относится к первой фундаментальной группе продуктов питания, как источник белков с высокой биологической ценностью, специфических витаминов и минералов. Он также богат двумя биологически активными полунезамещенными жирными кислотами группы омега-3: эйкозапентаеновой кислотой (EPA) и докозагексаеновой кислотой (DHA), йодом и другими ценными питательными веществами. Холестерин присутствует, но не чрезмерен.
Тем не менее, красного леща можно считать одним из показателей «бедной рыбы» - поскольку он дешев, широко доступен, выловлен также недалеко от прорыва с не слишком требовательными батиметриями и инструментами и методами, типичными для небольшой рыбалки. Примечание : это не тот вид, плотность населения которого зависит от деятельности человека или рассматривается как подверженная риску.
любопытство
Другие названия - регионального происхождения - fragolino Pagello являются: дендрарий, блесток, lutrino, luvaro, pagas, arboleto, fraru, murudu, uvarum mafone, medagia, ribon.
На английском языке его обычно называют «пандора».
Гастрономическое использование отчета разнообразно. Многие считают, что он особенно подходит для жаркого, поэтому для облучения и конвекции, на гриле и в духовке. Тем не менее, он также очень хорош в фольге, что позволяет нам сделать вывод, что его также можно использовать для самых разных приготовлений, таких как утопление, приготовление на пару, формование в горшках и приготовление в вакууме. Он имеет деликатное мясо и хорошо сочетается со всеми овощами, приправами и специями, типичными для средиземноморской традиции.
Fragolino Pagello относится к биологическому отряду Perciformes, Percoidei Suborder, семейству Sparidae, роду Pagellus и видам erythrinus (Linnaeus 1758); в классификации Valenciennes 1838, вид идентифицирован как канарентес .
Disambiguation
Fragolino - это не рыба-пеззогна, на которую она сильно похожа, но которая, тем не менее, принадлежит к виду P. bogaraveo или centrodontus .
Он широко распространен в северо-восточной части Атлантического океана - в том числе в Средиземном и Черном морях. Его цвет в основном розовый, он имеет типичный вид sparidae и очень похож на рыбу pezzogna; рыло более острое, чем пагро. Это общительный, тенденциозно пелагический. Питается охотой на беспозвоночных и мелкую рыбу; на него охотятся все более крупные хищники, колонизирующие его биологическую нишу. Это гермафродит и очень эффективно размножается. Средний размер составляет 25 см для почти килограмма веса.
Пищевые свойства
Пищевые свойства донных рыб
Красный морской лещ - рыбопродукт, относящийся к 1-й группе основных продуктов питания. Он относится к категории бедных рыб и, несмотря на свою питательность, считается не слишком изысканным. Это не голубая рыба, но содержит в равной степени хорошие дозы омега-3 полуэфирных жирных кислот (EPA и DHA). Его химико-пищевые характеристики существенно не отличаются от таковых у рыбы-пеззогны ( P. bogaraveo ), поргии Средиземноморья ( P. pagrus ) и pagro maggiore ( P. major ) - при условии, что в этих двух последних видах значения не обнаружены в образцах значительных размеров.
Морской лещ обладает умеренным запасом энергии благодаря очень низкой концентрации жира, содержащегося в мясе. Калории снабжаются в основном белками, за которыми следуют липиды; сахара отсутствуют. Пептиды обладают высокой биологической ценностью - они содержат все незаменимые аминокислоты по сравнению с моделью человеческого белка - а жирные кислоты являются преимущественно ненасыщенными, с отличным процентом полиненасыщенных жиров; среди липидов ценно значительное количество эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот.
Волокна отсутствуют, и холестерин не пренебрежимо мал, но и не чрезмерен. Он не содержит лактозу или глютен. Концентрация пуринов вместо этого в изобилии. Гистамин, полностью отсутствующий в свежем продукте, экспоненциально увеличивается у плохо сохранившейся рыбы. Будучи высокобелковой пищей, она также является важным источником фенилаланиновой аминокислоты.
Данные относительно профиля витаминов очень ограничены; Тем не менее, разумно предположить, что отчет fragolino богат водорастворимыми витаминами группы B, такими как ниацин (витамин PP), пиридоксин (витамин B6), кобаламин (витамин B12), и жирорастворимым витамином D (кальциферол). Значительные уровни калия, железа и цинка; гипотетически фосфор и йод также должны быть в изобилии, но информация в этом отношении недостаточно точна.
Важно!
Лещ НЕ Ядовитый вид, так как он не содержит яда - в отличие от рыбы-фугу. Тем не менее, образцы, которые едят много динофлагеллят (фитопланктона), которые производят биотоксины, могут быть токсичными для человека.
Наиболее важными токсинами являются PSP (отравление паралитическими моллюсками), DSP (отравление диареями моллюсков), NSP (отравление нейротоксичными моллюсками) и сигуатера - НЕ все они накапливаются в леще; напротив, только те, кто живет в северной и восточной части Атлантического океана. В Средиземном море морской лещ считается безопасным видом.
диета
Фаршированная рыба в рационе
Фраголино - это белок, но очень легко усваиваемая пища. Тем не менее, чрезмерные порции, однако, не рекомендуется в терапевтической диете для пищеварительных осложнений, например, диспепсии, гастрита, гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки и т.д.
Это пища, подходящая для большинства диет, в том числе для похудения, которая должна быть низкокалорийной и нормолипидной - сбалансированной с точки зрения питания.
Обилие белков с высокой биологической ценностью делает красный песок идеальным в рационе недоедающих, ослабленных или имеющих повышенную потребность в незаменимых аминокислотах. Он подходит в случае спортивной двигательной активности очень высокой интенсивности, особенно в силовых дисциплинах или с очень важным мышечным гипертрофированным компонентом, и для всех чрезвычайно интенсивных и длительных дисциплин - даже аэробных. Он также подходит в случаях беременности, кормления грудью, развития, патологического кишечного мальабсорбции или связан с третьим возрастом, когда пищевые привычки и сниженный потенциал физиологической абсорбции приводят к дефициту белка.
EPA и DHA, полунезависимые, но биологически активные омега-3, очень важны для формирования клеточных мембран, для роста плода и детей - нервной системы, глаз и т. Д .; кроме того, они контрастируют с некоторыми метаболическими патологиями - гипертриглицеридемией, артериальной гипертензией и т. д. - поддерживать когнитивные функции в пожилом возрасте, в некоторых случаях улучшать симптомы депрессивного невроза и т. д.
Из-за отсутствия глютена и лактозы, она имеет отношение к диете при целиакии и непереносимости молочного сахара.
Из-за обилия пуринов мочевой пузырь не подходит для режима питания при гиперурикемии, особенно при приступах подагры, и для тех, кто страдает склонностью к калькулезу или почечному литиазу с кристаллами мочевой кислоты. Что касается непереносимости гистамина, то при безупречном сохранении она не имеет противопоказаний. Массивное присутствие фенилаланина делает его неподходящим для диеты против фенилкетонурии.
Витамины группы В имеют в основном коферментную функцию; Вот почему лещ, который должен быть богатым, можно считать хорошим источником питательных веществ, которые поддерживают клеточные функции всех тканей. С другой стороны, D имеет решающее значение для метаболизма костей и иммунной системы. Примечание : напоминаем, что диетические источники витамина D очень редки.
Калий является подщелачивающим минералом, необходимым для проведения нервно-мышечного сигнала; в значительной степени теряется при потоотделении, моче и диарее, при недостаточности может вызвать мышечные спазмы. Хороший запас считается терапевтическим при первичной артериальной гипертонии. Лещ красного моря содержит отличные проценты и, даже если он не входит в число основных источников питания, он участвует в покрытии конкретных потребностей. Железо выполняет основную функцию формирования гемовой группы, присутствующей прежде всего в гемоглобине эритроцитов; Возможный дефицит - чаще у фертильных, беременных женщин, у истощенных и марафонцев - может вызвать железодефицитную анемию. Поэтому отчет полезен для профилактики и лечения этого дискомфорта. Хорошее количество цинка способствует выработке антиоксидантных ферментов в организме. Йод необходим для правильного функционирования щитовидной железы - отвечает за регуляцию клеточного метаболизма после секреции гормонов Т3 и Т4. Фосфор, которого едва ли не хватает в рационе, является необходимым компонентом гидроксиапатита - минерала костной ткани - и фосфолипидов - в клеточных мембранах и нервной ткани.
Мясо Fragolino допускается в рационе во время беременности, потому что, будучи рыбой вдали от верхней части пищевой цепи, оно не содержит ртути, метилртути, свинца, диоксинов и т. Д. В целом, желательно обратить внимание, если вы хотите съесть его в других местах по всему миру. Морской лещ, как и другие морские существа, действительно может накапливать биотоксины, вырабатываемые определенными типами водорослей фитопланктона.
Отчет не поддается вегетарианской и веганской диете; этого следует также избегать при индуистском и буддийском режимах. Это не имеет противопоказаний для иудаизма и мусульманства.
ВНИМАНИЕ!
Чтобы исключить риск заражения анисакисом, перед употреблением в пищу необходимо уменьшить температурный отчет. Даже приготовление пищи полностью устраняет вредителей.
Средняя порция красного морского леща - как блюдо - составляет 100-150 г (около 100-150 ккал). Примечание : на целую рыбу приходится около 50% съедобной части пищи, которую еще предстоит очистить.
кухня
Приготовить леща
На кухне Pagello можно использовать как настоящее блюдо основного блюда или как ингредиент для закусок, первых блюд и других рецептов.
Многие считают, что это считается жареной рыбой, но ее готовят всеми методами, системами и техниками приготовления - проводимость, конвекция, излучение; следовательно, это превосходно: жареные, тушеные - в супах - вареные, жареные, запеченные, приготовленные на пару, приготовленные на гриле, в вакуумной упаковке, вазототтура и т. д. На востоке, где потребляются другие рыбы того же биологического рода, это был бы исключительный главный герой для рецептов суши.
Ингредиенты, которые прекрасно сочетаются с мясом fragolino, разнообразны: все овощи, некоторые сладкие фрукты - как клубника, даже если игра слов не имеет ничего общего с органолептическим и вкусовым аспектом - оливковое масло первого отжима, нормандское масло, оливки, каперсы, другие рыбные продукты, консервированная рыба и ее производные - анчоусы, анчоус колатура и т. д. - рыбные яйца - например, яйца ботарги и ежа - зерновые, бобовые и их производные, средиземноморские и восточные ароматические травы, перец и перец чили, цветы и рассада - такие как каперсы, спаржа и т. д. - и многое другое.
Некоторые известные рецепты с морским лещом: запеченный сычужный картофель, морской лещ в фольге - фольга или пергаментная бумага - с чесноком и розмарином, красный морской лещ, красный морской лещ, красный морской лещ, морской лещ, мясной соус красный морской лещ, красный морской лещ, фрикадельки морского леща - жареные или запеченные - вареный морской лещ, маринованный морской лещ и т. д.
Спаривание еды и вина красной табели значительно зависит от подготовки, которой он занимается; Чтобы избежать ошибок, мы рекомендуем использовать одно из следующих вин: Collio Ribolla Gialla, Erbaluce di Caluso, Soave Classico и Trentino Nosiola.
описание
Описание отчета
Отчет Фраголино имеет типичную структуру спаридов. Тело удлиненное, сжатое по бокам. Голова выглядит относительно маленькой и выпуклой, что более заметно у взрослых, а рот довольно низок. Рыло коническое и более заостренное, чем пеццогна и пагро; глаза имеют диаметр в два раза меньше этой длины. Зубы заострены. Спинной плавник имеет 8-10 жестких и 10-11 мягких лучей. Второй и третий лучи длиннее остальных. Грудные плавники довольно длинные и достигают до половины туловища. У него два брюшных плавника и один анальный. Хвост двухлобный, симметричный. Цвет красный в плавниках, особенно хвостовых, и розовый в остальной части тела - более интенсивный под жабрами. Спереди видны маленькие голубые и серебряные пятна. Живот чистый, беловатый.
Лещ может достигать 60 см в длину и 3 кг в весе, несмотря на среднюю длину 25 см (между 10-30 см). Конечно, этот параметр напрямую связан с глубиной захвата рыбы; пожилые люди занимают более требовательные глубины.
биология
Заметки о биологии доклада
Красный морской лещ принадлежит к Ордену Perciformes, подотряду Percoidei, семейству Sparidae - так же, как лещ, морской лещ, tanuta, snapper, shear и т. Д. - род Pagellus - такой же, как у пеццогны - и виды erythrinus .
Лещ колонизирует в основном в северо-восточной части Атлантического океана - из Норвегии и Великобритании, Мадейры и Канарских островов. Это также найдено по всему Средиземноморскому бассейну и в Черном море.
Это демерсальный и бентопелагический вид, который постоянно плавает, но всегда держится близко ко дну, и населяет как прибрежные воды, так и более глубокие подъемы по морскому дну. Батиметрические колонизации колеблются от 20 до 100 м, но образцы также вылавливаются на расстоянии 200-300 м. У него нет проблем, живущих во всех типах субстрата: грязи, песка, гравия и камня.
Маленькая клубника - гермафродит; он рождается женщиной и становится мужчиной, даже если могут появиться вынужденные мужчины. До 13 см в длину, 100% видов гермафродитов - женщины; в 23 см 100% видов гермафродитов - мужчины - обычно изменение происходит в 3 года на 17 см.
Обычно он размножается весной, но может продолжаться до осени или завершать два полных цикла в год.
Красный морской лещ питается донными беспозвоночными, как некоторые черви, но также ракообразными, моллюсками, иглокожими и даже позвоночными, как мелкие рыбы. На него могут охотиться все хищники, которые охотятся в его биологической нише, такие как окунь, амберджек, группер, протоки, тунец, лечче, дельфины и т. Д.
Лещ пойман в основном на профессиональном уровне. Он выловлен траловыми сетями и, как правило, донными. Выборка человека, похоже, не влияет на его плотность населения, возможно, из-за его необычайной способности к размножению. В настоящее время страной, которая использует его больше всего, является Греция, которая постепенно начинает размножаться для аквакультуры - подобно морскому лещу и морскому окуню.
Отчет fragolino также заинтересован в любительской рыбалке с леской, особенно в донной ловле - даже в донной, для более крупных образцов. Это игнорируется подводными рыбаками, которые обычно находят это непривлекательным размером; атлеты, способные тренироваться на высотах, на которых они могут достигать килограмма веса, избегают стрелять в них, ища добычу большего охотничьего интереса - групперов и окуней.
