Эксперты XXI Национального конгресса Колледжа стоматологов включили шоколад в список «спасающих улыбку» продуктов. По мнению колледжа, шоколад поможет зубам не потерять эмаль и не подвергнуться нападению в результате зубного налета и разрушения зубов.
Это утверждение может показаться смущающим, учитывая богатство шоколадного сахара и его склонность к прилипанию к зубам и слюне. Обе эти характеристики, по сути, способствуют значительному увеличению кариогенного риска пищи.
Польза для зубов, получаемая от употребления темного шоколада, будет зависеть от наличия некоторых «натуральных антибактериальных средств» внутри какао. В частности, некоторые полифенолы (дубильные вещества) не позволяют Streptococcus mutans продуцировать глюканы, такие как мутан, которые придают бактериям адгезивные свойства к поверхностям зубов. В этой связи мы напоминаем, что кариогенные эффекты рациона, богатого сахарами, следует связывать, прежде всего, с повышением адгезивности бактерий, в то время как незначительное значение имеет их влияние на питание.
«Антиадгезионные» свойства какао были продемонстрированы в некоторых исследованиях, которые, например, выявили снижение количества зубного налета и количества стрептококков mutans после использования «лекарственного» средства для полоскания рта с экстрактами какао.
Не случайно, что на том же конгрессе в список противокариесных продуктов включены другие продукты, богатые танинами, такие как кофе и красное вино. Однако следует учитывать, что продукты, богатые танинами, имеют тенденцию окрашивать зубы, особенно если они богаты хромогенными веществами, такими как черный чай или какао.
Чтобы извлечь выгоду из возможных противокариесных свойств шоколада, эксперты отмечают, что это очень важно:
- выбирайте плавящиеся продукты с высоким процентным содержанием какао (80% и более);
- употреблять его в конце еды или в любом случае, когда можно почистить зубы в течение нескольких минут;
- избегайте употребления его в сочетании с десертами, слишком богатыми сахаром и углеводами
В противном случае шоколад может быть более вредным, чем полезным для здоровья полости рта.
