Минеральные соли: макроэлементы, микроэлементы и микроэлементы

Минеральные соли

Минеральные соли являются неэнергетическими питательными веществами, присутствующими в небольших количествах в пище. В природе они очень распространены, потому что они представляют основные составляющие пород.

• Костная структура
• В сочетании с органическими веществами
• В растворе в органических жидкостях

С химической точки зрения минеральные соли являются нейтральными НЕОРГАНИЧЕСКИМИ, которые имеют тенденцию диссоциировать в растворе, образуя ПОЗИТИВНЫЕ (катион) и ОТРИЦАТЕЛЬНЫЕ (анионные) ионы, но также могут быть классифицированы в соответствии с соответствующим требованием (количество, необходимое организму для поддержания полной функциональности). метаболический):

• Макроэлементы : минеральные соли присутствуют в довольно большом количестве, потребность в котором превышает 100 мг / день
• Микроэлементы или микроэлементы : минеральные соли присутствуют в небольших количествах, потребность в которых ограничена и не превышает 100 мг / день.

Некоторые минеральные соли выполняют пластическую функцию, так как они участвуют в структуре человеческого организма, тогда как другие являются биорегуляторами, так как они участвуют в метаболических реакциях и в активности ферментов.

NB. Для тех минеральных солей, которые присутствуют в очень небольших количествах, рекомендуемые рационы которых неизвестны, используются слова «необходимые следы».

Минеральные соли Макроэлементы: функции

Минеральные соли макроэлементов менее многочисленны, чем микроэлементы или микроэлементы; их называют макроэлементами, так как их диетическое потребление должно быть больше, чем 100 мг / день; ниже мы перечислим их основные функции.

Кальций и фосфор (но также магний и фтор) являются основными компонентами костей и зубов; кальций участвует в свертывании крови, в проведении нервных импульсов, вмешивается в сокращение мышц и регулирует проницаемость сосудов. Фосфор является частью фосфолипидов (клеточных мембран), нуклеиновых кислот (ДНК и РНК), молекулы энергии АТФ, некоторых ферментов и (например, калия, хлора и натрия) участвует в кислотно-щелочном балансе тело.

Магний, помимо того, что является важной составной частью скелетной системы, входит в состав многочисленных ферментов и участвует в нервно-мышечной передаче.

Калий и натрий регулируют: кислотно-щелочной баланс организма, водный баланс, осмотическое давление и нервную функцию.

Хлор необходим для образования соляной кислоты как компонента пищеварительных пищеварительных соков и, как ожидается, также регулирует кислотно-щелочной баланс организма и осмотическое давление.

Сера является компонентом некоторых важных аминокислот, называемых серами (цистин, цистеин и метионин), витаминов, коферментов и анаболического гормона инсулина; он в изобилии в коже, волосах и ногтях человека.

Минеральные соли «Основные» микроэлементы или микроэлементы: функции

Железо и медь - два микроэлемента, тесно связанные друг с другом; железо необходимо для синтеза гемоглобина, белка, который связывает кислород, содержащийся в эритроцитах и ​​мышечном миоглобине. Медь (и, в частности, также кобальт), помимо облегчения абсорбции железа, вступает в механизм синтеза гемоглобина, благоприятствуя ему. Железо также является компонентом ферментов энергетического обмена, в то время как медь образует несколько пищеварительных ферментов и определяет образование эластина.

Молибден состоит из некоторых ферментов, которые участвуют в метаболизме пуриновых оснований (составляющих нуклеотидов).

Цинк является ферментативным компонентом, который содержится как в катализаторах нуклеиновых кислот, так и в пищеварительных; участвует в сенсорном функционировании вкуса и запаха.

Йод является очень важным компонентом гормонов щитовидной железы, тироксина и трийодтиронина, поэтому (вместе с кобальтом, который участвует в реакции фиксации йода) он представляет элемент биорегуляции организма.

Фтор, как и ожидалось, участвует в поддержании костной и зубной структуры, а также оказывает реальное защитное действие против кариеса.

Марганец является компонентом многочисленных ферментов, которые участвуют в биосинтезе холестерина и метаболизме аминов в целом.

Хром участвует в метаболизме глюкозы и липидов; это компонент фактора, называемого GTF, который усиливает активность гормона инсулина в транспорте глюкозы.

Кобальт участвует в различных функциях цианокобаламина (вит. В12), влияет на биосинтез гемоглобина и способствует фиксации йода в щитовидной железе.

Селен является коферментом глутатионпероксидазы, он действует как антиоксидант, защищающий клеточные мембраны и противодействующий отрицательному действию свободных радикалов.

итоговый

Минеральные соли, как макроэлементы, так и микроэлементы или микроэлементы, являются необходимыми молекулами для организма; тот факт, что некоторые из них не сложно ввести в достаточной степени, не означает, что они являются питательными веществами, которыми нужно пренебрегать. Состояние общего недоедания всегда определяет также гидросолевый дисбаланс, который необходимо соответствующим образом компенсировать для восстановления общего гомеостаза организма.

Библиография:

• Еда и здоровье –S. Родато, И. Гола - Клитт - стр. 128: 134