Доктор Джанкарло Монтефорте
После синтеза сахарина (1879) синтетические подсластители были в центре многочисленных исследований, направленных на выяснение их метаболизма и возможной токсичности.
Старые подсластители являются наиболее потребляемыми и наиболее изученными:
- Аспартам
- сахарин
- цикламаты
токсичность
Потенциальная токсичность синтетических подсластителей обсуждалась в течение некоторого времени, многие исследователи исследовали и все еще исследуют связь между подсластителями и канцерогенезом.
У лабораторных животных, получавших высокие дозы подсластителей, развились опухоли:
- Лимфомы
- лейкемия
- Опухоли мочевого пузыря
- Опухоли головного мозга
Хотя эта связь еще не была четко продемонстрирована на людях, потребители очень обеспокоены качеством и безопасностью пищевых продуктов, содержащих подсластители.
Исследование, опубликованное в 1977 году в престижном журнале Lancet, положительно коррелировало риск рака мочевого пузыря с потреблением сахарина.
Впоследствии, эпидемиологические исследования, проведенные на популяции людей, не показали повышенного риска развития рака нижних мочевых путей (мочевого пузыря) у потребителей искусственных подсластителей.
Метаболические эффекты
В последнее время внимание исследователей сместилось на метаболические эффекты синтетических подсластителей. Это, у лабораторных животных, вызвало увеличение веса и изменения состава тела.
Было показано, что «легкие» напитки и искусственные подсластители влияют на гликемический гомеостаз, увеличивая уровни инкретина при приеме после нагрузки глюкозой. Эти данные, которые приводят к измененной реакции на сахара, могут иметь важные последствия как для диабетиков, так и для здоровых людей после низкокалорийной диеты.
Контроль аппетита
Также исследуется, что edulcolating агенты могут увеличить аппетит и привести к парадоксальному увеличению веса. Это наблюдение, как и онкогенез, также не подтверждается постоянными и воспроизводимыми данными.
В итоге:
- Онкогенез и подсластители: взаимосвязь, наблюдаемая у животных, но недостаточно выясненная у людей
- Гликемический гомеостаз и подсластители: последние исследования показывают, что подсластители не метаболически инертны
- Контроль аппетита и подсластители: отношения наблюдаются у людей, но еще не подтверждены
библиография
Lancet. 17 сентября 1977 года; 2 (8038): 578-81.
