Категория мясо

Этимология и история Porchetta происходит от латинского « porchetti », в итальянском «porchetto», или маленькая свинья. Неоднозначность: термин porchetta, несомненно, является одним из самых раздутых субстанций итальянской кухни; на самом деле с ним можно связать как минимум 3 значения: первый, на который мы ссылаемся в следующих параграфах, используется для обозначения жареной молодой свиньи, потрошеной, очищенной от костей, царапанной волосами, с головой, приправленной, пронзенной, связанной (пришитой) и приготовленной так, чтобы придать кожуре хрусткость внешний; вторая указывает на молодую

всеобщность Итальянский перепел - это птица, обычно используемая в пищевых целях, как для мяса, так и для яиц. Относится к семейству Phasianidae, подсемейству Perdicinae, роду Coturnix , видам Coturnix ; биноминальная номенклатура нашего местного перепела - Coturnix coturnix L. Примечание: для размножения мы предпочитаем Coturnix japonica (так как он крупнее, следовательно, более выгоден) или плод скрещивания между ним и местными видами. ВНИМАНИЕ!

всеобщность Ragù - это соус, предназначенный для сопровождения первых блюд: паста (сухая, свежая, фаршированная), клецки или полента; другие рецепты с рагу - фаршированные сицилийские аранчини, брускетта и т. д. Рагу означает «в общем» пищу, характеризующуюся наличием мяса, рыбы или вегетарианских заменителей (таких как тофу или сейтан), измельченных в вино и приготовлен

какие Что за попой? Осколок представляет собой кусочек мяса, полученного из говядины - рода Bos taurus . Породы крупного рогатого скота, широко используемые для получения крупа: кьянина, ангус, кобе и вагью. Несмотря на то, что анатомически он близок к флорентийскому стейку, Т-образным костям и портовой, осколок - это другой кусок мяса сам по себе. Очень известны

всеобщность Колбаса - это консервированное и консервированное мясо, полученное в основном из свинины / кабана (особенно Sus scrofa ). Его открытие относится к населению Лукании (до рождения Христа); не случайно архаичная номенклатура колбас соответствует существительному значению lucanica. Это утверждение, которое по причинам и свидетельствам показалось бы вполне оправданным, не объясняет, как некоторые северные народы (лонгобарды) производили колбасу с древних времен; Возможно, благодаря римским легионерам они

Что такое игра? Дичь (или дичь) означает любое животное, на которого охотятся; это также общее название, зарезервированное для добычи, пойманной в спортивной охоте. Виды животных, попадающие в игровую группу, сильно различаются в зависимости от района и могут быть классифицированы по размеру и биологическому классу. Дичь употребляется в основном как нерабочее мясо, но есть много консервированных препаратов, таких как: ветчина из оленины, салями из дикого кабана и т. Д. питание Пищевые характеристики дикой дичи Пищевые характеристики игры не могут быть обобщены в одном опис

Что касается мяса и производных, выбор не сложный. Среди свежих, постных продуктов и продуктов с низким содержанием холестерина выделяются известное мясо курицы и индейки . Низкокалорийные отрубы состоят из грудной клетки / верхней части тела без кожи (в то время как у остального животного более высокий процент ли

какие Что такое T-Bone? T-bone и porterhouse - это два среза мяса, полученные из задней части задней части говядины (взрослый бычий, семейство Bovidae, род Bos и вид Taurus ). Породы крупного рогатого скота, широко используемые для получения костной ткани: кьянина, ангус, кобе и вагью. Примечание : T-bone и porterhouse НЕ являются синонимами флорентийского стейка - они намного толще. Т-образные кости и портовые дома отличаются друг от друга точной точкой, от которой они о

Что такое Zampone? Zampone - это гастрономический препарат на основе мясного фарша, жира и кожуры, смешанный с другими ингредиентами, такими как соль и специи (аналог котехино). Как таковой, zampone относится к группе пищевых продуктов, и его химические питательные характеристики отличаются вкладом: белки

МЯСО БЕЛКА GREASE НЕЖНОСТЬ УСВАИВАЕМОСТЬ Ягненок (ягненок) 15-20% 3-8% очень нежный сдержанный Agenellone 18-20% 3-5% очень нежный высокая Кастрированная / овца 18-24% 5-10% сдержанный сдержанный ребенок 18-20% 4-6% очень нежный сдержанный Источник. INRAN