Категория крупы и производные

всеобщность Хлеб Carasau - это итальянский традиционный агропродовольственный продукт (PAT), который берет свое начало в регионе Сардиния (провинция Нуоро). Это запеченная пища на основе твердой пшеницы, которая входит в состав хлеба и связанной с ним группы, хотя - из-за своей характерной формы - она ​​больше похожа на «вафлю»; Не случайно карасский хлеб также называют «музыкальной бумагой». Потребление энергии карасского хлеба высокое (так как в нем очень мало воды), а углеводы преобладают над другими энергетическими питательными веществами; поэтому эта пища является частью тех продуктов, кот

Черствый хлеб - это старый хлеб, или, скорее, хлеб, который больше не свежий и не закаленный. Точнее, черствый хлеб имеет корочку, которая НЕ хрустящая и, по-видимому, мягкая (из-за поглощения внутренней воды), в то время как крошка твердая и рассыпчатая на ощупь. Распространено мнение, что из-за воздействия сухого воздуха хлеб становится несвежим из-за сокращения свободной воды (AW - активность воды) в пользу концентрации питательных веществ с увеличением общей кало

Пресный хлеб Пресный или пресный хлеб - это вид хлеба без дрожжей; рецепт призывает к объединению муки на основе цельного зерна и воды, но без добавления дрожжей, следовательно, при отсутствии микробной ферментации. Первоначально пресный хлеб готовился на поверхности «горячих камней»; позже, несмотря на появление новых кулинарных технологий и открытие других ингредиентов, по религиозным, к

Что такое хлеб Матера? Pane di Matera - это сорт итальянского хлеба, типичный для провинции Матера (Базиликата). Производимый исключительно из твердой пшеницы ( Triticum durum ), хлеб Matera известен как своей древней технологической системой, так и типичной формой «корнетто» или «альт-альт». Сегодня он признан Защищенным географическим указанием (IGP). Pane di Matera является естественным источником энергии из углеводов и богата клетчаткой, минералами и специфическими злаковыми витаминами. На кух

всеобщность Что такое хлеб Альтамура? Хлеб Altamura - это итальянский хлеб, типичный для одноименного муниципалитета Пуглисе, расположенного в провинции Бари. Производимый исключительно из местной муки из твердых сортов пшеницы, с 2003 года хлеб Altamura был удостоен звания DOP: Защищенное обозначение происхождения. В дополнение к общеизвестным органолептическим и вкусовым качествам хлеб Altamura (опять же, благодаря типу муки и процессу разрыхления) использует такие особенности, которые трудно сопоставить, такие как длительное сохранение (благодаря влажно

Что такое паста Граньяно Макароны Gragnano - это макароны из манной крупы из твердых сортов пшеницы, которые производятся в одноименном неаполитанском муниципалитете. Уже несколько лет качество этой пасты подтверждается наградами: PAT (Традиционный агропродовольственный продукт) и IGP (Защищенное географическое указание). Паста Граньяно, изготовленная традиционным способом, известна во всем мире своими органолептическими и вкусовыми характеристиками. В частности, его отличают коннотации пористости и шероховатости, полученные с помощью бронзового волочения и длительного процесса

всеобщность Что такое рисовая паста? Рисовая паста - это пищевой продукт на основе рисовой муки. Существует в основном два вида рисовой пасты: Рисовая лапша или рисовая лапша Заменитель итальянской пасты на основе пшеницы . Очень разные по форме, размеру, вкусу и кулинарному применению, эти два типа рисовой пасты довольно похожи с точки зрения питания. Кроме того, они оба успешно используются в диетотера

всеобщность Яичная паста - это основное блюдо итальянской кухни, особенно в области Эмилия. Это простое тесто на основе куриных яиц и пшеничной муки, разделенное на небольшие правильные формы и предназначенное для приготовления пищи на влажном огне. ВНИМАНИЕ! Термины яичная паста и свежая паста НЕ обязательно являются синонимами. На практике яичные макароны могут быть как свежими, так и сушеными; свежая яичная паста считается свежей дома, в лаборатории

всеобщность Цельнозерновые макароны - это пища на растительной основе, полученная путем смешивания воды и цельнозерновой манной крупы (биноминальная номенклатура: Triticum turgidum durum ). Макароны из цельной пшеницы признаны специальными правилами производства и являются типичным итальянским продуктом; Более того, он также м

всеобщность Пиадина или «пиадина романьола» - это пища, полученная из злаков, типичная для региона Эмилия-Романья. Даже его происхождение видит в нем главного героя центрально-северной традиции, точнее, Адриатического побережья (Романья и Марке-Пезаро). Немного севернее находящийся в Эмилии альтерэго из пиадины представлен тигеллой. Piadina находится в официальном списке традиционных итальянских продуктов питания. Он выглядит как плоский диск, более или менее