питьевой

всеобщность

Что такое алкоголь?

С химической точки зрения, этил представляет собой спирт, «так называемый», с линейной формулой CH ₃ CH ₂ OH. При комнатной температуре он бесцветный, частично летучий и с характерным запахом; кипит при 70 ° C, поэтому перед водой, но легко воспламеняется уже при 12 ° C. Растворим в воде и некоторых растворителях; он сам может эффективно разбавить некоторые жиры.

Питание и питание

Алкоголь в кормлении

В пищевой области термин спирт означает этил (или этанол), который является основой так называемых алкогольных напитков, в переменных процентах и оценивается с помощью так называемой крепости алкоголя.

Алкоголь в питании

В питании алкоголь считается « непищевым » с непрямой калорийной функцией. Фактически, как мы увидим лучше позже, несмотря на то, что он «предназначен» для его метаболизма в небольших количествах, человеческий организм не может использовать его напрямую в энергетических целях. Вот почему весь этанол, содержащийся в напитках, превращается печенью в другие молекулы вплоть до ацетил-кофермента А, который может окисляться для получения энергии или превращаться в жирные кислоты для хранения внутри жировой ткани или в самой печени.

Рассчитав степень «превращения в жир» и скорректировав ее на «затраты энергии процесса», этанол обеспечивает 7 калорий на грамм .

Метаболическое воздействие алкоголя и побочные эффекты

С метаболической точки зрения этанол считается стимулятором инсулина (следовательно, гипогликемическим агентом, способствующим увеличению жировой массы) и мощным мочегонным средством.

Взятый в избытке (по сравнению со способностью «избавляться от него») в краткосрочной перспективе, этанол является потенциально токсичным психотропным нервным соединением (оно вряд ли может привести к летальному исходу); если принимать его в избытке в долгосрочной перспективе, он может вызвать очень серьезную форму психофизической зависимости и поставить под угрозу здоровье до самой смерти.

Предполагается, что человек разработал ферменты, необходимые для метаболизма этилового спирта, чтобы ограничить отравление, вызванное употреблением плохо сохранившихся фруктов и овощей.

Метиловый спирт

Другие виды алкоголя токсичны даже при очень низких концентрациях и могут быть легко смертельными. Одним из них является метанол или метиловый спирт; также называемый духом дерева, он может загрязнять некоторые духи, которые плохо дистиллированы (например, граппа, из-за типичного состава маркета).

Взгляд на алкоголь

Содержание алкоголя Алкоголь и бодибилдингЗдоровье Контроль алкоголя Алкогольный метаболизм Алкогольные тесты Алкоголь и наркотики Алкоголь и беременность Этиловый алкоголь в косметике Алкоголизм: анализ крови MEOS Алкоголь: вред от злоупотребления и пользы Алкогольные напитки калорий Алкогольные напитки Алкогольные напитки Алкогольные виды спорта

Алкогольная степень

Что такое содержание алкоголя?

Содержание алкоголя - это процентное содержание алкоголя, содержащегося в данном напитке. Поэтому вино 12 градусов будет иметь содержание алкоголя 12 мл на 100 мл продукта.

Чтобы узнать, сколько граммов спирта соответствует этому значению, достаточно умножить его на плотность этанола (0, 79 г / см3). Принимая во внимание вино из предыдущего примера, мы получаем, что в 100 мл продукта содержится 9, 48 г алкоголя.

Поскольку в нашем организме при окислении одного грамма свободного этанола 7 ккал, один литр рассматриваемого вина даст около 665 калорий. Поэтому это респектабельное количество, эквивалентное энергетической мощности около 2 фунтов риса.

история

Потребление алкоголя в истории человечества

Потребление алкоголя очень древнее, настолько, что уже Ветхий Завет, повествующий о пьянстве Ноя (Бытие 9, 20-27), свидетельствует о глубоко укоренившейся связи между человеком и вином.

Широко представленное также в египетских пиктограммах, сладострастное потребление алкогольных веществ медленно распространилось по всему миру, вплоть до сегодняшнего дня, когда широкая доступность ликероводочных изделий с высоким содержанием алкоголя значительно увеличила заболеваемость алкоголизмом. (или алкоголизм, термин, наиболее часто понимаемый как наркотическая зависимость от этилового спирта; он также может указывать на острую интоксикацию).

Ущерб, связанный со злоупотреблением алкоголем, сегодня, как никогда ранее, представляет собой социальную проблему первостепенной важности.