E322 - Лецитины

E322 ЛЕЦИТИН (ЯЙЦА И СОИ)

Лецитин - это пищевая добавка, которая выполняет двойную функцию: антиоксидант и эмульгатор. Эмульгаторы - это вещества, которые имеют особенность одновременно растворимости в воде и жире; для этой характеристики они используются во многих препаратах, где они гарантируют, что два не смешиваемых вещества, таких как вода и масло, остаются в эмульсии.

Лецитин - это вещество, которое может иметь как растительное, так и животное происхождение, так как является частью клеточной стенки клеток. Лецитин, используемый в промышленности, выделен (по существу) из соевого или яичного желтка. Однако химический состав лецитина, полученного из этих двух источников, весьма различен, и это определяет различные применения.

Таким образом, лецитин в основном содержится в сои, семенах других бобовых, кукурузе, арахисе и яйцах.

Благодаря своим многочисленным характеристикам лецитин может содержаться в десертных смесях, небольших упакованных пирожных, йогуртовых кремах быстрого приготовления, сахарном миндале, шоколаде, легком маргарине, покрытиях для шоколадных тортов и т. Д.

В настоящее время лецитин является широко используемым продуктом и считается безвредным; никаких отрицательных побочных эффектов не известно, потому что это ухудшается и используется организмом человека.

ADI ДОЗА: /