Категория мясо

Каковы различия между этими двумя продуктами? Лучше мясо или рыба? Мясо часто считается лучшей пищей, чем рыба, так как оно содержит больше питательных веществ. На самом деле последний обладает высокой пищевой ценностью, уступая мясу в одних аспектах, но определенно превосходит другие. Основное различие между этими двумя продуктами заключается в различном количестве белков и липидов. На самом деле мясо, как правило, богато аминокислотами и жирами. Тем не менее, качество липидов рыбы явно выше, и эта еда выделяется для

Из исследования INRAN, в котором сравнивались пищевые характеристики копченого мяса с 1993 года по сегодняшний день, выяснилось, что в свинине содержание холестерина ниже, а баланс между насыщенными и ненасыщенными жирами выше, чем в прошлом. Этот результат был достигнут, с одной стороны, благодаря целенаправленному генетическому отбору, а с другой - с использованием методов селекции, которые дают больше пространства для использова

График сбоку показывает прогрессирующее сокращение жиров у итальянских свиней во второй половине прошлого века. В частности, от использования так называемых тяжелых пород мы пошли на то, чтобы отбирать более стройных (легких) свиней. В то время как легкую свинью забивают, когда она достигает 90-110 кг живой массы, тяжелая свинья продолжает откармливаться до веса 150-170 кг. Существует также третье направление производства -

Все члены семейства Leporidae , такие как кролики и зайцы, используются в качестве пищи для их мяса; они являются частью европейской, китайской, южноамериканской и иногда ближневосточной диеты. По некоторым оценкам, ежегодное мировое производство мяса кролика составляет около 200 миллионов тонн. Кролик продается в свежем виде на мясных лавках

Мясо кролика является отличным источником белков с высокой биологической ценностью, что позволяет преодолеть концентрацию говядины и свинины. Более того, по сравнению с последним он обогащен некоторыми витаминами и некоторыми минералами. С другой стороны, он имеет более низкое содержание общего жира (триглицериды, холестерин, жирорастворимые витамины и т. Д.). По сравнению с говядиной и свининой жировая ткань кролика содержит меньше сте

Кроличье голодание , также называемое отравлением белком или заболеванием карибу , является одной из форм острого недоедания. ВНИМАНИЕ! Отравление белком НЕ следует путать с токсичностью белка, которая связана с заболеванием почек и, следовательно, с протеинурией. Это расстройство вызвано чрезмерным потреблением постного мяса (например, кролика), связанным с отсутствием других источников питания; обычно сосуществуют другие факторы органического стресса, такие как холодная и очень

Во многих интенсивных хозяйствах кур регулярно кормят кормом, содержащим добавку под названием роксарсон . Это используется для контроля концентрации патогенных микроорганизмов в желудке кур, одновременно способствуя раннему развитию домашней птицы. Роксарсон является органическим производным относительно мягкого мышьяка. После переваривания это частично распадается на неорганические соединения, которые удаляются с фекалиями. Помимо того, что следует помнить,

Самые современные сорта цыплят-бройлеров были специально отобраны для интенсивного разведения, чтобы улучшить соотношение между поставляемой пищей и производством мяса животных. Обычно это котлы , что буквально означает «кроссовер» или «гибрид». Наиболее распространенными породами курицы, потребляемой в Соединенных Штатах, являют

Так называемые побочные продукты также получают из курицы. Среди них мы признаем: Кровь - в Азии она истощается в контейнер во время убоя. Собранная в емкости, похожая на формы для выпечки, коагулирует, коагулирует и становится своего рода пудингом. Нарезать кубиками, его часто добавляют в супы Тушка - остается после того, как животное было очищено от костей. Обычно его используют для приготовления бульона ... или сосисок, кусочков курицы (самородк

Курица, безусловно, является одним из самых потребляемых продуктов животного происхождения в западном мире. Это в основном связано с двумя факторами: худоба мяса и дешевизна при покупке. Сама по себе курица не является продуктом гастрономической элиты, хотя в настоящее время все труднее найти ее с типичным вкусом животного "свободного