крупы и производные

Рис басмати

всеобщность Басмати - это сорт длиннозернистого риса, типичный для северной Индии и Пакистана. Рис басмати отличается от других прежде всего благодаря двум характеристикам: Типичный аромат пандана ( Pandans amaryllifolius : травянистое растение, типичное для этих областей), благодаря присутствию ароматического соединения 2-ацетил-1-пирролина ; Низкий гликемический индекс , обусловленный его химическими и пищевыми характеристиками. Рис басмати и гликемический индекс По данным Канадской диабетической ассоциации , приготовленный рис басмати имеет «средний» гликемический индекс , варьирующийся от 5

крупы и производные

Маленькие буквы: мука энкир и мука шебар

2019

Что такое Энкир и Шебар? Энкир и шебар - это не что иное, как мелкая спелость или монококк, являющийся типом древней пшеницы, принадлежащей к роду Triticum, видам monococcum (биноминальная номенклатура энкира и шебара соответствует Triticum monococcum ). «Энкир» и «Шебар» являются зарегистрированными товарными знаками продуктов, выращенных в Пьемонте и Брешиано. Существительное «Энкир» гипотетически экстраполируется из нем

крупы и производные

полента

2019

Полента - это пища, приготовленная из крупы, которая долго готовится в горячей воде Это особенно дешевая еда и, следовательно, определяется как «бедная». На наших территориях полента кукурузы (от растения Zea mays ) прибыла чуть более чем за 300 лет до объединения Италии, но первые результаты ее потребления относятся к периоду ввоза зерновых из Америки ( mahiz cereal - Христофор Колумб - 1492). С самого начала кукурузная полента была неизвестна, и ее потребление ограничивалось ботаническим культивированием; только между 1530 и 1540 годами это стало частью диетических потребностей венецианцев и

крупы и производные

Неаполитанская пицца

2019

Что такое неаполитанская пицца? Неаполитанская пицца (известная за рубежом как итальянская пицца или наполитанская пицца), пожалуй, самая известная итальянская еда в мире. Мать всех пицц, «настоящий неаполитанец», может быть « маринара » или « маргарита », поэтому состоит из основы дрожжевого теста, обогащенного

крупы и производные

Попкорн

2019

всеобщность Попкорн, или « попкорн », или « попкорн » - это приготовленная пища на основе семян кукурузы, принадлежащих к роду Zea , Species mays , Everta Variety. Для попкорна характерен довольно уникальный процесс приготовления: при воздействии очень интенсивного источника тепла амилозное ядро на основе белка (влажное и смазанное до 14-15% от массы) семян кукурузы имеет тенденцию к расширению; сначала все сдерживается наружным кариопсисом, который запечатан и запечатан. Впоследствии, когда высокая температура (≥180 ° C) и давление (около 9 атм) становятся чрезмерными, семена взрываются (исп

крупы и производные

Запеченные продукты

2019

Хлебобулочные изделия являются широко потребляемой пищей; они в изобилии потребляются в Европе, в Азии, в Северной Америке, в Южной Америке, в Австралии и в Новой Зеландии. Хлебобулочные изделия получают: смесь воды, муки, соли и, возможно, разрыхлителя ферментация (если включена) соединения некоторыми микроорг

крупы и производные

Хлебобулочные изделия: пищевые свойства

2019

Хлебобулочные изделия: общая информация Запеченные продукты - это продукты, приготовленные с использованием высокой энергии на основе воды, муки, соли (необязательно) и разрыхлителя (также необязательно). Ферментация дрожжей (микроорганизмов, принадлежащих к царству фуги - Saccharomyces cerevisiae ) происходит путем гидролиза и превращения сложных углеводов в углекислый г

крупы и производные

Пшеничный белок

2019

Что такое пшеница? Пшеница или пшеница, чье латинское название triticum , является широко используемым злаком (следовательно, травой), потому что она может быть адаптирована практически к любому климату и почве на планете. Благодаря очень высокой производительности можно также получать пищевые продукты по средней и низкой цене, но характеризующиеся значительным энергопотреблением. Пшеница в осн

крупы и производные

Лебеда: пищевые свойства, роль в диете и использование на кухне Р.Боргаччи

2019

какие Что такое киноа? Квиноа - это название растительной пищи, состоящей из семян растения, произрастающего в Южной Америке, - биноминальной номенклатуры квиноа Chenopodium . Аналогично - как это тесно связано - с амарантом, квиноа производит крахмалистые семена, исторически используемые местными этнически

крупы и производные

Рис басмати

2019

крупы и производные

Преобразованный рис

2019

Что такое конвертированный рис? Преобразованный (переработанный) рис « естественно обогащен » благодаря промышленной технологии переработки. Преобразованный также используется как синоним пропаренного ; другие, как правило, различают два термина, поскольку последний преобразованный работает более технологически продвинутым образом. На самом деле, физический принцип трансформации является точно таким же, который на протяжении многих лет был логически разработан и интегрирован. Примечание : «естественно обогащенный» означает, что, в отличие от других продуктов, к которым искусственно добавляются