специи

Звездный анис Р. Боргаччи

какие Что такое звездчатый анис? Звездчатый анис - staranise или badiam или badiane - это специя, широко распространенная во всем мире. Звездчатый анис (род Illicium и specie verum ) - это вечнозеленое дерево среднего размера (до 10 метров в высоту), принадлежащее к семейству лимонниковых, происходящее из северо-восточного Вьетнама и юго-западного Китая. этимология Термин «иллициум» происходит от латинского «illicio», что означает «привлекать». На персидском языке звездчатый анис называется «бадиян», отсюда и французское название «бадиан». Перикарп - обычно в форме звезды - стручка (плода), оче

специи

Паприка перец чили

2019

Чили является характерным ингредиентом паприки (или паприки), специи, типичной для венгерской кухни. Существуют разные варианты паприки, отличающиеся степенью пряности. Эта специя фактически получается путем измельчения нескольких видов перца чили и / или сладкого перца. Паприка может быть приготовлена путе

специи

Почему Карри родился в Индии?

2019

Устали от обычной куриной грудки? Тот факт, что карри - смесь специй с особенно сильным вкусом - родился в Индии, похоже, не является случайностью. На самом деле в этой стране две самые распространенные религии - индуизм (80, 5%) и ислам (13, 5%), которые соответственно запрещают использование говядины и свинины для потребления человеком., Следовательно, в индийской диете белки животного происхождения преимущественно получают из мяса птицы, такого как курица, вкус которой, безусловно, не сопоставим со вкусом свинины или говядины. Чтобы компенсировать эту плоскость вкусов, индийцы разработали ра

специи

Пиперин или капсицин: какой из них более острый?

2019

Пиперин или капсицин: какой из них более острый? Пряность измеряется с помощью так называемой шкалы Сковилла . В верхней части этой шкалы мы находим чистый капсаицин, который не является случайным совпадением с тем, что он является основным активным ингредиентом, придающим чили характерную остроту. Значения других капсаициноидов и перцовых аэрозолей, используемых полицией, также очень высоки. Хотя это и не показано на изображении, наиболее острым веществом, встречающимся в природе, является резинифератоксин . Таблица на стороне, взятая из Вик

специи

корица

2019

всеобщность Что такое корица? Корица - это известная пряность желто-коричневого цвета, чей пряный аромат, приправленный сладковатыми нюансами, обогащает сладости и ликеры разных сортов. Аромат корицы, сухой и острый, напоминает аромат гвоздики и сопровождается перечными нотами. Ботанический и коричный Коричная специя состоит из высушенной

специи

хрен

Термин cren может иметь два похожих, но не перекрывающихся значения. В первом случае существительное указывает на конкретный овощ с длинным корнем, более известный как хрен , деревенский хрен или немецкий хрен; во втором, имя cren относится к очень специфическому соусу, полученному из уже упомянутого растения. Крен растение Хрен ( Armoracia деревенский, Cochlearia armoracia L.) - это растение, которое использует длинный съедобный и типично ароматный корень; также листья съедобны, но используются реже. Это многолетнее растение, что означает, что оно не уми

специи

Бродо орех

2019

Смотрите также: Пищевая ценность фондового куба Что такое орех Бродо От его изобретения до наших дней Открытие фондового куба восходит к началу девятнадцатого века, когда французский фармацевт Антуан-Огюст Парментье (1737-1813), по просьбе французской армии, предложил картофель и мясные экстракты, чтобы накормить солдат, занятых против реинтродукции. монархия в некоторых европейских государствах. Его идея, частично отвергнутая, была подхвачена Юстусом фон Либихом (1803-1872), который, считавшийся изобретателем фондового куба, в действительности ограничился тем, что применил идею Парментье в про

специи

Глутамат натрия

2019

Что такое глутамат натрия? Глутамат натрия является усилителем вкуса, который добавляется к другим ароматам, чтобы избежать необходимости использовать их в высоких дозах. Вкусовая способность глутамата используется пищевой промышленностью для улучшения вкуса хранимых продуктов, мяса, рыбы и некоторых видов овощей

специи

мускатный орех

2019

Что такое мускатный орех Мускатный орех является одной из самых известных и ценных специй, учитывая, что его характерный кисло-сладкий вкус прекрасно сочетается с блюдами на основе молока и сыра, картофельным пюре, дичью, соусами, бульонами, овощами (особенно шпинатом, спаржей и грибами). ) и макароны. Ботанический план Мускатный орех дают семена Myristica fragrans , вечнозеленого дерева, произрастающего на Молуккских островах, в настоящее время широко культивируемого в самой Индонезии, на Антильских островах, в Малайзии

специи

Цельная пшеничная соль

2019

Цельную морскую соль получают выпариванием морской воды, затем подвергают серии обработок для мытья и очистки поверхности. Поэтому морская вода, солнце и ветер являются важными составляющими для рождения хорошей цельной морской соли. Отказ от использования методов химического рафинирования позволяет всей соли сохранить естественное наследие нетронутых микроэлементов. По сравнению с рафинированной поваренной солью, цельный проду

специи

Натриевая соль

2019

Гипонатриевая соль является диетическим продуктом, обычно используемым в диетотерапии артериальной гипертонии и, в более общем случае, в диете с низким содержанием натрия. В гипосодовой соли мы обнаруживаем более или менее важную долю хлорида калия, который заменяет хлорид натрия, содержащийся в традиционной поваре